Különböző típusú ecetek léteznek, amelyek nélkülözhetetlenek a téli házi készítéshez. Az almaecet néhány 10 évvel ezelőtt vált népszerűvé. Azóta kulináris receptekben használják. A terméket megvásárolhatja az üzletben, vagy elkészítheti saját maga. De ha nem volt a konyhában főzés közben, akkor eláruljuk, hogyan helyettesítheti az almafalatot a konzervekben, hogy az étel a kívánt ízt kapja.
Használható-e az almaecet tartósításra?
Az almaecet erjesztett, savanyú almalé. Minél édesebb a gyümölcs, annál több alkohol keletkezik az erjedés során, és erősebb terméket kapunk. Az oldat az alkoholos termékhez képest enyhe ízű, emellett kellemes, friss almaillatú.
Ez az océt jótékony hatással van a szervezetre, különféle kulináris ételek készítéséhez használják. Jótékony összetételének (ásványi anyagok, vitaminok) köszönhetően a téli tartósítás nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Az Apple megoldása:
- természetes – 3-5%;
- vegyszer – 9%.
A termék természetességét az határozza meg, hogy a tartály alján kis mennyiségű üledék található. A szintetikus oldat jelzi a 9%-os ecetsavat, alma aromát és színezékeket tartalmazó összetételt.
Bár az almalé számos előnnyel rendelkezik, konzervipari felhasználása nem ajánlott. Ezt a következtetést számos kulináris szakértő véleménye alapján hozták le, akik azt mutatják, hogy az almaecet felhasználásával télire elkészített ételek rövid ideig eltarthatók.
Ha egy befőzési recept megköveteli ennek az ecetfajtának a bevezetését, akkor érdemesebb néhány salátát és pácot elkészíteni, hogy rövid időn belül elfogyaszthatók legyenek.
A rövid eltarthatósági idő miatt a termék elképesztő ízt kap, a tekercses paradicsom és paprika új ecetes-gyümölcsös aromával telítődik.
Mi helyettesítheti az almaecetet befőzéskor?
A boltok polcain különféle típusú termékeket találhat. Sikeresen használják ízekkel való kísérletezésre, mind a főzés során, mind a mindennapi étrendben.
Az egyik legnépszerűbb használatban lévő ecet az almaecet, mivel természetes gyümölcsökből készül, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat.
Számos készítmény létezik, amelyekben almaharapást használnak. De előfordul, hogy már kiválasztották a receptet, és elfogyott az almás oldat, akkor kicserélik.
A citromlé arányai
Az otsta citromlével való helyettesítése lehetséges, ha uborkához és más zöldségekhez pácokat készít az étel savanyítására.
Ugyanakkor a receptek gyakran tartalmaznak citromsavat, amely kevésbé irritálja a nyálkahártyát, és lágyabbá teszi a konzerv zöldségek ízét. Tehát az ecet citromsavval való helyettesítéséhez a következő arányokra lesz szüksége:
- 9% - 1 tk. sav 14 evőkanál. l. víz;
- 6% - 1 tk. 22 st. l. víz;
- 5% - 1 tk. 26 st. l. víz.
A vizet le kell hűteni és felforralni.
fehérbor
A savanyú alkohol csak főételek készítésekor kiváló alternatívája az almás oldatnak. Az alkoholnak köszönhetően a kész ételt savanyíthatja, és sokkal finomabb ízűvé teheti. Leginkább fehérbort használnak, vöröset ritkán, de ekkor megváltozik az étel íze.
Asztali ecet
Ez a termék a leggyakrabban használt varratok előkészítése. Ez az, ami sokáig jól megőrződik, ízjegyeket és enyhe savanykás utóízt hoz.
9%-os oldatot készítünk az ecetesszencia megfelelő arányú hígításával. A gyártók kész folyadékot kínálnak, de ez a folyamat önállóan is elvégezhető, ha betartja az ajánlott arányokat.
Folyadék vásárlásakor meg kell nézni a matricát. A termék koncentrációja kicsi lehet, ami nem alkalmas varrásra.
9%-os termék szükséges, kivéve, ha természetesen a recept a sav és a víz eltérő arányát írja elő.
Ez a folyadék alkohollal is készül, ami a legjobb a téli varráshoz. Ez javítja a termék ízét, lágyabb lesz, a zöldségek kiváló illatúak lesznek, és finom jegyekkel telítődnek. A munkadarabot hosszabb ideig tárolják, a tartály ritka esetekben felrobban.
Ecet
Ez a fajta ecet a legősibb termékhez tartozik, amely eredetileg melléktermék volt - savanyú bor.
A termék használata indokoltabb húsételekhez és konzervekhez való pácok készítésekor. Ezek a természetes termékek gazdagok hasznos vitaminokban és mikroelemekben.
Házi készítésű almaecet
Ha a helyettesítő alternatívák nem kielégítőek, otthon is készíthet megoldást almából. Ez lehetővé teszi, hogy mindig természetes, egészséges termék legyen otthonában.
Hogyan kell csinálni:
- 1 kg kockára vágott almát öntsünk 1 liter vízbe, adjunk hozzá 125 g-ot. kristálycukor és kenyérhéj.
- Az összetevők egy meleg, sötét sarokba kerülnek. Ott a keverék 10 napig fermentációs folyamaton megy keresztül, amelyet minden nap meg kell keverni.
- A megadott idő elteltével az oldatot gézzel szűrjük, öntjük és 60 napig sötét helyen tároljuk.
Az elkészített házi terméket hűvös, sötét helyen kell tárolni, ez nem engedi tovább erjedni.
