Minden nyári lakosnak kérdése van: mi a teendő a túlnőtt uborkával? Nem tudod üvegekbe forgatni, friss salátákhoz sem alkalmasak. Ezért sok háziasszony télre készít ketchupot uborkából. Lágyabbnak bizonyul, mint a klasszikus paradicsom, így nem okoz gyomorégést. A főzés nem sok időt és erőfeszítést igényel, minden recept nagyon egyszerű.
Mi a különleges az uborkás ketchupban?
Mivel gyengédebb a szokásosnál, ezért alkalmas gyomorégésben szenvedők számára. Lágyabb a gyomor-bél traktus számára.
Milyen ételekkel ajánlatos tálalni?
Az uborkás változat kiválóan passzol a hús- és halételekhez. Mártásként is használható, vagy pizzához adható.
Hozzávalók
A klasszikus receptben az uborka mellett fűszerek, só, paradicsomlé és ecet is szerepel.
Hogyan készítsünk uborka ketchupot
A téli előkészületek elkészítéséhez feltétlenül paradicsomlére van szüksége. Kívánatos, hogy vastag legyen.
Ezért a paradicsomot húsdarálóban csavarják, majd egy serpenyőbe öntik és fél órán át forralják. Ezután az összes szükséges hozzávalót hozzáadjuk, néhány percig forraljuk, majd még forrón üvegekbe tesszük.
Ahhoz, hogy a paradicsomlé pikantériát adjon, adhat hozzá bolti paradicsomszószokat.
Klasszikus „Cucumber Delight” recept
A klasszikus recept a következőket tartalmazza:
- 2,5 kg uborka;
- 3 liter sűrű paradicsomlé;
- fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. só;
- 0,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia 70%;
- 150 ml növényi olaj;
- fűszereket.
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk.
- Öntsük paradicsomlébe, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűszeget, a borsot, az olajat, a sót és a cukrot.
- 20 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Kívánság szerint bármilyen apróra vágott fűszernövényt hozzáadhat.
- Főzzük még 5 percig, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet.
A forró zöldségeket üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Csípős chili szósszal
Ebben az esetben a klasszikus recept 0,5 literrel kevesebb paradicsomlevet vesz fel, és csípős chili szószt ad hozzá. Ez az uborkakészítmény csípősebb lesz.
Torchin ketchuppal
Bolti szószokkal készíthetünk uborkasalátát.
Kívánt:
- 1 kg zöldség;
- 120 ml paradicsomszósz;
- 170 g hagyma;
- 110 g cukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 100 ml ecet;
- 1 liter vizet.
A főzés lépései:
- A hagymát negyed karikákra, az uborkát félkarikára vágjuk.
- A sterilizált üvegeket megtöltjük zöldségekkel és sóoldattal. Elkészítéséhez öntsön ketchupot, ecetet, vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Kívánság szerint egy kis forró mártást adhatunk hozzá.
- Helyezzük a tűzre, forraljuk fel, és öntsük bele az uborkás keveréket.
- Sterilizáljuk 20 percig.
Túlnőtt uborkából készült ketchup
Csak a pincében, légmentesen lezárt üvegekben szabad tárolni. 2-3 hónapon belül ajánlott elfogyasztani.
Kívánt:
- uborka - 10 db;
- hagyma - 5 fej;
- mustármag - 50 g;
- őrölt fekete bors - 20 g;
- só - 160 g;
- almaecet - 800 ml.
A hagymát és az uborkát apróra vágjuk, és 10 órára szitába tesszük, hogy lecsepegjen. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, és tegyük üvegekbe.
A tárolás szabályai és időtartama
A télre fém fedővel lezárt uborka ketchup pincében vagy kamrában legfeljebb egy évig tárolható.
