TOP 10 recept az otthoni, gyorsan elkészíthető pácolt csiperkegombához télre

A gomba mindenki számára megfizethető termék, amelyet szinte minden nap ehet. A pácolt csiperkegomba az egyik legnépszerűbb étel. Annyira elterjedt, hogy enélkül egyetlen ünnep sem múlik el. Ezeket a gombákat megjelenésük alapján lehet megkülönböztetni a többitől, és nem tartalmaznak mérget.

A gombák hasznos tulajdonságai

A közönséges csiperkegomba megtalálható az élelmiszerpiacokon. Fehér színűek és húsos szerkezetűek. Fiatal gombáknál a kalap befelé hajlik és a rövid szárhoz nyomódik. Felül sima, a kupak belseje lamellás. Szeletelve a csiperkegomba kellemes gomba aromát áraszt.

A pácoláshoz nemcsak vásárolt, hanem vadon élőket is használhat. Tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. A csiperkegombák a nyár közepén aktívan megjelennek a talaj felett, és a fagyokig gyümölcsöt hoznak. 12 naponta új példányok jelennek meg, így a szezon során gazdag termést arathat.

A vad és a mesterséges csiperkegomba közötti különbség a sapkában rejlik. Az első esetben sokkal nagyobb. Fiatalon a gombák tojásdad alakúak. Fejlődése során a kupak kiegyenesedik, és tányér alakot ölt. A kupak felülete rostos, barna színű.

Erdei és mesterségesen termesztett csiperkegomba egyaránt fogyasztható. Rengeteg előnyük van. Az ízletes és aromás csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Szerkezetüknek köszönhetően gyorsan megszüntetik az éhséget, elfogyasztásuk után is sokáig megmarad a teltségérzet.

A csiperkegomba magas fehérjetartalommal rendelkezik, amelynek szintje magasabb, mint a tojásban és a húskészítményekben. Ennek ellenére könnyen felszívódik a szervezetben. A csiperkegomba aminosavak, vitaminok, foszfor és más hasznos anyagok forrása. A kálium támogatja a keringési rendszert a szervezetben, és javítja az anyagcsere folyamatokat is.

Készítse elő a szükséges összetevőket

Ahhoz, hogy egy jó, kiváló minőségű ételt kapjunk, a gombát el kell készíteni. Az eljárás a következő:

1. Nyersanyagok kiválasztása. Pácoláshoz egész gombát választanak ki. Féreges, törött, száraz vagy régi példányokat nem használnak.
2. Tisztítás és mosás.Mosás előtt mindig levágjuk a lábak végét. A kalapokat megtisztítják a szennyeződéstől, homoktól, száraz levelektől és szúnyogoktól. Ezután a terméket vízzel mossuk, és szükség esetén kétszer megismételjük.
3. Hőkezelés. A készítmények elkészítése mindig magában foglalja a gombák elkészítésének ezt a szakaszát.

A mesterséges körülmények között termesztett gombák nem igényelnek hosszú főzést. Néhány perc forrásban lévő vízben megpuhulnak. A vadon termő gombát kétszer kell főzni. Ugyanakkor minden főzés után cserélje ki a vizet.

Ízletes receptek a csiperkegomba házi pácolásához

Ecetes gomba megvásárolható a szupermarketben a tartósítási részlegben. De sajnos az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Miért ne főzhetné meg saját csiperkegombát otthon? Ráadásul ez nagyon egyszerűen megtehető. A főzési recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő is megbirkózik vele.

Klasszikus recept

Szükséges alkatrészek:

• 1 kg nyersanyag;
• babérlevél (egy nagy vagy 2 kicsi);
• 5 szem fekete bors;
• 2 tk. Szahara;
• 2 tk. só;
• 0,5 csésze ecet;
• 1 liter vizet.

A főzés lépései:

1. Az elkészített gombát víz alatt megmossuk. Ezt követően papírtörlőre kell fektetni, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
2. Az edény hozzávalóit a gombák kivételével a serpenyőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg buborékok nem jelennek meg. Így pác jön létre.
3. A csiperkegombát 10-15 percig vízben főzzük. Aztán kiveszik a vízből.
4. A puha gombát a páchoz adjuk, és megvárjuk, amíg minden felforr.
5. A csiperkegombát lassú tűzön főzzük legalább 30 percig.
6. Ez idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
7. Amint a folyadék lehűlt, a gombát üvegekbe tesszük, és a pácot ráöntjük. Fedje le mindegyik edényt fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Pácoláshoz próbáljunk kicsi vagy közepes méretű gombát használni. A nagy példányokat ajánlatos 2-4 részre vágni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a termék teljesen megfőjön. Egyes háziasszonyok mérettől függetlenül szívesebben vágják a csiperkegombát.

Ezt a klasszikus receptet a legtöbb háziasszony használja. A könnyű elkészíthetőség ellenére a gomba ízletes és aromás. A megadott mennyiségű hozzávalóból 4 db 0,5 literes üveget kapunk. A pác hozzávalói megakadályozzák a gombák barnulását, hűtőben 2-3 hétig eláll.

A pácolt csiperkegombát más ételektől elkülönítve is lehet fogyasztani, vagy étel alapanyagaként is felhasználhatjuk.

Borban pácolt

A recept hozzávalói:

• 0,5 kg csiperkegomba;
• 100 ml napraforgóolaj;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 3 db;
• 200 ml fehérbor;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• só.

Főzési folyamat:

1. A főzés első lépése a gombák megmosása, és ha szükséges, darabolása.
2. Ezután folytatják a pác elkészítését.
3. Az ecetet, a bort és a napraforgóolajat egy edényben összekeverjük, és felforraljuk.
4. Ezt követően kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. A végén mindent alaposan összekeverünk.
5. Helyezze a serpenyőt a páccal a tűzre, és forralja fel újra. Öntsük a gombát a folyadékba, és főzzük 40 percig.
6. Az edényeket levesszük a tűzhelyről, fedővel letakarjuk, és hagyjuk befőzni.

A gombát nem szükséges üvegekbe tenni, a serpenyőben is hagyhatjuk. És főzés után töltsön be üvegeket vagy bármilyen más edényt.

A gomba nagyon gyorsan elkészíthető e recept szerint. De csak 3 nap múlva lehet enni. Ezalatt a csiperkegomba beázik a pácban, és telítődik a többi hozzávaló ízével.Az eredmény egy olyan étel, amelyet bármilyen körettel tálalhatunk.

Recept sárgarépával üvegekben

A recept szerint pácolt konzerv gombák nemcsak vonzó megjelenésűek, hanem csodálatos ízűek is. A főzési folyamat egyszerű, de bizonyos funkciók betartását igényli. Hozzávalók az ételhez:

• 500 g friss csiperkegomba;
• 100 g sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 babérlevél;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 1,5 pohár víz;
• egy csomó bármilyen zöld;
• fél pohár növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só.

Pácolt gomba sárgarépával elkészítése:

1. A csiperkegombát megtisztítjuk a szennyeződéstől és megmossuk.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk a cukorral és a sóval.
3. A gombát a forró folyadékhoz adjuk, és hagyjuk főni.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát csíkokra vágjuk.
5. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és egy csokor friss fűszernövényt felaprítunk.
6. Az összes zúzott összetevőt gombával a serpenyőbe küldjük, és tovább főzzük.
7. A főzés végén adjuk hozzá a többi hozzávalót a masszához, vegyük le a tűzről, és fedjük le az edényt, amíg teljesen kihűl.

A kapott gombát tálcákba helyezhetjük, és a hűtőszekrénybe küldhetjük, vagy feltekerhetjük télre. A második lehetőség kiválasztásakor a csiperkegombát nem veszik le a tűzről, és a főzés során a szükséges mennyiséget egy üvegbe öntik, és egy kulccsal feltekerik. A sós gomba az üveg kinyitása után további feldolgozást nem igényel, fogyasztásra alkalmas.

Az alacsony hőmérsékleti viszonyok elősegítik az íz hosszú távú megőrzését.

Mustármaggal

A főzési recept néhány árnyalat kivételével hasonlít a klasszikusra. További összetevő a mustár, pontosabban a magvak.Hozzáadjuk a többi hozzávalóval együtt, és egy serpenyőben gombával megfőzzük. Íze finom, fűszeres, fűszeres mustárjegyekkel.

Az elkészült gombát kihűlés után üvegekbe tesszük, és hideg helyen tároljuk. Üvegbe is zárható, és a hideg idő beálltáig harapnivalóként hagyva ízletes gombát fogyaszthat. A készítményben lévő ecet segít meghosszabbítani a tárolási időt. Ugyanakkor nem kell attól tartania, hogy a gomba elveszti lédússágát, ugyanolyan rugalmas és ízletesebb lesz.

Gomba fokhagymával

Az olyan egyszerű dolgok, mint a fokhagyma, használata változatossá teheti az étel ízét. A pácolt gomba elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g csiperkegomba;
• hagyma - 1 db;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 80 ml növényi olaj;
• 150 ml víz;
• 1 tk. Szahara;
• 0,5 tk. só;
• 10 szem fekete bors;
• 3 szegfűszeg.

Lépésről lépésre recept:

1. A pác elkészítéséhez a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük.
2. Az összetevőket egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a szemes borsot, az ecetet, a vizet és a növényi olajat.
3. Az egész vagy apróra vágott gombát a páclével együtt a serpenyőbe öntjük, és közepes lángra tesszük.
4. A csiperkegombát kizárólag zárt fedél alatt főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. Miután a keverék felforr, 10 percet kell számolnia, ügyelve arra, hogy a folyadék ne forrjon el.
6. Ezt követően levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.

Kényelmes gombát főzni este. Mert lesz idejük egy éjszakán át főzni és lehűlni. Reggel üvegekbe rakva megfelelő helyre rakhatjuk további tárolásra. Ha egy nagy ünnepre készül a gomba, akkor nincs értelme üvegekbe tenni.Egy nagy serpenyőben a hűtőszekrényben tárolják, és szükség szerint szedik.

Almaecettel

Nem kevésbé ízletesek a pácként almaecetet tartalmazó gombák. A recepthez vegye a következő összetevőket:

• 0,5 kg gomba;
• 130 ml olaj (növényi);
• 85 ml almaecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• babérlevél és szemes fekete bors ízlés szerint.

Az étel elkészítése:

1. Az összes összetevőt bármilyen nagy tartályban elkészítik és összekeverik. Ez lehet egy serpenyő vagy egy mély serpenyő.
2. Ezután a tartályt a tűzre helyezzük és felforraljuk.
3. Főzés közben adjunk hozzá apróra vágott gombát, és hagyjuk, amíg a keverék forrni nem kezd.
4. Ezután a gombának legalább 7 percig forralnia kell.
5. Ha kihűltek, üvegekbe rakva a pincébe vihetjük.

Ha e recept szerint pácolja a gombát, 4 óra elteltével élvezheti az ételt. Hogy a csiperkegombát kéznél tartsák, hűtőszekrényben tárolják. A túl nagy tételt ki kell vinni a pincébe, és szükség szerint el kell vinni. A pácolt gombák receptje megérdemli a háziasszonyok figyelmét.

Pácolni koreaiul

Egy másik lehetőség aromás és ízletes gombakészítmények készítésére télen. Hozzávalók az ételhez:

• 0,5 kg friss csiperkegomba;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 650 ml víz;
• 20 g szezámmag;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• csípőspaprika;
• Babérlevél;
• 55 ml növényi olaj;
• egy csokor friss petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• egy csipet őrölt fekete bors.

A pácolt gomba koreai nyelvű elkészítésének lépései:

1. Elkészítés után megtöltjük vízzel, megsózzuk és tűzre tesszük.
2. Adjunk hozzá babérlevelet a keverékhez, és főzzük 20 percig.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe minden gerezdjét.
4. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
5. Az összetört hozzávalókat megfelelő edénybe helyezzük.
6. A fokhagymához és a fűszernövényekhez szójaszószt, őrölt borsot, ecetet és több karika csípős paprikát adunk.
7. A szezámmagot enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, és növényi olajjal együtt hozzáadjuk a keverékhez.
8. A gombát a főzés után azonnal hozzáadjuk az elkészített páchoz. Mindent addig keverünk, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.

A gombát tartalmazó tartályt az asztalon hagyjuk, hogy teljesen lehűljön. Ezalatt a masszát többször megkeverjük, hogy a csiperkegomba telítődjön a páccal. Miután az edény kihűlt, be lehet tenni a hűtőszekrénybe. A kényelmesebbé tétel érdekében műanyag edényekbe vagy üvegekbe is helyezheti.

A forró olajos pácban való pácolás gyors módja

A gomba gyors főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g csiperkegomba;
• 6 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy csomó kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk. só;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Mindegyik gombát félbevágjuk és szeletekre vágjuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy vékonyak legyenek.
2. Egy nagy tálba tesszük, és apróra vágott fűszernövényekkel beborítjuk.
3. A csiperkegombához aprított fokhagymát és őrölt borsot is adunk.
4. A keveréket sózzuk, és alaposan keverjük hozzá az ecetet.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és forrón hozzáadjuk a gombához. Ebben a szakaszban fontos a keveréket gyorsan felkeverni, hogy az olaj minden darabot ellepjen.

A gomba fogyasztásra kész. De hogy még finomabbak legyenek, hagyjuk egy órát ázni. Az elkészítés egyszerűsége ellenére az előétel ízletes és zamatos jegyeket tartalmaz. Az edényt 5 napig tárolják, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, hogy ne romoljon meg.

Citromsavval

A gombát más módon is elkészítheti ecet nélkül. Ezen összetevő nélkül az íze nem olyan gazdag. Ha ilyen vagy olyan okból a háziasszony nem tudja használni, javasoljuk, hogy próbálja meg az ecetet citromsavval helyettesíteni. Az étel gyorsan elkészül, utána azonnal fogyasztható.

Az elkészítési lépések teljesen egybeesnek a klasszikus recepttel. De ecet helyett adjunk hozzá 1 tk. citromsav. A gombát megfőzés után olajjal ízesítjük és az asztalra tesszük. Ízlés szerint fokhagymát is adunk hozzá. A csiperkegomba kis mennyiségben elkészíthető, és más ételek alapanyagaként is felhasználható.

Az ecetes gombák tárolásának módjai

Pácolt csiperkegomba elkészítése lehetséges gyors fogyasztásra vagy későbbi felhasználásra. Az első esetben nincs olyan sok gomba, amelynek mennyiségét legfeljebb 5 napig fogyasztásra számítják. A második eset kemény fedél alatti befőzést jelent. Ugyanakkor igyekeznek a lehető legtöbb előkészületet megtenni, hogy télen is élvezhessék a csiperkegombát.