13 legjobb recept a téli körtekészítmények elkészítéséhez

Ha kinyitott egy üveg aromás körtekészítményt, könnyen eszébe jut a nyár illata, és az étel édes, fanyar íze feldobja a hangulatot. Az augusztus bővelkedik a bogyók és gyümölcsök betakarításában, ez az ideális időszak a gyümölcsök téli tárolására. A hőkezelési folyamat során megfelelően elkészítve a vitaminok, ásványi anyagok, cukrok és szerves savak 85-90%-a megmarad. A körtét többféleképpen készítik, gyümölcse alkalmas befőzésre, savanyításra, áztatásra, forrázásra.

A körte téli betakarításának jellemzői

A körte rossz eltarthatósági idővel rendelkezik, és nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A vágott gyümölcsök hamar megsötétednek, ezen segít, ha a körteszeleteket citromlével meglocsoljuk. A gyümölcsök magas cukortartalmúak, ezért a cukrosodás elkerülése érdekében a készítményt citromsavval kell hígítani.

A körtelekvárt gyakran fűszerekkel, fűszerekkel és más gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel egészítik ki:

• fahéj;
• csillagánizs;
• szegfűszeg;
• vegyesfűszer;
• szerecsendió;
• majoránna;
• bazsalikom;
• kardamom;
• zsálya;
• vörösáfonya;
• homoktövis;
• cseresznye;
• almák;
• narancs.

A csavarok hosszú távú tárolásának fő összetevői a kristálycukor és az almasav. Hiányukkal a gyümölcsökben rothadó folyamatok alakulnak ki, amelyek baktériumok terjedéséhez vezetnek. A vaj segít elkerülni a túlzott habzást lekvárfőzés közben.

A gyümölcsválasztás sajátosságai

Lekvárhoz hatékony a Limonka és a Severyanka gyümölcseinek használata. A citrom sárgás-fehér péppel, sűrű szerkezettel, savanyúsággal, gyenge illatú és citromízű. A Severyanka ropogós, lédús, enyhén aromás, édes és savanyú pépével tűnik ki.

Érett vagy túlérett körte termésből készül a lekvár, a lekvár, a konfitúra.

Befőttekhez, gyümölcslevekhez jellemző a zöld, kemény gyümölcsök használata. Éretlenből is készíthetünk lekvárt, pasztillát. A kis érett vagy túlérett példányokat meg kell szárítani, a sérült termések felhasználhatók. Az érintett részt eltávolítják, egészséges területeket hagyva. A zöld gyümölcsöket ajánlott lefagyasztani.A lekvár gyermekek és cukorbetegek számára megengedett, a lényeg az, hogy cukrozatlan körtefajtákat használjunk.

Hogyan készítsünk megfelelő ételeket

A befőzéshez használt tartályoknak sterilnek kell lenniük, sérülés, repedés vagy forgács nélkül, különösen a nyakon. Szappanban vagy szódaoldatban alaposan lemossák és 2-3 alkalommal leöblítik. A fedővel ellátott üvegeket gőzzel vagy sütőben kell sterilizálni.

Mit lehet házilag készíteni körtéből?

A gyümölcsökből készülnek a legjobb ételek, például:

• kompót;
• lekvár;
• lekvár;
• püré;
• lekvár;
• kandírozott gyümölcsök;
• mályvacukor;
• gyümölcslé;
• tinktúrák.

Konzerváláskor a terméket önálló desszertként használják, valamint piték, zsemlék, sütemények töltelékeként is használják.

Körte lekvár főzés nélkül

A „nyers” lekvárt a következők segítségével készítheti el:

• körte 2 kg;
• cukor 1 kg.

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, a magdobozt eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Sterilizált üveg alját körtével borítjuk és kristálycukorral megszórjuk.
2. A kristálycukor felső rétegének vastagsága 10 mm. Az üvegeket gőzzel vagy sütőben kell sterilizálni.

A gyümölcstartalommal ellátott tégely műanyag vagy fém fedéllel van lezárva.

Körte lekvár cukor nélkül

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg fő összetevő;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2,5 evőkanál. l. pektin

Hogyan kell főzni:

• a megmosott, hámozott gyümölcsöket összetörjük, pürévé gyúrjuk, citromlével, pektinnel összekeverjük;
• Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel közepes lángon, adjunk hozzá kristálycukrot, időnként megkeverve.

Cseppenként ellenőrizze a csészealj készenlétét – ha nem terül el, az edény készen áll. A sűrített masszát hermetikusan le kell zárni, és meleg takaróba kell csomagolni.

Házi kompót

Aromás kompótot főzhet a következő termékekből:

• körte 2 kg;
• víz 5 l;
• cukor 0,5 kg;
• citromsav 0,5 teáskanál;
• vaníliás cukor 0,5 tk.

Főzési módszertan:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Egy serpenyőben felforraljuk a cukorszirupot, összekeverjük a vaníliás cukorral és a citromsavval.
2. Helyezze a 4 részre vágott körtét egy serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja 10 percig.

Főzés után a gyümölcsöt át kell tenni egy sterilizált üvegbe, megtölteni leszűrt sziruppal, és fel kell tekerni.

Körte fagyasztása

Lefagyasztva a gyümölcs minden hasznossága megmarad. A mélyhűtőben való tároláshoz érett, kemény, közepes méretű körtét rakjunk fel. Előkészítésük mosásból, hámozásból, darabolásból és szárításból áll. A gyümölcsöket sima felületre fektetjük, 2-3 órára fagyasztóba tesszük, majd műanyag edényekbe vagy zacskókba helyezzük. Fagyasztott körtével ízletes desszerteket és aromás italokat készíthet. A maximális eltarthatósági idő 7-8 hónap.

Szárított körte

Az aszalt gyümölcsök aszkorbinsavban gazdagok, vizelethajtó és tonizáló hatásúak. A magas káliumkoncentráció jótékony hatással van a hasnyálmirigyre és a keringési rendszerre, a magnézium növeli a vér hemoglobinszintjét.

A megmosott gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk. A tepsit körtével beborítjuk, előmelegített sütőbe tesszük, vagy a szabadban szárítjuk. A szárítási folyamat a sütőben 7 órát vesz igénybe 45-50 °C-on ^OC-on természetes körülmények között a gyümölcsöket 7 napig szárítják. A szárított körtéből kompótot, lepényt készíthetünk, vagy gabonafélékkel és egyéb termékekkel keverhetjük.

Egyszerű lekvár recept

A lekvárt zsemlébe, pitékbe, süteménybe és süteménybe teszik.A lekvárt a következőkből kell tartósítani:

• 1 kg körte;
• 600 g cukor;
• 0,5 liter víz.

Főzési technológia:

1. A serpenyő alját megmosott, megpucolt, apróra vágott körte borítja. A masszát tűzre tesszük, megpuhulásig forraljuk, és péppé őröljük.
2. A pürét addig forraljuk, amíg a térfogata 1,5-2-szeresére csökken. A pépet cukorral keverjük össze, teljesen fel kell oldódnia.

A forró lekvárt sterilizált edénybe öntjük és lezárjuk. A csavart takaró alatt 2-3 napig tároljuk, majd állandó tárolóhelyre helyezzük.

Teljes gyümölcs tartósítás sterilizálás nélkül

Az egész gyümölcsöt önálló desszertként fogyasztják.

Alkatrészek:

• 2,5 kg körte;
• 250 g cukor;
• 1 tk. citromsav;
• 4 mentalevél;
• 10 g vanillin.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, összetörjük és savanyított vízzel feltöltjük, hogy ne sötétedjenek.
2. A magból szirupot főzünk, vanillinnel és cukorral összekeverjük. A gyümölcsöket a savas vízből leszűrjük, edénybe tesszük, és sziruppal megtöltjük.
3. A készítményt mentával és citromsavval keverjük össze.

Az üvegeket csavarni kell, meg kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni.

Körtelé

Felnőttek és gyerekek szeretik a körtelé csavarásokat, oltják a szomjat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálják a szervezetet.

Alkatrészek:

• körte 5 kg;
• kristálycukor 1 kg.

A gyümölcsöket megmossuk, szárítjuk és közepes szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket húsdarálóval, facsaróval vagy turmixgéppel kell összetörni. A folyadékot egy darab gézen átszűrjük, felmelegítjük, és cukorral összekeverjük. A levet felforralás után üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lekvár

A körte finom, édes és aromás lekvárokat készít, amelyeket a kisgyermekek imádnak.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• citrom 1 db;
• cukor 300-400 g.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és hideg vízzel felöntjük. A citromot meghámozzuk, gézbe csomagoljuk, és a gyümölccsel felforraljuk.
2. A masszának meg kell lágyulnia, majd szitán őrölni kell. A pépet cukorral és citromlével összekeverjük és felforraljuk.

A sűrített lekvárt sterilizált edényekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Kandírozott gyümölcs

A kandírozott gyümölcsöket nagy darabokban készítik el. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cukor 1,2 kg;
• 1,5 pohár víz;
• 1 kg körte.

Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal öntjük, 15 percig forraljuk, és 8-10 órán át állni hagyjuk. Az eljárást kétszer megismételjük, majd a gyümölcsöket sima felületre helyezzük és szárítjuk.

Körtepüré

Az újrahasznosítás innen származik:

• 1 kg gyümölcs;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 csomag vanillin;
• 100 g vizet.

Az elkészített gyümölcsöket felöntjük vízzel, citromsavval, 30 percig forraljuk, és turmixgéppel összetörjük. A masszát kikeverjük a cukorral, a vaníliával, és puhára főzzük. A forró zagyot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Áztatott körte

Ribizli- és cseresznyelevelet vagy rozsszalmát helyezünk a termések mellé. A serpenyő tartalmát rozslisztből (150 g) és vízből (2 l) készített sörlé tölti meg. Lehűlés után a keveréket szűrjük, őrölt mustárral (1 evőkanál) és sóval (2 evőkanál) összekeverjük, majd a dobozokat feltekerjük. Az áztatott gyümölcsök 1-1,5 hónap után fogyaszthatók.

Ecetes körte

A gyümölcsöket tartósíthatjuk salátához, zöldségpörkölthöz, köretként húsételekhez.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• cukor 4,5 ek. l.;
• ecetsav 4,5 evőkanál. l.;
• citromsav 2 g;
• gyömbér 1 db.;
• őrölt fahéj ½ teáskanál;
• szegfűszeg 4-5 db;
• víz 1 l.

Hogyan kell csinálni:

• az elkészített gyümölcsöket blansírozzuk és palackokba helyezzük;
• forraljuk fel a pácot cukorral, fűszerekkel és ecettel egy serpenyőben;
• Az üvegek tartalmát sóoldattal töltjük.

A tartályokat hermetikusan lezárják, megfordítják és állandó tárolóhelyre szállítják.