Mindenki tudja, hogy az almát nedvesítheti. Áztatott körtével azonban kevesen próbálkoztak. De az áztatott körtét nagyon könnyű előkészíteni a télre. Csak körülbelül egy órát kell töltenie az előkészítéssel, és hagyni kell a terméket 20-30 napig. Ennek eredményeként egy szokatlan ízű étel, amely minden családtagot örömmel tölt el minden nap. Megosztunk recepteket az ízletes áztatott körte elkészítéséhez.
A főzés finomságai
Az előkészítés alapvető részletei:
Bármilyen gyümölcsfajtát használhatunk, savanyú változatoknál pedig növeljük a kristálycukor mennyiségét.
- A fűszereket a gyümölcsrétegek közé helyezzük, elkerülve a keserű ízt. Ez elronthatja a készítmények ízét.
- Használjon forralt vagy szűrt vizet.
- Csak egy méretű gyümölcsöt helyezünk hordóba vagy üvegbe.
A körte kiválasztásának szabályai
A gyümölcs kiválasztása a zakatka elkészítésének fontos szempontja, ezért a következő szabályokat kell követni:
Válasszon közepes méretű gyümölcsöt.
- Sűrű gyümölcsöket használnak, a lágyakat a lekvárhoz hagyják.
- Minden körtének azonos érettségűnek kell lennie.
- A rothadt vagy törött gyümölcsök nem alkalmasak.
Hogyan készítsünk konténereket?
A körtét különféle tartályokba áztatják - ezek lehetnek hordók vagy nagy üvegedények. Minden konténer opció speciális feldolgozást igényel.
A gyümölcsök áztatásához tölgyfa hordókat választanak, amelyeket először forrásban lévő vízzel öntenek le.
Ezután tiszta szalmát helyeznek a hordók aljára és falai mentén. Az utolsó gyümölcsrétegre szénát is tesznek.
Az üvegedények különféle módon sterilizálhatók, például gőzzel, sütővel vagy vízzel. Minden lehetőség fő feltétele, hogy az üvegeket és a fedőket szódával mossuk, majd alaposan töröljük le.
Hogyan áztassuk be a körtét télre otthon?
Rengeteg lehetőség kínálkozik a körte télire való előkészítésére, és mindegyik enged némi cselekvési szabadságot – beletehet egy kicsit több vagy kevesebb hozzávalót. A sóval azonban óvatosan kell bánni, mivel a gyümölcsök vagy túltelítettek vagy savanyúak lesznek.
Azt is figyelembe veszik, hogy az első 7 napban sörcefrét kell hozzáadniuk a tartályhoz. Ez azért szükséges, hogy a munkadarabok ne sérüljenek meg.
Egyszerű recept üvegekben
A gyümölcsöt nagyon könnyű üvegekbe áztatni, és ehhez a recepthez szüksége lesz:
- körte - 5 kg;
- víz - 2,5 l;
- cukor - 125 g;
- liszt - 75 g.
A gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, majd oldatot készítünk. Elkészítéséhez keverje össze a vizet, a cukrot és a lisztet. A gyümölcsöket leöntjük a kapott infúzióval, majd 2 hétig körülbelül 18 fokos hőmérsékleten tartjuk.
Az erjedés végén az üvegeket tárolás céljából kivesszük.
Különféle ízek eléréséhez adjunk a vízhez fahéjat vagy vaníliát. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy az oldat elkészítéséhez rozslisztet használnak, nem búzát. Ha szükséges, cserélje ki a lisztet kenyérhéjjal.
Almával és kaporral
A körte almával és kaporral elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz – mennyi kell;
- kapor - opcionális;
- alma - opcionális;
- körte - saját belátása szerint.
Kezdetben kaprot öntünk a hordó aljába, hozzáadjuk az almát, és ismét hozzáadjuk a kaprot. Ily módon az alkatrészeket addig váltogatják, amíg a hordó meg nem telik. Ezt követően több marék gyümölcsöt adunk hozzá, a hordót körbezárjuk és rárakjuk a terhet.
Vörösáfonyával
A vörösáfonyával áztatott körte elkészítéséhez a következőket kell venni:
- körte - 10 kg;
- vörösáfonya - 500 g;
- víz - 10 l;
- aludttej - 10 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- száraz mustár - 1 kanál.
Először a gyümölcsöket levelekkel lefelé egy hordóba helyezzük, a vörösáfonyát pedig a tetejére. Ezután elkezdik elkészíteni a húslevest. Ehhez keverje össze a vizet, sót, mustárt, joghurtot, majd forralja fel. Ezután a gyümölcsöt leöntjük és 10 napig infundáljuk. Ezen időszak után a hordókat a pincébe viszik.
Mézes szirupban
A szükséges összetevők a következők:
- körte - saját belátása szerint;
- víz - 1 vödör;
- só - 100 g;
- méz - 2 csésze.
Először egy cefret készítenek, amelyhez a mézet és a sót vízben oldják. Utána a gyümölcsöket hordóba tesszük és húslevessel megtöltjük.
Egy hordóban
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- körte - saját belátása szerint;
- víz - 10 l;
- cukor - 300 g;
- só - 100 g;
- liszt - 200 g.
A gyümölcsöket sűrű sorokba rakják hordókba, majd lyukakkal fedik le - a húslevest átöntik rajtuk. A sörlé elkészítéséhez a lisztet, a sót és a cukrot vízzel hígítjuk. Ezután az oldatot felforraljuk, lehűtjük és a lyukakon át öntjük. Egy hétig nem zárják be, a hordókat 18 fokos hőmérsékleten tárolják. Ugyanakkor a habot naponta eltávolítják, mert különben a gyümölcsök megromlanak. Egy hét elteltével a hordókat lezárják és a pincébe helyezik, ahol az erjedés körülbelül egy hónapig tart.
Tárolási feltételek
Az áztatott körte tárolása nagyon egyszerű, csak be kell tartania a szabályokat:
Válasszon sötét helyet a tároláshoz.
- A hosszú távú tároláshoz a gyümölcshordókat hűvös helyre helyezzük.
- Az üvegedényeket hűtőszekrénybe lehet helyezni, míg a hordókat nem tárolják a szobában. Van azonban olyan vélemény, hogy szobahőmérsékleten a gyümölcsök az erjedés befejezése után 1-2 hétig eltarthatók.
- Ha lehetséges, a körtét a pincébe helyezzük.
Ha minden követelmény teljesül, a tömítéseket hat hónapig tárolják.
