Sokan kedvelik az ázsiai konyhát. Különösen szeretem a koreai ételeket, köztük a zöldbabot pácolt zöldségekkel. De meg kell jegyezni, hogy vannak olyan jellemzők, amelyek a téli zöldséges ételek elkészítésére szolgálnak.
A koreai konyha jellemzői
A koreai nép története gazdag a háborúkkal kapcsolatos történelmi eseményekben. A betolakodók nemcsak bajokat és bánatokat hoztak, tönkretették a parasztokat, hanem hagyományaikat is bevezették az emberek kultúrájába. Ez vonatkozik a főzésre is. A japánok megismertették a helyi lakosokkal a zöldséges ételeket, és megtanították őket fűszerezni csípős fűszerekkel, köztük pirospaprikával.
Amikor a koreai konyháról beszélünk, a zöldségételek egészségére és előnyeire gondolunk. Az elkészítési receptek egyszerűek, és nem igényelnek időt vagy energiát. Sok étel alapja sárgarépa. A koreai szakácsok tudják, hogyan kell intelligensen kombinálni a termékeket, korlátozva a cukor és a só használatát. A termékek rövid ideig hőkezelésen esnek át. Ezért a zöld zöldségeket párolják, ami jót tesz a gyomornak, és a vitaminok is jobban megmaradnak.
A zöldbab előnyei és ártalmai
Fiatal babhüvely Az éretlen gyümölcsök jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, mivel sok vitamint, kalciumot, foszfort, cinket, káliumot és ként tartalmaznak. A zöldségtermést alacsony kalóriatartalma jellemzi - alig több mint 23 kilokalória száz gramm termékre vonatkoztatva. Főzéskor a növény alapanyagainak aktivitása teljes mértékben megmarad. A zöldbab jótékony hatásai az emberi szervezetre:
- salakanyagok és méreganyagok eltávolítása az emésztőrendszerből;
- sejtek ellátása biológiai építőanyaggal;
- a szervezet teljesítményének javítása;
- a gyulladás, a kórokozó mikroorganizmusok elleni küzdelem;
- szívinfarktus és stroke megelőzése.
Férfiak számára hasznos a spárga fogyasztása. A hüvelyekben található cink pozitív hatással van a nemi szervekre, javítja annak működését és csökkenti a gyulladásos folyamatok kialakulásának kockázatát.
De vannak ellenjavallatok is a zöld hüvely fogyasztásának. A babot tartalmazó recepteket gyomorfekélyben, epehólyag-gyulladásban, vastagbélgyulladásban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők nem használhatják. A spárgatermékek túlzott fogyasztása kellemetlen érzést okoz az emésztőrendszerben, és felgyorsítja a gázképződést.
Koreai zöldbab
A koreai stílusú zöldbabot sárgarépával és fűszerkeverékkel készítik el télre. A meghámozott és feldarabolt hüvelyeket tegyük egy tálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és főzzük körülbelül öt percig. A szín megőrzése érdekében a zöld ételeket hideg vízbe merítjük. Egy-két percnyi tartás után tálba tesszük, beletesszük a reszelt sárgarépát és a felaprított négy gerezd fokhagymát. A keveréket összekeverjük és tiszta üvegedényekbe helyezzük.
Háromszáz milliliter vízből, másfél evőkanál cukorból és másfél teáskanál sóból pácot készítünk. A folyadék forralása után három evőkanál almaecetet kell önteni. Az elkészített pácot a zöldbabra öntjük. Most már csak az marad, hogy az üvegeket 20-25 percig pasztőrözzék, majd lezárják.
Az ecetes zöldbab gyorsan megfő, és hűvös helyen jól tárolható.
De sokan úgy vélik, hogy jobb, ha a spárgát befőzés előtt felforraljuk. Vannak receptek a zöldségek ilyen módon történő elkészítésére.
Az apróra vágott babot enyhén sós vízben öt percig főzzük. Amíg szűrőedénybe dobjuk, leszűrjük, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, megszórjuk borssal és korianderrel. Az üvegekbe helyezett hüvelyeket előkészített termékekkel tarkítják. A pác elkészítéséhez vegyen kétszáz milliliter vizet - almaecetet (25 ml), öt szemes fekete borsot, három szegfűszeget, két lávalevelet, negyven gramm cukrot, öt sót. Feltétlenül adjon hozzá száz milliliter növényi olajat. A forrásban lévő folyadékot hüvelyekkel ellátott tartályokba öntik. A zsenge bab készen áll a télre.
A háziasszonyok véleménye
A konzerv zöldbab egészségügyi előnyeiről ismert. Cukorbetegek étrendjébe különösen ajánlott bevenni.A koreai receptek könnyen elkészíthetők. Nem kell sok időt tölteni, minden gyorsan elkészül, mintha salátát készítenél ebédre. Kevés hozzávaló van ebben az ételben, mindig kéznél vannak. Télen pedig a hüvelyek zöldje a nyárra emlékezteti, és vitaminokkal látja el egészségét.
Téli készítmény alkalmas párolt hús, máj kiegészítésére, külön ételként tálaljuk. A pácolt termékek koreai receptjeit széles körben alkalmazzák a tapasztalt háziasszonyok világszerte, mivel a készítmények egyedi ízűek, fűszeres aromájukkal és megjelenésükkel segítik az étvágyat. A zöldbab szerelmesei azonban mindig karcsúak maradnak, és nem szenvednek túlsúlytól.
