TOP 12 recept a pácolt gombák téli elkészítéséhez

Még az ókorban is a gombát minden ember étrendjének szerves részének tekintették egyetemes elérhetőségük és kellemes ízük miatt. Ezenkívül a természet ezen ajándéka diétás és könnyen emészthető termékké vált. A télire pácolt gomba nagyon népszerű nassolnivaló lett, egyben a saláták és a pizzák egyik fő alapanyaga.

A gomba pácolásának jellemzői télen

Ennek az erdei terméknek a pácolása hőkezeléssel jár, azaz a termőtestek felforralását, majd pácba helyezését, ahol gyógynövényekkel és fűszerekkel telítik.

Gomba válogatás

Amikor a gombaszedés után hazaér, először válogatja a gombát fajták és méretek szerint. Mindegyik típusnak megvannak a saját tulajdonságai és eltarthatósága.

Az azonos méretű kis gombák bemutathatóbbak az étkezőasztalon, mint a válogatottak, a nagy példányoktól a kis képviselőkig.

Áztatás és tisztítás

Egyes fajok esetében választható az olyan eljárás, mint az áztatás. Ezt az eljárást a termőtestek súlyos szennyeződése esetén kell alkalmazni. Ebben az esetben a könnyebb tisztítás érdekében áztasd be őket néhány percre enyhén sós vízbe.

Áztassa a mézes gombát erősen sózott folyadékba legalább 1 órára. A Valui-t és a svinushkit sós vízben kell tárolni 2 napig a pácolás előtt. Más fajtákat ne tartsunk sokáig folyadékban, mert erősen felszívhatják, és ez megnehezíti a pácolás folyamatát.

Gomba tisztítása

A termék feldolgozása során fontos figyelembe venni a fajtól függően egyéni szükségleteiket. A vajat például a hámozás előtt forrásban lévő vízbe teszik, hogy könnyebben eltávolítsák a bőrt. Más gombák nem rajonganak a vízért, és ha nedvesség kerül rájuk, meglehetősen nehéz megtisztítani őket.

Melyik pácolási módot érdemes választani?

Egyes fajták nyersen pácolhatók, de sok esetben hőkezelésre van szükség. Ebben az esetben két lehetőség van a további fejlesztésekre. A pácban megfőzhetjük a gombát, akkor finomabb és gazdagabb lesz az előétel, vagy külön is elkészíthetjük a pácot. Ebben az esetben az étel reprezentatívabbnak tűnik az asztalon, mivel a pác nem vesz fel sötét árnyalatot, mint a gombával való főzéskor, hanem átlátszó és tiszta marad..

Legjobb receptek

A finom gombás előétel otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, mert csak az optimális recept kiválasztása, gondos tanulmányozása és a gyártás minden szakaszának követése szükséges.

Mézes gomba vagy rókagomba fokhagymával

Leggyakrabban a tapasztalt háziasszonyok ezt a receptet használják ecetes gombákhoz, amelyek az évek során beváltak. Könnyen elkészíthető, íze és illata a legigényesebb ínyenceket is meglepi.

A szükséges összetevők listája:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 üveg szegfű;
• 2 db. babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk. ecet;
• fokhagyma, kapor.

Lépésről lépésre recept:

1. A gombák szárát a kalaptól 1 cm-re levágjuk, felöntjük vízzel, és 1 órát állni hagyjuk.
2. Mossuk meg, sózzuk, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül, eltávolítva a keletkezett habot.
3. Külön-külön keverje össze a vizet az összes fűszerrel, sóval, cukorral, ecettel, és forralja 5 percig.
4. Pácold be a gombát és forrald további 15 percig.
5. Tegye az előételt egy üvegbe, adjon hozzá fokhagymát és kaprot, majd zárja le műanyag fedéllel.

Gomba gyömbérrel

A gyömbér ma az egyik legelterjedtebb fűszer, hiszen rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Kiváló megoldás az, ha ezt az eredeti fűszert használjuk a snackek elkészítéséhez..

Ehhez a következő termékekből kell készletet szereznie:

• 1 kg gomba;
• ½ fogat fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 200 ml ecet;
• 3 tk. só;
• 70 ml szójaszósz;
• gyömbér.

Egyszerű snack recept:

1. Öblítse le és forralja fel a fő összetevőt.
2. A gyömbért lereszeljük, a fokhagymát apróra, a hagymát félkarikára vágjuk, a zöldségeket a gombához adjuk.
3. Sózzuk, hozzáadjuk az ecetet és a szószt, alaposan összekeverjük.
4. Töltsük meg az üveget, zárjuk le és tegyük hűtőbe.

Szójaszósszal

Bármely háziasszony, akinek szójaszósz van, szinte minden ételhez hozzáadja. Ez alól a gombás előétel sem kivétel.

Bevásárló lista:

• 500 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolajok;
• 2 evőkanál. l. víz;
• 1 tk. mustármagok;
• 1 fog fokhagyma;
• ½ teáskanál. Szahara;
• 1/3 tk. só;
• 10 hegy fekete bors;
• 2 db. babérlevél.

Lépésről lépésre snack recept:

1. A fő összetevő kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és alaposan összedolgozzuk.
2. A gombát meghámozzuk, a szárát szétválasztjuk, és a páchoz adjuk.
3. 10 percig lassú tűzön, kevergetve pároljuk.
4. Hagyjuk kihűlni, üvegekbe tesszük, majd hűtőbe tesszük.

Fokhagymával és borssal

A harapnivaló szokatlan fűszeres íze minden ínyencséget megőrjít, így nem kell sokáig gondolkodni a megfelelő recept kiválasztásakor.

Az üresség létrehozásához szükséges összetevők listája:

• 500 g csiperkegomba;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só;
• 2 g citromsav;
• 3 fog fokhagyma;
• petrezselyem.

A műveletek algoritmusa egy étel elkészítésekor:

1. A paprikát csíkokra vágjuk, növényi olajon 5-7 percig sütjük.
2. Öblítsük le a fő terméket, hámozzuk meg, főzzük 10 percig sós vízben, citromsav hozzáadásával, aprítsuk fel.
3. A többi hozzávalóból pácot készítünk, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a borsot és a gombát.
4. Tegye egy üvegbe, és csavarja rá a fedél segítségével.

Hagymával pácolt gomba

Senki sem fogja megtagadni, hogy egy hideg téli estén elfogyasztjon egy finom nassolnivalót, amely tökéletes egy szokásos uzsonnához és egy nyaraláshoz is. Ugyanakkor a pácolás meglehetősen gyors és egyszerű.

A ropogós gombák elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 2,5 kg gomba;
• 2 hagyma;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. harapás;
• 1 g fahéj;
• 1 szegfűszeg;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• bors, citromsav.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a fő összetevőt, vágjuk le a szárát, és tegyük egy vízzel és citromsavval teli serpenyőbe. Forraljuk fel, szűrőedény segítségével engedjük le a folyadékot.
2. A páchoz vizet forralunk, sózzuk, édesítjük és adjunk hozzá citromsavat.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, majd a zöldségeket vízbe tesszük.
4. Keverjük össze a kapott pácot a gombával, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes többi összetevőt.
5. Helyezze az univerzális harapnivalót üvegekbe, és zárja le.

Azonnali recept

Az erdei gombák sok kihívást jelentenek a tisztítás és a főzéshez való előkészítés során. A lusta háziasszonyok megnézhetik a leggyorsabb snack receptet.

Alkatrész összetétel:

• 1 kg csiperkegomba;
• 125 ml víz;
• 1/3 evőkanál. ecet;
• 2 db. babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• bors, szegfűszeg.

A műveletek helyessége és sorrendje:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a fő összetevőt.
2. Egy edényben keverjük össze az ecetet vízzel, sózzuk, édesítsük és adjunk hozzá fűszereket.
3. Forraljuk fel és adjuk hozzá a csiperkegombát, lassú tűzön főzzük 20 percig.
4. Hűtsük le és töltsük tartályokba.

Pácolt laskagomba

Egy egyszerű laskagomba előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg laskagomba;
• 60 ml víz;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3,5 evőkanál. l. ecet;
• 2 fog fokhagyma;
• 2 db. babérlevél;
• kapor, bors, szegfűszeg.

A gyártás a következő műveletsorokból áll:

1. A laskagombát megmossuk, három részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A gombát hideg vízbe öntjük, fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá.
3. Tegyük a tűzhelyre, és pároljuk 30 percig, leszedjük a habot.
4. A kész nassolnivalót üvegekbe tesszük, majd lezárjuk a fedeleket, és hidegre tesszük.

Pácolt gomba, mint a saját levében

A saját levében pácolt gombák elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg gomba;
• 3 fog fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. ecet;
• fűszerek, gyógynövények.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a gombát.
2. Helyezzen zöldeket a gyorsfőző aljára, és töltse meg a tartályt a fő összetevővel.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, édesítjük.
4. Tegye alacsony lángra, és miután sajátos sziszegő hangot hall, csökkentse a gázt, és párolja 20 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet és tegyük üvegekbe.

Pácolt fehér gomba

Ez a gombafajta kellemes ízű, ennek a receptnek a használatakor az előétel nem lesz savanyú vagy fűszeres.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml ecet;
• ¼ tk. citromsav.

A recept menete:

1. Válogassa át a fő komponenst, mossa meg, vágja le a szárát, és vágja apró darabokra.
2. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük közepes lángon 50 percig, kevergetve és eltávolítjuk a habot.
3. Távolítsa el a folyadékot, és forralt víz alatt öblítse le.
4. A többi hozzávalót az ecet kivételével összekeverjük és felforraljuk.
5. Az így kapott sóoldatot ráöntjük a gombára, 5 percig főzzük, majd ecettel ízesítjük.
6. Tegye a snacket üvegekbe, és zárja le vasfedelekkel.

Russulák és sáfrányos tejsapkák

Ha ízletes falatokkal szeretné megörvendeztetni családját és barátait, russula és sáfrányos tejes kupakokat pácolhat, és kiegészítheti zöldség-, hús- és halételekkel.

Alkatrész felépítése:

• 1 kg gomba;
• 3 l. víz;
• 1 hagyma;
• 30 g cukor;
• 30 g só;
• 30 g ecet;
• 3 fog fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• bors, szegfűszeg.

A Marinovka a következő folyamatokat foglalja magában:

1. Vágja fel a hagymát, és keverje össze egy edényben gyógynövényekkel és fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá az előre elkészített gombát, és pároljuk 40 percig.
4. A gombákról kivesszük a pácot, üvegbe tesszük, hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát, majd fedővel lezárjuk.

Hogyan pácoljuk a vargányát

A vajdió különösen népszerű a háziasszonyok körében, mivel nem csak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalok eredeti falatnak és dekorációnak is tartják.

Összetevők és arányaik:

• 1 kg vaj;
• 4 tk. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 tk. ecet;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolajok;
• fűszereket.

Recept lépésről lépésre:

1. Öblítse le, hámozzuk meg és főzzük a fő terméket, amíg teljesen meg nem főzik.
2. Az összes fűszert és gyógynövényt felöntjük vízzel, és felforraljuk.
3. Az elkészített páchoz hozzáadjuk a gombát, az apróra vágott fokhagymát és az ecetet.
4. Hagyja a tűzhelyen 5-10 percig alacsony lángon, fedővel.
5. Tedd üvegekbe és tekerd fel.

Ecetes tejgomba

A gyártási technológia betartásával a tejgomba finom és nagyon egészséges étel lesz. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 40 g cukor;
• 40 g só;
• 120 g ecet.

A recept a következő folyamatokat tartalmazza:

1. Válogassa szét, tisztítsa meg és áztassa a fő komponenst 2-3 napig.
2. Sós vízben háromszor főzzük meg, hagyjuk hűlni 10-15 percig. Harmadszorra főzzük másfél órán keresztül, a habot lehúzva.
3. Vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni.
4. Csinálj sólevet cukorból, vízből, sóból és forrald fel.
5. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és főzzük 10 percig az ecet hozzáadása előtt és után.
6. Tegye a finom falatot üvegekbe, és csavarja rá a fedők segítségével.

A gombák tárolása

A pácolt gombát jobb hideg, száraz helyiségben tárolni, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1 év. A főzési folyamat után egy hónappal használhatja élelmiszerekhez. A kidudorodó fedél azt jelzi, hogy az edényben lévő étel megromlott, ezért kerülje az ilyen nassolást. Ha a felnyitáskor penészedést észleltek a termékeken, nem kell kétségbe esni, a gombát mossuk meg, főzzük 10 percig új pácban, és tegyük tiszta üvegekbe.