Ha Ön jó háziasszony, akkor természetesen nem fogja sajnálni az idejét, és házi készítésű almával készült ketchupot készít télre. Kellemes édes-savanyú íze van. Érdemes megjegyezni, hogy nincsenek benne káros anyagok, mivel csak természetes összetevőket használunk. Abszolút mindenki szeretni fogja a házi ketchupot blokkokkal. Ha egyszer kipróbálja, soha nem fogja elfelejteni ezt a kellemes ízt. A hideg télen is elkészíthető, és a paradicsom helyett a levét használd. Nézzünk néhány receptet fotókkal.
Tartalom
Házi ketchup készítése
Most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsük el ezt a csodálatos ketchupot télre almából.
Szükséges:
- egy kis paradicsom - három kiló.
- Fél kiló alma.
- Egy kis hagyma, kb 250 gramm.
- Ötven gramm almaecet.
- másfél evőkanál. l. só.
- Másfél csésze normál cukor.
- 1/3 teáskanál fekete, és ami a legfontosabb őrölt bors.
- Piros csípős paprika hüvely.
A főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot és az almát megmossuk, a hagymát pedig mindenképpen meghámozzuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha édes almát használ, a paradicsom ketchup íze hasonló lesz a krasznodari szószhoz, ha savanyú, akkor a Heinz íze lesz. A Baltimore Admiral megszerzéséhez csak dobjon bele egy kis fokhagymát.
- Vágja fel az almahéjat, a paradicsomot és a hagymát minél nagyobb darabokra. Ezután mindezt egy serpenyőbe kell tenni.
- Ezután pároljuk a zöldségeket, amíg a hagymánk kissé megpuhul. Ne felejtse el időnként megkeverni.
- Ezután egy turmixgép segítségével az egészet le kell darálni, és vissza kell tenni a serpenyőbe.
- Ezután fekete-piros borsot, sót és cukrot kell hozzáadni a kapott masszához. Utána lassú tűzre tesszük és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ismét ne felejtse el keverni.
- Amikor körülbelül 10-15 perc van hátra, amíg teljesen készen vannak, el kell távolítani a csípős paprikát, és fel kell önteni az almaecetet.
- Ezt követően mindezt edényekbe kell szórni és feltekerni. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.
Klasszikus recept
Az alma esetünkben nagyon hasznos anyagot tartalmaz - pektint. Ez egy természetes sűrítő, így ez a paradicsom ketchup nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséges:
- Négy kiló paradicsom;
- Alma és hagyma - fél kiló.
- Egy kis cukor - körülbelül kétszázötven gramm.
- Egy kis só - hetven gramm.
- Egy kis fahéj, valamint őrölt pirospaprika - szó szerint fél teáskanál.
- Több szegfűszeg - körülbelül négy darab.
- Egy kis hat százalékos almaecet - kétszáz gramm.
Kezdjük el az almával készült ketchup elkészítését otthon télre:
- Először is kezdjük el a zöldségnövények előkészítését. A friss paradicsomunkat megmossuk és 4-6 részre osztjuk. A hagymát alaposan meg kell hámozni, és szó szerint több részre kell osztani (2). Ami az almát illeti, késsel több részre kell osztani, körülbelül 4 részre, és ki kell vágni a magot. A vitaminok megőrzéséhez nem kell levágnia a bőrt.
- Mindezt húsdarálóval kell őrölni.
- Ezt követően öntsük az egészet egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két órán át.
- Az alma és a paradicsom héjának eltávolításához szitán kell áttörni.
- Mindezt kis lángra tesszük a tűzhelyre, picit sózzuk, valamint cukrot és egyéb fűszereket, de ecetet ne öntsünk rá.
- Ezután körülbelül fél órát kell főznie a ketchupot, rendszeresen keverve.
- Amikor körülbelül öt perc van hátra a főzésből, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
- Ezután mindezt előre elkészített üvegedényekbe kell szétszórni.
- Tekerje fel és helyezze át hűvös helyre - alagsorba vagy pincébe.
Ha valami, a paradicsomot lecserélhetjük 2,5 liter lével. Akkor mindenképpen fahéjat és szegfűszeget kell a szószba tenni. Ezekből a kulcsfontosságú összetevőkből igazi paradicsomos ketchup lesz.
Házi ketchup paradicsommal és paprikával
Mire van szükséged:
- Öt kiló paradicsom.
- Egy kis hagyma - fél kiló.
- Egy kis bors, mindig édes (bolgár) - háromszáz gramm.
- Két darab csípős, csípős pirospaprika.
- Egy kis kilenc százalékos ecet - száz gramm.
- Egy pohár cukor.
- Egy kis só - két evőkanál.
Kezdjük a paradicsomos-almás ketchup elkészítését:
- Vegyünk paradicsomot és természetesen paprikát, mossuk meg a lehető legjobban. A hagymát és a paprikát meg kell pucolni, a paprikát ki kell szedni a magokról.
- Fogunk egy kis edényt, például egy tálat, és megtöltjük hideg vízzel.
- Ezután egy másik serpenyőben vizet kell forralnia, ahol a paradicsomot blansíroznia kell.
- Amikor elérik azt a pontot, ahol a bőr könnyen leválni kezd, ki kell venni őket, és egy már előkészített edénybe kell dobni hideg vízzel.
- Ezután el kell távolítania a bőrt a paradicsomról, és négy részre kell osztania.
- Ezután a paprikát négy részre osztjuk, a hagymánkat pedig nyolc részre.
- Most a zöldségeket, például a chilipaprikát, a paradicsomot és természetesen a hagymát húsdarálón vagy turmixgépen kell átfuttatni.
- A kapott masszát keverjük össze, és tegyük a tűzre, a tűzhelyre.
- Most hozzáadhat egy kis sót és cukrot, és viszonylag alacsony lángon (közepes) enyhén főzheti, amíg hab nem kezd megjelenni, amit le kell húzni.
- Körülbelül harminc percig főzzük rendszeresen keverve.
- Ügyeljen arra, hogy a folyadék sűrű legyen.
- Fél óra múlva öntsünk hozzá egy kevés ecetet, jól keverjük össze, és hagyjuk még körülbelül tíz percig főni.
- A paradicsomketchupot öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
- Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.
Az eredmény egy kiváló, ujjnyalós ketchup lesz télre.
Házi ketchup paradicsommal, almával és fűszerekkel
Hozzávalók:
- Négy kiló paradicsom.
- Fél kiló Antonovka alma.
- Egy kis hagyma - 500 gramm.
- Kilenc százalékos ecet - körülbelül kétszáz gramm.
- Három szegfű.
- Szó szerint 1⁄2 teáskanál fahéj.
- 1⁄2 teáskanál őrölt pirospaprika.
- Egy kis só - két evőkanál.
- Egy kis cukor - körülbelül 200 gramm.
Készítmény:
- Forraljuk a paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül öt percig. Távolítsa el róluk a bőrt, és vágja apró darabokra.
- A hagymát meg kell pucolni. Ezután távolítsa el az almák héját, majd távolítsa el a magházat és vágja négy részre.
- Húsdaráló vagy turmixgép segítségével zöldségeket kell átengedni rajtuk.
- A kapott keveréket öntsük egy nagy edénybe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két-két és fél órán át.
- Időnként kicsit meg kell keverni a masszát, és hozzá kell adni fahéjat, borsot és szegfűszeget.
- Ha körülbelül fél óra van hátra a készenlétig, adjuk hozzá a megadott mennyiségű ecetet, és alaposan keverjük össze.
- Most szokás szerint a téli paradicsomketchupot ki kell szórni az előzőleg előkészített üvegekbe, fel kell csavarni a fedelüket, és le kell takarni egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Házi ketchup almával és sárgabarackkal
Szükséges:
- Két kiló paradicsom.
- Fél kiló kajszibarackot.
- Néhány alma - egy kilogramm, célszerű savanyú fajták közül választani.
- Hagyma, körülbelül fél kiló.
- Egy kis ecet - két pohár.
- A cukor körülbelül hétszáz gramm.
- két evőkanál. l. só.
- Nagy fej fokhagyma.
Főzés:
- A paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
- Az almát megmossuk és kimagozzuk, a gyökereket mindenképpen vágjuk le.
- Most vegye ki a sárgabarackot, mossa meg és távolítsa el a magját.
- Most alaposan meg kell hámoznia a fokhagymát, és át kell adnia egy présen.
- Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
- Az összes szükséges zöldséget és gyümölcsöt turmixgéppel vagy húsdarálóval fel kell vágni, majd két órán át alacsony lángon forralni, ügyelve arra, hogy adjunk hozzá sót és cukrot.
- Amikor negyven perc van hátra a készenlétig, hozzá kell adni az ecetet és meg kell keverni.
- Majd szokás szerint üvegekbe szórjuk és feltekerjük.
