Az ecetes csípős paprika elkészítésének számos módja van, minden ízlésnek megfelelően. A sózási folyamat nem bonyolult, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet és tartsa be az arányokat. Válasszon friss és megfelelő típusú termékeket. Érdemes előre megismerkedni az alábbi ajánlásokkal.
Főzési jellemzők
A közepesen érett paprikát pácoljuk. Fehéres-zöld tónusúak, hosszúkás alakúak, az alja felé megnyúltak. A paprika falának húsosnak kell lennie.A tartósítás csípős ízű, lakomák falatozására, köret vagy hús kiegészítésére alkalmas. A tartályokat kényelmes módon előre sterilizálják, különben a termék megromlik. Fertőtlenítés nélkül is megteheti, de az alkalmassági időszak jelentősen lecsökken.
Szükséges összetevők
Alkatrészek vásárlásához célszerű a piacra menni, vagy a kertből származó termékeket vinni. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 6 kg erős paprika;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. só;
- 2 csokor kapor;
- 6 gerezd fokhagyma.
A fűszereknek frissnek kell lenniük, akkor gazdag ízt adnak az ételnek. A sokáig hagyott fűszerek gyenge hatást fejtenek ki.
Tartályok és összetevők előkészítése
A dobozok 0,5, 1, 2 és 3 literesek. Ezeket szódával mossák, és ellenőrzik, hogy nincsenek-e forgácsok és repedések. Jobb, ha új, fémből vagy nejlonból készült burkolatokat veszünk. A tartályokat serpenyővel fertőtlenítik.
Fémszitát helyeznek rá, üvegedényeket pedig fejjel lefelé. Amikor a víz felforr, gőzölögni kezd felettük.
Helyezze a fém vagy nejlon fedeleket forrásban lévő vízbe 10 percre. A sterilizálás körülbelül 15 percig tart. Ezután a tartályokat tiszta törülközőre helyezzük anélkül, hogy megfordítanák. Pácolás előtt a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy hagyjuk a paprikát 2-3 napig szobahőmérsékleten „ülni”. Kicsit el kell fonnyadniuk.
A pácolt csípős paprika elkészítésének folyamata télre
A paprika nem csak üvegekben erjeszthető, használhatunk zománcozott edényeket, műanyag vödröket vagy fahordókat. A tartályok kiválasztása a pácolásra előkészített termékek mennyiségétől és a tárolásukra szánt helytől függ. Ha a kerti ágyásokról gyűjtött paprikáról beszélünk, akkor meleg szobában kell hagyni, amíg a gyümölcsök megsárgulnak.
Amikor a zöldségeket a piacon vásárolták és zöldek, ugyanazt a manipulációt hajtják végre. A sóoldat felhasználható vagy sem, saját belátása szerint.
A termékek elkészítése után a zöldeket apróra vágják és apróra vágott fokhagymával kombinálják. A paprikát villával átszúrjuk, és a felsorolt termékekkel együtt mély edénybe helyezzük. A tartályt gézzel borítják, és egy prést helyeznek a tetejére. Használhat egy hatalmas vízmedencét. A pácolást ebben a formában 3 napig hagyjuk.
Amikor a paprika sárgássá válik, kiveheti a présből, és sterilizált üvegekbe helyezheti. A fermentációs folyamat általában 3-10 napig tart. Amikor a paprika színe megváltozik, a pácot a pácban hagyhatjuk, vagy vihetjük a pincébe. Ha a terméket sóoldat nélkül kívánja tárolni, ürítse ki a zöldségeket egy szűrőedényben, és engedje le az összes pácot. Utána a paprikát szorosan az üvegekbe helyezzük, kézzel tömörítve. A tartályokat nem szükséges sterilizálni, szódával kimoshatja őket.
A nyersdarabok tárolásának szabályai és feltételei
A konzervpaprikát az alagsorban vagy a pincében tárolják, +10 fokos levegő hőmérsékleten. A magas páratartalom nem kívánatos, különben a fedők penészesedhetnek. A befőttek eltarthatósága 1 év. Az ecetes paprika sterilizálatlan üvegei hűvös helyen akár 3 hónapig is eltarthatók. Nem szabad napfénynek kitenni őket.
