TOP 8 recept hidegen pácolt uborka téli elkészítéséhez

A házi készítésű készítmények különösen népszerűek. Minden család különböző technológiai technikákkal emlékezik és tárolja kedvenc zöldségreceptjeit. A házi készítésű készítmények előnye, hogy az összetevők kiválasztásakor önállóan szabályozhatja a só vagy a sav mennyiségét. Télen az ecetes uborkát vagy paradicsomot hidegen vagy melegen készítik el.

Az uborka hideg savanyításának alapelvei

A pácolás egyfajta befőzés só, ecetsav, almasav vagy citromsav hozzáadásával. Az adalékanyagok hatására az uborka megváltoztatja az ízét, de nem kezd el erjedni vagy penészesedni.

Az uborka kiválasztásának szabályai

A páchoz kis zöldségeket szedünk. Ennek a szabálynak az az előnye, hogy a kisebb gyümölcsök gyorsabban megsülnek.

A nagy üvegekbe történő savanyításhoz közepes méretű uborkát szokás használni. A befőzés egyik trükkje, hogy azonos térfogatú gyümölcsöket használjunk, hogy a főzési fok azonos legyen.

Ezenkívül a gyümölcsök nem lehetnek sérültek és simák. Ez az egységes sózás kulcsa.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A pácolt uborka hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében a készítmény edényét alaposan mossuk és sterilizáljuk. A tartály fedelének megfelelőnek és szorosan lezártnak kell lennie.

A sterilizálás az egyik olyan technika, amely az üvegedények hőkezelését foglalja magában. A magas hőmérséklet elpusztítja a mikroorganizmusokat. Az alábbi módszerek bármelyike ​​alkalmas a sterilizálásra:

• a mikrohullámú sütőben;
• a sütőben;
• gőz fölött;
• forrásban lévő vízben.

Hogyan pácoljuk az uborkát hideg vízben?

A konzerv elkészítése előtt az uborkát 5-6 órán át áztatják. A hideg víz visszaadja szerkezetüket és nedvességgel telíti őket, ami megakadályozza a pácolás vagy sózás során a további erjedést.

A pácolt uborka elkészítésekor a pác íze és minősége számít. Az egyszerű hideg konzerváláshoz szükséges sóoldatot 2 evőkanál sóból és 1 liter vízből külön készítjük el. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. A levágott végű uborkát szorosan üvegekbe osztjuk és folyadékkal töltjük. Az üvegeket csészealjakkal lefedjük és 3-5 napig állni hagyjuk.A hab eltűnése után az üvegeket megtöltjük ecetes páccal, szorosan lezárjuk és a pincében tároljuk.

Egy egyszerű recept pácoláshoz nejlonfedél alatt, ecet nélkül

A pácot 1 liter forrásban lévő vízből, 1,5 evőkanál cukorból, 3 evőkanál sóból készítjük. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet és kaprot. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal töltik meg. Fedjük le nejlon fedéllel.

Opció mustárral

Főzés előtt a zöldségeket 2-3 órára hideg vízben áztatjuk. Az uborkát, a hagymakarikákat, a paprikarészeket üvegekbe tesszük. Ezután készítse el a pácot a klasszikus recept szerint. A sóoldat felöntése előtt a felső rétegre öntsünk egy kanál száraz mustárport, majd öntsük bele.

Ecettel

A klasszikus pác recepthez adjunk hozzá 1 evőkanál 9 százalékos ecetet. A tölteléket a munkadarabra öntjük, feltekerjük, és lefelé tartó fedéllel megfordítjuk.

Tormával és fokhagymával

A kis tormaleveleket és az egész fokhagymagerezdeket elosztjuk az edény alján. Ezután az uborkákat levágott végekkel helyezzük el. A rétegeket tormalevéllel és ízlés szerint fokhagymával megismételjük. A fokhagyma mennyisége egyéni választástól függ. Az utolsó réteg uborkát borítsuk be ribizlilevéllel, és öntsük rá az ecetes-sós pácot.

Bogyós levelekkel

Az uborka elkészítéséhez válassza a ribizli és a cseresznye leveleit. Egésznek és egyenletesnek kell lenniük. Az edény alját levelekkel borítják, az elkészített áztatott uborkát szétosztják. A munkadarab tetejét levelek borítják, lyukakat hagyva a kitöltéshez. Öntsön 1 evőkanál cukrot 1 liter vízbe, adjon hozzá 3 evőkanál sót.

A sóoldatot felforraljuk, majd 50 ml ecetet adunk hozzá és azonnal eltávolítjuk. A lehűtött pácot a munkadarabba öntjük, majd sterilizáljuk, feltekerjük, és megfordítjuk, hogy infúziót kapjon és kihűljön.

Tanács! Előkészületekhez használhat cseresznye-, berkenye- és tölgylevelet.

Chili borssal

A bors hozzáadása senkit nem lep meg, de a chili-készítmények újdonságnak számítanak a konzervgyártásban. A páchoz vegyük:

• 100 ml ecet;
• 2 chili hüvely;
• 0,5 liter víz;
• 100 gramm cukor;
• 1 evőkanál só.

Keverjük össze a hozzávalókat és forraljuk 5 percig. A fokhagymagerezdeket, a hagymakarikákat és a zöldséglapokat üvegekbe rakják. Ezután a kihűlt keveréket az előkészített zöldségekre öntjük. A tartályokat 25 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Vodkával

Vodka hozzáadásával az uborka ropogós lesz, ezért ez a recept különösen népszerű.

A főzési folyamat a zöldségek előkészítésével kezdődik: 6 órán át áztatják. Ezután elosztjuk az előkészített üvegekbe kaporral, fokhagymával, babérlevéllel ízlés szerint. Minden literes üveghez vegyünk 1 evőkanál sót. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 2 napig állni hagyjuk. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük és felforraljuk. Minden üvegbe öntsön 100 ml vodkát, majd ismét töltse meg sóoldattal. Ezt követően feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Almalével

Ez a lehetőség különösen népszerű azok számára, akik szeretik az almát. Az uborkát forrásban lévő vízzel kezeljük, és mindkét oldalról eltávolítjuk a végét. 1 liter almalevet 1 evőkanál sóval felforralunk. Ezt a szokatlan pácot az előkészített uborkára öntik. Ezután megkezdik a varrást és a sterilizálást.

Információ! Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá blansírozott almanegyedeket a készítményhez. Válasszon savanyú fajták gyümölcseit.

A munkadarabok további tárolása

A tárolás során fontos követelmény az összes szabály szerinti előkészítés. A sterilizált készítményeket 6 hónapig vagy tovább tárolják.A túl hosszú tárolás nem javasolt a munkadarabon belüli elkerülhetetlen kémiai reakciók miatt. A stabilan alacsony hőmérsékletű és relatív páratartalmú helyiségek alkalmasak tárolásra.

Ezenkívül vannak általános szabályok a tartósított élelmiszerek tárolására:

• savanyúság és pác nem marad fűtőberendezések közelében;
• ne tárolja nyitott erkélyen nulla alatti hőmérsékleten;
• Tárolja napfénytől távol.

Az elkészítési és tárolási szabályok betartása esetén a pácok akár 2 évig is eltarthatók.