TOP 15 lépésről lépésre recept a sárgadinnye téli befőzéséhez

A dinnye illatos gyümölcs, lágy, édes-mézes péppel, frissen és különféle édes ételek alapanyagaként is jó. A sárgadinnyéből kompótokat, lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket és egyéb, hihetetlen illatú és kellemes állagú készítményeket készítenek télire. Nagyon sokféle recept létezik, csak válassza ki a legmegfelelőbbet.

Melyik fajtákat érdemes előnyben részesíteni?

Ennek a dinnyetermésnek a rengeteg fajtája ellenére leggyakrabban két vagy háromféle gyümölcs található az értékesítésben. A leggyakoribb a Torpedo, amelyet hosszúkás alakja és lenyűgöző mérete jellemez. Készítményekhez nagyon alkalmas, és célszerű nagyobb gyümölcsöt választani - lédúsabb és édesebb lesz, mint a kisebbek.

De a finom desszerteket is készítő Kolkhoznitsa esetében érdemes kisebb gyümölcsöket beszerezni.

A dinnyedesszertek elkészítésekor felmerülő fő probléma a kívánt konzisztencia megőrzésének nehézsége - a dinnyepép gyorsan felforr. Ezért ajánlatos előnyben részesíteni a vörös vagy narancssárga húsú fajtákat - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois és ezek hibrid formáit. Az ilyen gyümölcsök keményebbek, sűrűbbek és jobban megtartják alakjukat.

Hogyan válasszuk ki a legjobb dinnyét

Először is meg kell fontolnia, hogy milyen ételt készítenek a dinnyéből, milyen részt használnak fel, és hogy a gyümölcsöt hosszú távú hőkezelésnek vetik-e ki. A következő ajánlásokat veheti figyelembe:

• az enyhén zöldes színű gyümölcsök húsa jobban megtartja formáját főzés közben (göndör késsel ki lehet vágni a darabokat), ugyanez vonatkozik a héjra is;
• A puha gyümölcsökből jobb pürét és lekvárt készíteni;
• A betakarításra alkalmas dinnye tömör, enyhén zöldes szárú;
• a jó nagy gyümölcsnek nehéznek kell lennie - ha könnyű, akkor valószínűleg töpörödött belül;
• A legjobb, ha egy munkadarabot dinnyehéjból készítünk - szerkezetük gyakorlatilag nem sérül meg a főzés során.

És természetesen minél lédúsabb és aromásabb a gyümölcslé, annál ízletesebb lesz az étel.

Receptek a téli előkészületekhez

Számos lehetőség kínálkozik a dinnyés ételekhez, amelyeket mind a termelésben, mind otthon készítenek el. Mályvacukor, befőttek, kompótok, fagyasztott lekvárok, konfitúrák – ez nem minden, ami ebből az összetevőből készíthető. Készíthetsz akár egy hozzávalóból álló finomságot, akár ünnepi asztalra illő összetett édességet.

A klasszikus dinnye lekvár variációja

Ez a recept finom lekvárszerű lekvárt készít, amelyet a legjobban kissé éretlen dinnyéből lehet beszerezni. Célszerű sűrű pépű gyümölcsöt választani. A kényeztetéshez szüksége lesz:

• granulált cukor - 0,5 kilogramm;
• dinnye - 1 kilogramm;
• citrom (csak a héját használjuk).

A lekvár elkészítése lépésről lépésre a következő algoritmus szerint történik:

• a gyümölcsöket apró kockákra vágják;
• lefedjük cukorral és félretesszük 30-40 percre;
• majd a héját hozzáadjuk a gyümölcsökhöz, és mindent a tűzhelyre küldünk, amíg fel nem forr;
• a tűzhelyet le kell kapcsolni, és a tartályt fedővel le kell fedni;
• ha a massza kihűlt, újra 5-7 percig forraljuk.

A lekvárt lehűtve üvegekbe tölthetjük.

Hozzáadott citrommal

A citrusfélék kellemes savanyúságot kölcsönöznek az édes ételeknek, ezért gyakran adnak citromot különféle, gyümölcsös alapanyagokból készült készítményekhez. A citromos dinnye lekvárhoz szükséges hozzávalók:

• dinnye - 1 kilogramm;
• cukor - 0,25 kilogramm;
• vanillin - 1 gramm (opcionális);
• citrom – 1/2 (lé és héj készítéséhez);
• pektin - 10 gramm.

Főzési folyamat:

• a dinnyekultúra darabjait kristálycukorral összekeverjük, vanillint adunk hozzá;
• a gyümölcsöket a tűzhelyre küldik, és negyed óráig forralják;
• a levet citromhéjjal készítjük, és hozzáadjuk a keverékhez;
• adjunk hozzá pektint, és alaposan keverjük össze a lekvárt;
• Főzzük a keveréket további 5 percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve néhány percig.

A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Narancssárgával

A citrus kiegészíti a dinnyedesszert ízét, és érdekes megjelenést kölcsönöz neki. A következő összetevőkre lesz szükség:

• dinnye - 1,5 kilogramm;
• narancs - 3 darab;
• cukor - 2 kilogramm;
• víz - 700 ml.
• 

Főzési algoritmus:

• a gyümölcsöket meghámozzuk és darabokra vágjuk;
• 0,5 kilogramm cukorral lefedjük, összekeverjük és 2,5-3 órán át infundáljuk;
• Vízből és 200 gramm cukorból szirupot készítünk, lehűtjük, és a dinnyéhez adjuk;
• fedje le a tartályt a jövőbeli lekvárral egy vastag ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át;
• a szirupfolyadékot le kell üríteni, felforralni és a darabokra önteni;
• a lekvárt körülbelül 10 órán át infundáljuk;
• a citrusféléket a héjával együtt felvágjuk, a dinnyéhez adjuk és sűrűre főzzük;
• A masszát üvegekbe oszthatjuk.

Fahéj

A fűszer eredeti ízű és meleg illatú, ezért téli előkészületekhez ajánlott használni. A hideg évszakban a desszert nagyon jól jön az esti teadélutánokhoz.

Fahéjas dinnye lekvárhoz szüksége lesz:

• dinnye - 2,5 kilogramm;
• citrom - 2 darab;
• cukor - 0,9-1 kilogramm;
• víz - 1 liter;
• fahéjpor - ízlés szerint.

Nagyon egyszerű elkészíteni:

• citromlevet és 300 gramm cukrot adunk a zöldségszeletekhez;
• a masszát be kell infundálni, hogy a darabok levet adjanak;
• a maradék cukorból és vízből szirupot készítenek - alacsony lángra helyezik, amíg a cukor fel nem oldódik;
• forró szirupot egy serpenyőbe öntjük darabokkal, és alacsony lángon a kívánt vastagságig forraljuk;
• A késztermékhez fahéjat adunk, összekeverjük és tartályokba helyezzük.

Banánnal

Sok recept létezik a dinnye és banán elkészítésére, van egy meglehetősen érdekes recept, amely egy egzotikus citrusfélét – lime-ot – is használ.

Hozzávalók:

• dinnye - 1,5 kilogramm;
• banán - 1 kilogramm;
• mész - 7-8 darab;
• cukor - 1,5 kilogramm;
• konyak - 50 milliliter.

Főzési algoritmus:

• a dinnyepép kockáit kristálycukorral fedjük le, a tartályt vékony pamutruhával fedjük le, és 20-24 órára félretesszük;
• egy nappal később lime – 5 darab – félbevágjuk, a levét egy zöldségtartályba nyomjuk;
• lassú tűzön pároljuk a masszát, időnként megkeverve 40 percig;
• a maradék citrusféléket szeletekre kell vágni a héj eltávolítása nélkül, a banánt darabokra kell vágni, és mindent a dinnyemasszába kell helyezni;
• a lekvárt alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik püré;
• azonnal üvegekbe tölthetjük, feltekerhetjük, megfordíthatjuk, és másnap hűtőbe tesszük.

Dinnye lekvár

Ez a dinnyekultúra kiváló aromás lekvárt készít, finom zselészerű állaggal. Szükséges hozzá:

• dinnye (pép) - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• 1 citrom leve vagy 1 teáskanál citromsav;
• friss gyömbér gyökér - 1 db.

A desszert a következőképpen készül:

• a zöldségkockákat megszórjuk 0,5 kilogramm cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet engedjenek;
• a masszához adjuk hozzá a maradék cukrot, a citromlevet vagy savat, valamint a finomra reszelt friss gyömbért;
• a lekvárt alacsony lángon körülbelül egy órán át főzzük (ha a dinnye nagyon lédús, a főzési idő megnő, és a folyamat végén további összetevőket adnak hozzá), fontos, hogy a masszát rendszeresen keverjük.

A munkadarabot forrón üvegekbe helyezzük, és a gőz távozása után feltekerjük.

Konzerv dinnye

Ha szokatlan desszertet szeretne készíteni, a dinnyedarabokat fűszeres szirupban, portói borral tartósíthatja. A következő összetevőkre van szükség:

• dinnye - 2,5-3 kilogramm;
• szegfűszeg - 3 darab;
• cukor - 0,5 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• portói bor - 250 ml;
• fahéj - 1 rúd;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

• A pépet fagylaltkanállal kikanalazzuk úgy, hogy szép golyók legyenek;
• Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá vanillint, fahéjat, szegfűszeget, cukrot, és tegye a tűzhelyre, amíg fel nem forr;
• kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye a dinnyét és a portói bort a szirupba, fedje le fedővel és hagyja állni 15 percig;
• távolítsa el a golyókat egy külön tálba, és forralja fel a szirupot 1/2-ével közepes hőmérsékleten;
• Helyezze a dinnyét sterilizált edényekbe, és töltse meg lehűtött és leszűrt sziruppal;
• minden üvegbe tegyünk 1 evőkanál portói bort, a szirupból tehetünk bele egy szegfűszeg bimbót.

Dinnye cukorszirupban

Ha kevés az idő, és gyorsan el kell készítenie a dinnyét, használhatja az expressz módszert. A lekvárhoz szüksége lesz:

• dinnye - 1 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - 1,55 kilogramm;
• citromsav - 1 teáskanál;
• vanillin - a kés hegyén.

A finomság a következőképpen készül:

• oldjunk fel 50 gramm cukrot vízben, adjunk hozzá dinnyedarabokat és blansírozzuk negyed óráig;
• A maradék cukrot hozzáadjuk a masszához, és sűrűre főzzük;
• Az eljárás végén citromsavat és vanillint adunk hozzá.

A kész lekvárt fel lehet tekerni.

A saját levében

Az érett édes pép nem igényel sok cukrot - a saját leve meglehetősen gazdag és ízletes lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• dinnye - pép egy 1 literes üveget szorosan kitölteni;
• cukor - 2 csésze;
• citromsav - 1 teáskanál.

A főzési algoritmus a következő:

• cukrot öntünk az üvegbe - 1 pohár, 1 teáskanál savat adunk hozzá, és vizet öntünk a tetejére;
• a szirupot megkeverjük, egy serpenyőbe öntjük és addig forraljuk, amíg a szirup fel nem oldódik (ez a mennyiség 3 liter elkészítéshez elegendő);
• A dinnyét meghámozzuk, üvegekbe szorosan illeszkedő szeletekre vágjuk;
• a darabokat forrásban lévő sziruppal öntjük, és az üveget 10 percig sterilizáljuk.

Téli lekvár sterilizálás nélkül

A tartályok sterilizálása eltart egy ideig, de elkészítheti a finomságot ezen eljárás nélkül is. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• dinnye - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• víz 400 ml.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá dinnyedarabokat;
• a gyümölcsöket 5 percig forraljuk, majd a folyadékot lecsepegtetjük (ha a darabok nem puhulnak meg, növelni kell a főzési időt);
• cukrot kell tenni a vízbe, amelyben a dinnyét főzték, és addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik;
• tegye a dinnyedarabokat a szirupba, és forralja 10-15 percig;
• távolítsa el a tömeget a tűzről, és hagyja 12 órán át;
• Az algoritmust még háromszor megismételjük, szirupot adhatunk hozzá.

Főzés közben ne felejtse el keverni a keveréket és távolítsa el a habot.

Dinnye előkészítése télre üvegekben

Hozzávalók:

• dinnye - 300 gramm;
• bazsalikom - néhány ág;
• cukor - 150 gramm;
• citromsav - egy csipetnyi.

A varrat elkészítése a következő algoritmus szerint történik:

• a gyümölcsdarabokat előkészített üvegekbe helyezzük, harmadával megtöltve őket;
• a bazsalikomot saját ízlése, cukor és sav alapján adja hozzá;
• a tartályokat forrásban lévő vízzel megtöltjük és fedővel lefedjük;
• Egy nagy serpenyő alját ruhával letakarjuk, üvegeket helyezünk, forró vizet öntünk bele, és körülbelül fél órán át melegítjük;
• Az üvegeket hermetikusan le kell zárni, és meleg takaró alá kell helyezni.

Pácolt dinnye

Ennek a dinnyetermésnek a termését meglehetősen ritkán pácolják, bár ezzel a betakarítási módszerrel kiváló eredményeket érhet el. Egy ilyen szokatlan desszerthez szüksége lesz:

• dinnye - 1 kilogramm;
• víz - 1 pohár;
• méz - 4 evőkanál;
• ecet – 0,5 csésze (szőlő- és almaecet is használható);
• egy csipet só.

Főzési mód:

• a dinnyekockákat szorosan előre sterilizált tartályokba helyezzük;
• Elkészítjük a pácot: a mézet felhígítjuk vízben, hozzáadjuk a sót, és feltesszük a tűzhelyre, amíg fel nem forr;
• öntsünk ecetet a pácba, és forraljuk fel;
• a gyümölcsöket forró páccal leöntjük, és az üvegeket melegített fedővel le kell zárni.

A legintenzívebb ízt a készítmény hűvös helyen való állás után nyeri el.

Dinnye lekvár lassú tűzhelyben

Ez a konyhai készülék minden bizonnyal megkönnyíti a háziasszonyok életét, és dinnyelekvárt is készíthet vele - gyorsan és könnyedén. A következő termékekre lesz szükség:

• dinnye - 700 gramm;
• narancs - 1 darab;
• cukor - 400 gramm;
• szezám - 30 gramm;
• vanília - ízlés szerint.

A desszert elkészítése lépésről lépésre:

• a narancsot meghámozzuk és a fehér filmeket eltávolítjuk, a pépet szeletekre vágjuk;
• a dinnyét meghámozzuk, a magos részt eltávolítjuk, és kockákra vágjuk;
• Helyezzen egy réteg dinnyét a multicooker tálba, a második réteg narancsot;
• a gyümölcsöket cukorral kell bevonni, vaníliát és szezámmagot kell adni;
• a készülék a legmegfelelőbb módra van állítva – „pörkölt”, főzési idő – 1 óra;
• a főzési folyamat során a masszát 15 percenként meg kell keverni, és a program végének hangjelzése után a lekvárt előkészített üvegekbe lehet helyezni;
• a tárolóedényeket fedővel le kell zárni, takaróba tekerni, és csak akkor rakjuk el tárolásra, ha a tartalom teljesen kihűlt.

A készítmények téli tárolásának módjai

Ezek attól függnek, hogyan készült a finomság. Ha a munkadarabot hosszabb ideig kell tárolni, akkor a masszát melegen ajánlott hengerelni. És ha a terméket nylon fedéllel ellátott edénybe helyezik, akkor le kell hűteni.

Fontos, hogy a tárolóedényeket tisztára mossák és felesleges nedvességtől mentesek legyenek. A készítmények jobban tárolhatók sterilizált tégelyekben, elegendő hűvös helyen tárolni, de egyes receptek esetében csak a hűtőszekrény polcán kell tárolni.

Mindenesetre kövesse a receptet és az ajánlásokat, hogy ízletes, egészséges, aromás dinnyedesszertet élvezhessen, és a főzésre fordított erőfeszítések nem lesznek hiábavalók.