Milyen arányban cserélje ki az ecetet citromsavval tartósítás céljából?

A főzés során két népszerű összetevő van: az ecet és a citromsav. A legtöbb háziasszony inkább citromlevet használ tartósításra, hisz így sokkal egészségesebb lesz a készítmény, mint az ecettel. Igaz ez? Javasoljuk, hogy fontolja meg az előnyöket, valamint a citromsav és az ecet megfelelő arányát a tartósításhoz.

Ecet vagy citromsav tartósításhoz?

Annak érdekében, hogy kiválassza, mit használjon a tartósításhoz, meg kell értenie a termékek előnyeit.

Az összes pozitív szempont ellenére az ecet és a citrom nem használható:

• fokozott gyomorsav;
• az emésztőrendszer patológiái;
• idegrendszeri rendellenességek;
• diabetes mellitus;
• magas vérnyomás;
• veseműködési zavar.

Ezek a termékek negatívan befolyásolják a fogzománc állapotát, és romboló hatást fejtenek ki. Mi a legjobb választás tartósításra?

Javasoljuk, hogy a kémiailag előállított por helyett a természetes ecetet részesítsék előnyben.

Hogyan kell hígítani az ecetesszenciát?

Miért fizess túl a 9%-os ecetért, ha az ecetesszenciát a szükséges százalékra hígíthatod. A víz és az esszencia arányának kiszámítása nem nehéz, csak emlékezzen a matematikára. Nézzük meg, hogyan lehet 9% savat nyerni 70% savból:

1. Az ecetsav az anyag 70% -át tartalmazza, és a hígított folyadékhoz 100 ml-re lesz szükség.
2. A kapott egyenlet: (70 - 100) = (9 - x). 100 a szükséges savmennyiség, 70 az esszencia koncentrációja, 9 az oldat szükséges koncentrációja, x a mennyiség.
3. A probléma megoldásához 9*100/70=12.5 szükséges.

100 ml 9% -os ecet előállításához 1 evőkanál szükséges. l. 70%-os esszenciát, és adjunk hozzá vizet 100 ml-hez. Hasonlóképpen kiszámíthatja az ecet tetszőleges koncentrációját.

Hogyan készítsünk citromsav oldatot?

A citromfű oldatot főzéshez, valamint tartósítószerként és ízesítő adalékként használják. Nem lesz nehéz elkészíteni.

9% -os koncentrációjú oldat előállításához 2 evőkanál szükséges. l. Oldja fel a port 100 ml meleg vízben. Kevésbé savas összetétel eléréséhez elegendő egy kanál porított anyagot használni.

A citrom kiválóan helyettesíti az ecetet paradicsom, uborka és egyéb téli falatok befőzésekor.

Milyen arányban hígítsa a citromsavat literenként?

Főzéshez a folyékony formájú sav népszerűbb, de a boltokban kizárólag por formájában árulják. Hogyan készítsünk belőle 1 liter tömény oldatot.

Termékek és raktárkészlet:

• citromsav (por) - 500 g;
• szűrt víz - 1 l;
• edények, amelyek nem oxidálódnak a főzési folyamat során. Fontos, hogy sterilen tiszta legyen.

Az elkészített mennyiségű port megfelelő edénybe kell önteni. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet. Ez megtehető a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Az utóbbi esetben emlékeznie kell arra, hogy forrás közben a folyadék túlcsordulhat. Ez az oka annak, hogy ezt a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni.

Rendszeresen kevergetve adjunk hozzá vizet a porhoz. Műanyag kanalat kell használni. Szűrjük át a kapott oldatot rongyon és szitán. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Öntse a kompozíciót egy megfelelő edénybe. Tartsa hűtve.Ha szükséges, a tömény oldatot vízzel hígítjuk.

Hogyan cseréljük ki a citromsavat a konzervgyártásban?

A konzerválás közbeni csere közvetlenül a munkadarab típusától függ. Kompót vagy bogyólekvár készítésekor nem nélkülözheti citromot, mert ez adja az étel pikáns és szokatlan ízét. Ebben az esetben citrom- vagy narancshéjjal helyettesíthetjük.

Egyéb cserelehetőségek:

• savanyú bogyók - vörösáfonya, áfonya, ribizli. A gyümölcsök nemcsak helyettesítik a tartósítószert, hanem fényes megjelenést és kellemes ízt adnak a terméknek;
• természetes gyümölcslé - áfonya, szőlő, alma;
• ecet - alma, bor, asztal.

A fentiekből világos, hogy a citrom cseréje nem nehéz. Számos módja van, és némelyikük kompenzálja a citrom hiányát, javítva az étel ízét és aromáját.

Cserekor ne felejtse el a termékek arányát, különben tönkreteheti a munkadarabot.