Sok fokhagymás receptet választottam. Rengeteg fokhagymám van, életemben először ültettem téli fokhagymát. A növekedés kiváló, nagy, de a betakarítás idejét nem sejtettem, a fejek nem sűrűek. Ezek a fokhagymafejek nem tartanak sokáig, ezért úgy döntöttem, hogy vodkával konzerv uborka adalékaként keresem őket.
Hogyan kell megfelelően főzni a gonosz uborkát
Volt saját fokhagymám. Egy fej hozzávetőleges átmérője 3,5-4 cm.Vettem 4 db-ot. A bolti kínai fokhagymafejek majdnem egyforma méretűek, ugyanannyi kell belőle - 4 db.Saját üvegházi uborkát használtam.
Június végén ültettem el egy korai érésű fajtát, kifejezetten őszi fogyasztásra. Augusztus végén csinos uborka nőtt az üvegházban a bokrokon, ideálisak pácolásra.
2 kg-ra vettem a receptet, így összegyűjtöttem annyi uborkát, megmostam, és több órára hideg vízbe áztattam. Egy éjszakára otthagynám őket, ha bolti uborkát használnék.
Fűszerek és fokhagyma előkészítése
Az uborka és fokhagyma mellett a recept fűszereket is tartalmaz:
- Torma levelek.
- Ribizli levelek.
- Esernyő kaporból.
- Citromsav - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Só és cukor 2 evőkanál. l.
4 fej fokhagyma receptje, meg kellett hámozni. Minden szegfűszeget meghámoztam, mindegyik szegfűszeg alját levágtam, a sérült helyeket kivágtam. A hámozott fogakat folyó vízben leöblítettem.
Mossa meg a tormát (levél), ribizlit, kaprot (esernyő), áztassa egy órán át vízben, többször öblítse le folyó vízben. Gondolkodtam, és úgy döntöttem, hogy az uborkát még gonoszabbá teszem. Ehhez vettem egy 3 centiméter hosszú és 1,5 cm átmérőjű torma gyökeret. A gyökeret meghámozták és alaposan megmosták. Meg kell őrizni a tiszta zöldségeket és fűszernövényeket.
Arra gondoltam, hogy borsot, babérlevelet és szegfűszeget adok a páchoz, de úgy döntöttem, hogy a zöldekre és a tormára korlátozom magam. Úgy döntöttem, hogy a borssal és a szegfűszeggel az uborka klasszikus ízű lesz, mint a savanyú uborka, a fűszernövényekkel és a fokhagymával pedig az ecetes uborka íze lesz közelebb.
Üvegek előkészítése
Soha nem vesztegetem az időt az üvegek elkészítésére. Minél tisztább az edény, annál jobban tárolható a termék. Amíg az összes hozzávalót betartják az elkészítés során, a pácolt zöldségek jól elállnak a kamrában szobahőmérsékleten.
Az üvegeket szódával vagy mosószappannal mosom.Mindkét termék jól lemossa a szennyeződéseket és fertőtleníti az üvegfelületet, elpusztítja a káros baktériumokat és mikrobákat.
Az üvegeket többször kiöblítem folyó vízben, és mindenképpen sterilizálom. Leggyakrabban mikrohullámú sütőben, néha egy serpenyőben forrásban lévő víz felett párolva. Mindkét módszer soha nem hagyott cserben. A bankok egész évben kitartanak anélkül, hogy felrobbannának.
Pácoljuk
Felveszek 1,5 liter vizet, beleöntöm egy lábasba, és felteszem a tűzhelyre. A vízhez csak cukrot és sót teszek, és felforralom. Amíg a víz forr, megtöltöm az üvegeket. Az összes alkatrészt rétegesen lefektetem. Egy réteg uborka, egy réteg zöld, egy réteg fokhagyma.
A fokhagymát nem vágom, egész gerezdeket teszek bele. Az üvegben finom uborka és finom ecetes fokhagyma lesz. A pácból származó fokhagymagerezd más ételekhez is felhasználható. Hús mellé különösen jók.
Az üvegben lévő uborkákra ráöntöm a kifőzött pácot és 8-10 percig állni hagyom. A pácot beleöntöm a serpenyőbe, és újra felforralom. A pácot egy üvegbe öntöm. Kiveszek a hűtőből egy üveg vodkát, kimérek 50 g-ot és beleöntöm az uborkába, és citromsavat szórok oda. Minden. Az üveget megcsavarom, fejjel lefelé fordítom, a tetejére takarót teszek.
Családi lakoma
Novemberben rendes családi lakoma volt. A gyerekek és az unokák összegyűltek. Erre az alkalomra kocsonyás húst készítettem és kiadós vörösborscsot főztem friss káposztával.
A gazember uborkáimból egy üveg is az asztalra került. Együtt mentek kocsonyás hússal és borsccsal. A fokhagymás ecetes uborka borscshoz és zselés húshoz tökéletesen passzolt. Este a spájzban már egy polcon állt egy tisztára mosott uborkás üveg. Azt tanácsolom minden háziasszonynak, hogy próbálja ki ezt a módszert az uborka téli előkészítésére. Ez a pácolás nem tart sokáig, egyszerűen nem lesz elég télre.
