A méz nedvességtartalma fontos paraméter, amely jellemzi érettségét és tükrözi eltarthatóságát. E mutató szerint a termék lehet érett vagy éretlen. Az első legfeljebb 18-20% vizet tartalmaz a készítményben. Ha ez a mutató magasabb, a méz éretlennek tekinthető. Ez a termék nem tárolható hosszú ideig. A páratartalom meghatározásához speciális eszközt vagy hagyományos módszereket használhat.
Mennyi a méz nedvességtartalma
Ez a kifejezés fontos mutató, amely a méz érettségi fokát jelzi. Ez a paraméter közvetlenül befolyásolja a termék eltarthatóságát. Általában 18-20%-nak kell lennie.
Az éretlen méz a rossz mézellátás miatt képződik. Ez a probléma akkor is előfordul, ha a terméket lezáratlan méhsejtből vonják ki. Ráadásul éretlen mézzel is találkozhat, ha gátlástalan eladótól vásárolja meg, aki a masszát vízzel vagy sziruppal keveri, hogy növelje mennyiségét.
A víztartalom mérése az összeszerelési szakaszban szükséges, mivel a mézkristályok is tartalmaznak bizonyos mennyiségű vizet. Az erjedési folyamat elkerülése érdekében a terméket nem túl meleg helyiségben kell tartani. Normál páratartalom mellett a megfelelő hőmérsékleti tartomány +10-20 fok. Az erjedés megkezdésekor a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 fokot. A méhészeti terméket minden esetben száraz helyiségben kell tartani.
Páratartalom a GOST szerint
A GOST 19792-2017 szerint a páratartalom nem haladhatja meg a 20% -ot. Ezt a dokumentumot a Szovjetunió óta újraírták, de a mutató sok éven át változatlan maradt. A nedvesség lényegében a mézben lévő víz százalékos aránya.
Hogyan határozható meg?
A nedvességtartalom meghatározásához különböző módszerek alkalmazása megengedett. Ez speciális eszközzel vagy hagyományos módszerekkel történik.
A készülék használata
Egy speciális eszköz, egy refraktométer segít meghatározni a méhészeti termék nedvességtartalmát. Otthon is használható. A mézgyűjtés alatt vagy közvetlenül utána javasolt mérést végezni.
Rövid idő elteltével megkezdődik a kristályosodás. Ebben az esetben nem lehet pontosan meghatározni az anyag nedvességtartalmát. Ezenkívül az eredmény hibás lehet.Ha rendelkezik nedvességmérővel, a méhész azonnal leállíthatja a termék összeszerelését, és hagyja érni, vagy elpárologtatja a felesleges nedvességet, és az anyagot a megfelelő hőmérsékleten tartja.
A nedvességmérők különböző elveken működnek. Friss mézbe márthatók, vagy egy kis terméket egy speciális cellába csepegtethetünk. Megjelenésében a készülék kicsit úgy néz ki, mint egy hőmérő.
Az ártól és a gyártótól függően a nedvességmérők működési sebessége és pontossága eltérő lehet. A legegyszerűbb eszközöket olyan egyének használják, akik maguknak készítenek mézet. A nagy méhészetek professzionális modelleket használnak.
Készülék nélkül
A páratartalom speciális eszköz használata nélkül történő meghatározásához ajánlatos a következőket tenni:
- Vegyünk egy átlátszó üveget, és mérjük le.
- Helyezzen egy jelet a tartályra, és öntsön bele vizet.
- Mérjük meg újra, öntsük ki a vizet, és töröljük le az edényt.
- Töltse meg a tartályt mézzel és mérje meg.
- A kapott értékből vonjuk ki az első mérés eredményét. Ez segít elérni a méz mennyiségét.
- Osszuk el a méz mennyiségét a víz mennyiségével. Ez segít a fajsúly meghatározásában.
Egy anyag minőségi jellemzőinek hagyományos módszerekkel történő értékelése is megengedett. Ehhez a következőket kell tennie:
- Helyezzen egy darab kenyeret a keverékbe. Ha a méhészeti termék magas páratartalmú, a kenyér felszívja a felesleges vizet és puhább lesz. A kiváló minőségű mézben szilárd állagot kap.
- Vegyünk itatópapírt, és tegyünk rá méhészeti terméket. Ha magas a páratartalom, folt jelenik meg körülötte.
Páratartalom-csökkentési módszerek
A termék eltarthatóságának növelése érdekében a felesleges nedvességet el kell távolítani belőle. Otthon érdemes ehhez gőzfürdőt használni. A nagy méhészetek általában gyorsabb és korszerűbb módszereket alkalmaznak.
A tömeg elpárologtatásához fémmedencébe kell önteni, és alacsony lángra kell helyezni. A folyadékpárolgás időtartama változhat. Ez a folyamat azonban általában legalább 40 percet vesz igénybe.
A méz nedvességtartalmát fontos paraméternek tekintik, amely befolyásolja eltarthatóságát és minőségi jellemzőit. Ennek a mutatónak a meghatározásához megengedett refraktométer vagy otthoni módszerek használata.
