A körte lekvár elkészítéséhez különféle recepteket használhat. De ismernie kell a főzés jellemzőit és a gyümölcsök kiválasztását.
A körte lekvár elkészítésének jellemzői
A körte összetételének elkészítésekor a következő tulajdonságokat kell figyelembe venni:
- Többség körtefajták - nagyon lédús. Ezért a főzési folyamat során nagy mennyiségű gyümölcslevet termelnek.A sűrű konzisztencia érdekében az ilyen lekvárt 1,5-2 órán keresztül kell főzni.
- A finom, laza pépes gyümölcsökből a legjobb, ha egyenletes állagú lekvárt készítünk - ehhez meg kell darálni.
- A kemény gyümölcsöket jobb darabokra vágni - nem válnak puhává, átlátszóvá válnak a főzés vége felé, és a desszert nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
- Nem ajánlott a körtét málnával és eperrel kombinálni. Ezek a gyümölcsök kifejezettebb aromájúak, így az íze tompa lesz. Éppen ellenkezőleg, ízének hangsúlyozása érdekében citrusféléket, szilvát, almát és ribizlit adhat a lekvárhoz.
A kész lekvár nagyon gyengéd és lédús lesz. Használható sütéshez vagy kenyérre kenhető teához.
A körte kiválasztása és elkészítése
A lekvár készítéséhez bármilyen fajta gyümölcsöt használhat. Az étel állaga és megjelenése ettől függ.
A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, el kell távolítani a rothadást és eltávolítani a magokat.
Javasoljuk, hogy meghámozzuk a héját, ha a lekvár gyümölcsdarabokból készül. És ha a gyümölcsöt húsdarálóval aprítják, a bőr nem fog fájni.
Körte lekvár készítésének módszerei
A télre való felkészülés többféleképpen történhet. Használhat csak körtét, vagy adhat hozzá citrusféléket, szilvát, fahéjat az íz fokozására.
Egyszerű recept télre
A téli lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm körte;
- 800 g kristálycukor;
- 250 ml frissen facsart almalé.
A lédús gyümölcsöket szeletekre vágjuk és cukorral őröljük. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben, hogy a gyümölcs kiengedje levét. Öntsük az almalevet a körtékbe. Lassú tűzön főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken - ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ezt követően pasztőrözött üvegekbe forgatjuk.
"Öt perc"
Kívánt:
- 400 g gyümölcs;
- 100 ml víz;
- 400 g cukor.
Vágja a fő terméket nagy kockákra, és tegye egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, felforraljuk és pár percig főzzük. Vegyük ki a gyümölcsöket, és adjunk hozzá cukrot a maradék folyadékhoz. Lassú tűzön pároljuk 5 percig. Ezután a gyümölcsöket visszatesszük a cukorszirupba, és még pár percig forraljuk. Öntsük a lekvárt egy száraz üvegbe, és zárjuk le szoros fedéllel vagy tekerjük fel.
Lassú tűzhelyben
A lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez kemény fajtákat kell használnia.
Használjuk:
- körte - 1 kg;
- forrásban lévő víz - 100 ml;
- cukor - 1 kg.
A gyümölcsöt kockákra vágjuk, tálba tesszük, felöntjük forralt vízzel, hozzáadjuk a kristálycukrot, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Válassza a „Pörkölt” módot, és időnként megkeverve főzzük az edényt 2 órán keresztül. Ezután pasztőrözött üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A kenyérsütőben
Körte lekvárt kenyérsütőben is készíthetünk.
Kell:
- 1 kg gyümölcs;
- 500 g cukor.
Vágja szeletekre a gyümölcsöt, és tegye egy kenyérsütőgép edényébe, adjon hozzá minden cukrot. Válassza ki a „Jam” programot, amely körülbelül 80 percig tart. Nem kell keverni. A fenti idő elteltével az étel készen áll, a szeleteknek sértetleneknek kell maradniuk.
Zselatinnal
A körte konfitúra elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg körte;
- 2 evőkanál. l. citromlé;
- 1 citrom;
- 1 kg cukor;
- 650 ml víz;
- fél csomag zselatint.
Adjunk zselatint 50 ml forralt vízhez, és hagyjuk megduzzadni. Vágja szeletekre a körtét, adjon hozzá 400 ml vizet és citromlevet. Külön felforralunk 200 ml vizet, hozzáadjuk a cukrot, és miután feloldódott, hozzáadjuk a körtét a folyadékkal együtt. Addig főzzük, amíg a keverék vöröses nem lesz. A citromot apróra vágjuk, a forrásban lévő lekvárhoz adjuk, pár percig pároljuk, levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a feloldott zselatint a keverékhez.
Forrón elosztjuk üvegekbe, vagy kihűlés után azonnal fogyasztjuk.
yellowfix-el
A kontúr elkészítéséhez be kell vennie:
- 1 kg érett gyümölcs;
- 500 g cukor;
- tasak gelfix.
A körtét húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük és felforrósítjuk. Keverje össze a gelfixet 2 evőkanál. l. kristálycukrot és körtepürébe öntjük. Miután a keverék felforr, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot. 30 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.
Fahéj
1 kg körtét vágjunk kockákra vagy szeletekre, adjunk hozzá 1 tk. fél citrom héját és levét, keverjük össze. Olvassz fel 500 g cukrot, adjunk hozzá egy zacskó vanillint és 0,5 tk. fahéj. Keverjük össze a körtéket a sziruppal, tegyük a tűzre és forraljuk 5 percig. Hagyja állni egy órát, majd forralja újra 5 percig. Ismételje meg ezt a manipulációt még 3 alkalommal. Üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
Citrommal
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg körte;
- 1 kg cukor;
- 1 citrom, héja.
A gyümölcsöket meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Megszórjuk kristálycukorral, hozzáadjuk a héját és a finomra vágott citromot. Hagyja állni néhány órát, hogy a körte kiengedje levét. Ezután tedd alacsony lángra, és főzd 1-2 órán keresztül, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Narancssárgával
A puha körtét (1 kg) vékony szeletekre vágjuk. Az egyik narancs héját eltávolítjuk, csíkokra vágjuk, a gyümölcs levét pedig kicsavarjuk. Helyezze az elkészített hozzávalókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 500 g kristálycukrot. Forrás után 15 percig forraljuk közepes lángon, majd öntsük pasztőrözött üvegekbe.
Szilvával
Vágjunk finomra 500 g körtét, távolítsuk el a magokat és ugyanennyi szilvát vágjunk fel. Keverjük össze a gyümölcsöket, adjunk hozzá 50 ml vizet, és lassú tűzön pároljuk.Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, forraljuk fel erősen, főzzük egy órán keresztül.
Időnként meg kell keverni a lekvárt, és eltávolítani a habot.
Hogyan kell tárolni a lekvárt
A csavart lekvár 3-4 évig tárolható üvegben. A kockákból készült lekvárt kevesebb ideig kell tartani - 2-3 évig. Sötét, hűvös helyiség alkalmas tárolásra.
Ha a desszert gyors fogyasztásra készült, akkor a hűtőszekrényben akár két hétig is eltartható. Ha penész vagy film jelenik meg a lekvár felületén, ki kell dobni.
