TOP 10 recept pácolt trombiták tégelyes elkészítéséhez

Azok az emberek, akik vegyes vagy nyírerdők közelében élnek, gyakran járnak lepkét gyűjteni. Az ilyen gombákat évente kétszer gyűjtik - júliusban és október végén. Az összegyűjtött gombát sokan felhasználják a főzéshez, és finom ecetes falatokat készítenek belőlük. Mielőtt elkezdené az ilyen ételek elkészítését, ki kell találnia, hogyan kell megfelelően pácolni a remegést.

A hullámok jellemzői és hasznosságuk

Sokan úgy vélik, hogy Volzhanka egyedülálló összetételű. Sok A-vitamint tartalmaznak, ami pozitívan befolyásolja az emésztőrendszer működését. A gombák C-vitamint is tartalmaznak, amely pozitív hatással van a tesztoszterontermelésre és a haj növekedésére. A volnushki kalóriatartalma kicsi és 20 kilokalóriának felel meg. Emiatt egyes táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy az ilyen gombákból készült ételeket vegye fel az étrendbe.

A Volzhanka fő előnye, hogy sok hasznos aminosavat tartalmaznak. Ennek köszönhetően a gombás ételek sokkal gyorsabban emésztődnek, mint a fehérjét tartalmazó ételek. Az ilyen gombák azonban nemcsak előnyösek a szervezetnek, hanem károsak is.

Ezért egyes orvosok nem tanácsolják sok gombás harapnivalót azoknak, akik a következő patológiákban szenvednek:

• lassú gyomornedv-termelés;
• kolecisztitisz;
• a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodott formája.

Továbbá, azoknak, akiknek problémái vannak az emésztőrendszer működésével, kerülniük kell a pácolt volushki-t. Az európai országok mikológusai senkinek sem tanácsolják az ilyen gombák fogyasztását, mivel véleményük szerint mérgezőek. Nyugati szakértők azt állítják, hogy a gombák mérgező összetevőket tartalmaznak, amelyek emésztési problémákat okoznak. A hazai és finn gombászok azonban tagadják a gombák mérgező hatását, és teljesen biztonságosnak tartják az ember számára.

Hogyan kell tisztítani és elkészíteni a volnushki-t

A Volnushki, mint más gombafajták, gyorsan romlik. Ezért a begyűjtés után azonnal megtisztítják. Először minden gombát gondosan megtisztítanak a fűtől, a talajtól és egyéb törmelékektől, amelyek hozzátapadhatnak.A kimosott Volzhankát nem szabad szűk tartályban hagyni, mert elkezd sötétedni és megromlik. Mosás után javasolt sima felületre kirakni és szétválogatni. A rózsaszín felületű gombákat a fehértől elkülönítjük, mivel külön főzik.

A fehér fejű gombák nem pácolódnak jól, ezért csak pácolásra használják. A pácoláshoz csak rózsaszín Volzhanka kerül kiválasztásra.

A válogatás során is figyelmet fordítanak az egyes gombák általános állapotára. A romlott, férges és korhadt példányokat azonnal ártalmatlanítjuk, mivel nem fogyaszthatók.

A válogatás befejeztével megkezdik a termékek tisztítását. Ehhez óvatosan távolítsa el a vékony filmet a fejről. Ezután vágjuk le a gomba szárának alsó felét, mert érdes és íztelen. A levágott lábból kellemetlen ízű levet kezd kiengedni, amitől meg kell tisztítani a gombát. Ehhez egy sekély edénybe helyezik, és tiszta vízzel töltik fel. Ezután megmossák, majd 20-30 percre újra vízbe áztatják.

Hogyan pácoljuk a gombát

Sok recept létezik a Volzhanka pácolására. Azoknak, akik gombás harapnivalók készítését tervezik, előzetesen meg kell ismerkedniük velük.

Klasszikus recept

A Volzhanka téli előkészítésekor gyakran használják a klasszikus receptet. Ehhez forraljunk fel 450 gramm hámozott és megmosott gombát egy serpenyőben, és öntsük egy tálba száradni. Ezután sterilizálják az üvegeket, amelyekbe a kész snacket forgatják. A fedőket alacsony lángon 10 percig forraljuk, majd a tartályokat forrásban lévő vízzel sterilizáljuk.

Az üvegek fedeles feldolgozása után készítse elő a sóoldatot a trombiták pácolásához.Ehhez keverjen össze öt liter vizet, 60 gramm sót, két babérlevelet és fekete borsot egy serpenyőben. A keveréket gáztűzhelyre helyezzük és 25 percig forraljuk. Ezután a főtt gombát hozzáadjuk a folyadékhoz, további 15 percig forraljuk, és sterilizált edényekbe öntjük.

Melegen pácolt

A gomba savanyításának forró módszere népszerű a tapasztalt háziasszonyok körében. Ha ezt a rágcsálnivaló-készítési módszert használja, tegye az összes gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá 4-5 liter vizet, és forralja fél órán át. Forrás közben a volushki-t rendszeresen keverjük, és eltávolítjuk a habot a felületről. Ezután öntsük a főtt termékeket egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.

Ezt követően forró pácot készítünk, amelyet a hullámokra öntünk. Ehhez öt liter vízben elkeverünk egy csomó kaprot, fekete borsot, cukrot és sót. A sólevet felforraljuk, majd gombát öntünk bele, és 30-40 percig főzzük. A főtt termékeket üvegekbe helyezzük, és forró sóoldattal töltjük.

Hideg módszer mustár hozzáadásával

Az előétel hideg módszerrel történő elkészítéséhez az összes gombát körülbelül három napig hideg vízben áztatják. Ezután a lezáró fedőket és üvegeket, amelyekben az előételt pácolják, gőzzel sterilizálják. Áztatás után a Volzhankát minden üvegbe helyezzük, mustárral megszórjuk, megsózzuk és összekeverjük apróra vágott tormalevelekkel. Ezután minden edénybe növényi olajat és ecetet adunk.

A készítményeket hűtőszekrénybe helyezzük, vagy hűvös tárolóhelyiségbe helyezzük. Ezt a rágcsálnivalót nem azonnal fogyasztják, hanem csak 30-40 nappal a csavarás után.

Almaecettel

A gombás előétel ízesebbé tételéhez adjunk hozzá egy kis almaecetet. A pácolt gomba elkészítése e recept szerint meglehetősen egyszerű.Ehhez 400 gramm gombát áztatunk, két egyenlő részre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és 15-20 percig főzzük. Ezalatt az összetevőket rendszeresen megkeverjük.

A pácoló folyadék elkészítésekor adjunk a vízhez két fej apróra vágott fokhagymát, egy babérlevelet és sót. A sólevet húsz percig forraljuk, majd a megfőtt gombát beleöntjük. Ezután 100 ml almaecetet öntünk a forrásban lévő sós lébe. Az elkészített keveréket üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük, és a hűtőszekrénybe helyezzük tárolásra.

Fokhagymával

Egyes háziasszonyok úgy próbálják ízletesebbé tenni a rágcsálnivalót, hogy fokhagymát adnak hozzá. Ez az összetevő fűszeres és felejthetetlen ízt ad a gombás ételeknek.

A recept szerinti előétel elkészítéséhez az előre elkészített Volzhankát egy serpenyőben vízbe helyezzük és felforraljuk. Ezután a sóoldatot egy második serpenyőben elkészítjük. Ehhez forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá gerezdeket, két fej fokhagymát, borsozzuk és sózzuk. Ha kész a gomba, óvatosan üvegekbe tesszük a további konzerváláshoz. Ezután ecetet növényi olajjal és két babérlevéllel adunk a tartályhoz. Miután az összes hozzávalót üvegekbe helyeztük, forró páccal öntjük, és zárófedéllel lezárjuk.

Fahéj

A fahéj, amelyet egyes háziasszonyok a gombás ételekhez adnak, segít egyedi aromát adni az előételnek. Az étel elkészítése előtt a gombát meghámozzuk, és két órán át hideg vízben áztatjuk. Ezután egy tálba öntjük, vízzel megtöltjük és 40-45 percig forraljuk. A főtt tükörtojásokat tányérra tesszük száradni.

A gombák befőzésére szolgáló keverék elkészítéséhez tégelyekben töltsön fel egy ötliteres serpenyőt félig vízzel.Ezután 10 percig forraljuk, majd szegfűszeget, fahéjat, több csokor kaprot és cukrot és sót adunk a folyadékhoz. 15 perc elteltével öntsük a gombát a tartályba, és forraljuk fél órán keresztül. A gombás pácot üvegekbe töltjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Gyógynövényekkel

Gyógynövényes előétel készítéséhez forraljuk fel a gombát egy kis edényben. Ezután tegye a megfőtt gombát egy üres tálba, és kezdje el elkészíteni a pácot. Ennek elkészítéséhez adjunk hozzá 80 gramm provence-i gyógynövényeket, 50 gramm sót, 15 gramm fűszereket és 85 milliliter ecetet egy fazék vízhez. A sóoldatot fél órán át forraljuk, majd gombával üvegekbe öntjük. Az összes harapnivalót a pincébe helyezik, ahol legfeljebb hat hónapig tárolhatók.

Koreai fűszerezéssel

Koreai fűszerezést gyakran adnak az ételekhez, hogy fűszeresebbek legyenek. A koreai stílusú fritterek elkészítésének folyamata gyakorlatilag nem különbözik a fent tárgyalt receptektől.

Először a gombát sós vízben megfőzzük, több darabra vágjuk és üvegekbe tesszük. Ezután koreai fűszerezést kaporral és fokhagymával öntünk a tartályba. Az összes összetevőt összekeverjük, és hagyjuk infundálni. 2-3 óra elteltével minden üveget megtöltünk forralt vízzel, és fedővel le kell zárni.

Egyszerű recept ecetesszenciával üvegekben

Egyes háziasszonyok a szokásos ecet helyett ecetesszenciát használnak, mivel az alkalmasabb a befőzésre. A recept szerinti előétel elkészítéséhez 400 gramm gombát megtisztítunk, felaprítunk és 20 percig forraljuk. Ezt követően elkészítik a sóoldatot. Ehhez forraljunk fel fél liter vizet, amihez ecetesszenciát, borsot, babérlevelet és kevés cukrot adunk. Minden összetevőt összekeverünk és fél órán át forraljuk.A főtt volushki-t üvegekbe osztják, és forró páccal öntik.

Zöldségekkel

Vannak, akik előszeretettel készítenek gombás ételeket zöldségekkel, például sárgarépával, káposztával vagy céklával. Az uzsonna elkészítése során a voluskák fejét megtisztítják a fóliától, leválasztják a lábakról és gáztűzhelyen megfőzik. Ezután a zöldségeket felaprítjuk, és körülbelül 20 percig főzzük. Amikor az összetevők készen vannak, kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és keverjük össze fűszerekkel, cukorral, ecettel és sóval. A megfőtt hozzávalókat és a pácot üvegekbe tesszük és steril fedővel lezárjuk.

Hogyan tároljuk az üreseket

A pincét tartják ideális helynek a befőttek tárolására. Azonban nem mindenkinek van meg, és ezért sokaknak kell üreseket tárolniuk a lakásban. Ehhez válassza ki a legbiztonságosabb helyeket, hogy ne sértse meg véletlenül a dobozokat.

A hűtőszekrény kiválóan alkalmas a készítmények hosszú távú tárolására, mivel a snack körülbelül két évig nem romlik meg benne. Szobahőmérsékleten a befőttek eltarthatósága jelentősen csökken.

Következtetés

Sok gombász és háziasszony készít gombából finom ételeket és téli készítményeket. Az ilyen gombás rágcsálnivalók elkészítéséhez jobb, ha megismerkedünk a remegés otthoni pácolásának receptjeivel.