Fontos, hogy megtanulják, hogyan kell fagyasztani a csiperkegombát azoknak a háziasszonyoknak, akiknek mindenre sikerül a munkahelyükön, és akiknek otthona tiszta, kényelmes, és konyhájukban mindig finom frissen készített ételek illata van. Az ilyen háziasszonyok számára minden pontosan azért működik, mert mindig helyesen töltik az idejüket. Télre csiperkegombát fagyasztottam le, majd szószok, pürésített levesek és gombás pite készítésekor 10-szer megspóroltam. Legalább négy fagyasztási módszer létezik. Most mindegyiket értékeljük. De először tanuljuk meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gombát.
A gomba előkészítése fagyasztásra
Mielőtt a gombát hosszú távú tárolásra küldené, először ki kell válogatnia. Vágja ki a sapkák és a lábak összes sötétített részét. Vágja le a lábak legalsó részeit. Lehet, hogy a földben vannak, nehéz lemosni.
A gombát nem áztatjuk be, nincs szükség felesleges folyadékra, amikor a fagyasztópolcra küldjük. Csak le kell öblíteni őket meleg vízzel, és le kell mosni a szennyeződéseket a lábakról és a sapkákról. Az asztalra terítsünk egy több rétegben összehajtott papírtörlőt, és vékony rétegben terítsük rá az összes gombát.
Ennek a műveletnek az a célja, hogy megszabadítsa a terméket a fagyasztáshoz a felesleges nedvességtől.
Tartályok előkészítése
Találjuk ki, melyik tartály a legjobb a gombák fagyasztóban való tárolására, mielőtt megtanulnánk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a csiperkegombát. A fő tárolási feltétel, hogy a csomagolás zárt legyen, és egy adag mennyisége megfelelő legyen.
Az újrafagyasztás tilos. A felolvasztott terméket egy mozdulattal el kell fogyasztani. A tárolóedényeket ennek megfelelően választjuk ki. A fagyasztott terméket a következő tartályokban tárolhatja:
- Vastag fagyasztótasak cipzárral.
- Tartályok puha műanyagból.
- Használt tejfölös üvegek.
- Kis térfogatú, eldobható tartályok.
Kis téglalap alakú edényekben lefagyasztom. A lezáráshoz rendes műanyag zacskóba helyezem a tartályt. szorosan megkötöm a táskát. Ez a módszer három okból kényelmes:
- Helytakarékos, a tartály szorosan a polc tetejére helyezhető.
- A csomagolás dátumát tartalmazó matrica jól látható. A tartály végére teszem.
- Kényelmes kivenni és leolvasztani.
Fagyasztási módszerek
Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a friss csiperkegombát, ésszerű kérdés, amely minden háziasszony számára felmerül.Érdekelt az is, hogy lehet-e fagyasztani olyan gombát, amit nem vetettek alá hőkezelésnek, de kiderül, hogy igen. Most már sikeresen elsajátítottam a lehetséges módszereket, az életben minden lehetőséget kihasználok, gombát használok: nyersen, főzve, sütve.
Most elmondom, mennyire egyszerűbb kétféleképpen lefagyasztani a friss csiperkegombát.
Hogyan fagyasztható le az egész nyers gomba
Nem minden gombát lehet lefagyasztani. Először döntsük el a gombák méretét. A nagy méret nem passzol pontosan, csak a kis és közepes kalapok illik hozzád. A nagy kupakkal rendelkező gombákhoz válasszon egy másik tárolási lehetőséget - szeletelt.
Fentebb már elmondtam, hogyan kell elkészíteni az alapanyagokat: mossuk, szárítsuk meg. Most megosztom a fagyasztási módszeremet. Párolókosarakat használok. Van egy kiváló párolóm puha műanyagból. A puha műanyag kosarak felhasználhatók élelmiszerek hűtőszekrényben történő lefagyasztására, mikrohullámú sütőben történő főzésére és kiolvasztására, valamint rendeltetésszerűen - gőzölésre.
A gombát szigorúan egy rétegben helyezem el az edény alján. A tartályt a felső kamrába helyezem. Azt olvastam, hogy a csiperkegombát 4-12 napig le kell fagyasztani, ezért 5-7 napig a gyorsfagyasztó kamrában tartom, majd zacskóba vagy edénybe teszem, és az egész fagyasztott gombát a fagyasztó alsó polcára küldöm. . Ne feledje: a frissen fagyasztott csiperkegomba legfeljebb egy évig tárolható -18 °C-os hőmérsékleten.
A szeletelt csiperkegomba megfelelő fagyasztása
Tudjuk, hogyan kell lefagyasztani az egész csiperkegombát télre; ideje foglalkozni a felvágott gombával. A felszeletelt, fagyasztott csiperkegomba könnyebben használható, kiolvasztás nélkül felhasználható levesbe, szószba, sütéskor (pároláskor) burgonyába. A vágott paradicsom téli előkészítése gyorsfagyasztási módszerrel 4 lépésből áll:
- Nyersanyagok elsődleges előkészítése.
- A gomba szeletelésének folyamata.
- Fagyasztási folyamat.
- Csomagolás.
Az alapanyagok elsődleges előkészítését a fent leírt módszerrel végezzük. Egész példányokat választunk ki, lehetőleg nagyokat. 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk.A szeleteket tálcára, vágódeszkára vagy szilikon tepsire tesszük. A felületet enyhén meg lehet kenni növényi olajjal. A fagyasztott élelmiszer könnyebben lejön az olajozott felületről. Ennyi, kész a fagyasztott termék, be lehet tenni a fagyasztóba. 4-5 nap múlva csomagolja be. Az apróra vágott, friss csiperkegomba fagyasztva körülbelül egy évig tárolható.
Sült csiperkegomba fagyasztása
Jobb az összes nem megfelelő gombát megsütni és lefagyasztani. A nem megfelelő gombák közé tartoznak az alakjukat vesztett, törött vagy nagy méretű nyersanyagok. Sütés előtt az összes példányt tetszőleges, nagyjából azonos méretű darabokra vágtam.
A sütéshez egy serpenyőt veszek. Nekem nagy átmérővel van meg, egyszerre minden gomba belefér. A fazék alját megkenem olajjal (bármilyen). Az alapanyagot addig sütöm, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kiveszem a serpenyőt a tűzhelyről, hagyom a gombát természetesen kihűlni, és összepakolom. A megsült csiperkegombát strapabíró zacskókba csomagolom, legfeljebb 2 cm-es réteget képezve.Mindenképpen tegyünk bele egy papírt az elkészítési dátummal. Emlékeztetni kell arra, hogy a sült csiperkegomba legfeljebb 6 hónapig tárolható.
Forraljuk fel a csiperkegombát, hogy megdermedjen télre
Van egy másik módja a csiperkegomba otthoni fagyasztásának. A csiperkegombát meg lehet főzni, és csak ezután lehet lefagyasztani. Nézzük a főzés jellemzőit. Az első feltétel az előkészített alapanyagok hideg vízzel való feltöltése.
A második feltétel a víz sózása. Nincs más feltétel. Miután a víz felforrt, 15 percig főzzük a csiperkegombát, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük, és edényekbe szórjuk.A tartályba teszünk egy papírt a csomagolás dátumával, és a fagyasztó felső részébe küldjük. Néhány nap múlva az edény leengedhető az alsó rekeszbe, a megfőtt csiperkegomba lefagyasztva, 6 hónapon belül fogyasztható.
Könnyítse meg életét. Készítsen kiváló minőségű fagyasztott gombát, amely csiperkegomba hozzáadásával felgyorsítja az ízletes ételek elkészítésének folyamatát.
