Sok háziasszony készül a téli előkészületekre. Ugyanakkor néhányan retket készítenek télre. Tudni kell, hogyan tároljuk a retket télre, mivel ezt a növényt sokkal rosszabbul tárolják, mint az összes többi zöldséget. Kora tavasszal érdes és száraz lesz. Ezért a téli előkészületek előkészítése előtt meg kell ismerkednie a fekete retek fagyasztás nélküli tárolásával.
Összetétel és jótékony tulajdonságok
A retek tárolása előtt ajánlott megismerkedni annak összetételével és előnyös tulajdonságaival. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi sókat, például káliumot, foszfort, rezet, vasat, cinket és ként.Természetes antibiotikumokat is tartalmaz, amelyek vírusellenes és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A növény további előnyös tulajdonságai a következők:
- A fekete retek készítmények javíthatják az immunitást és a különböző fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.
- A fekete retek számos antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédhetik a szervezetet a ráktól.
- A retekkészítmények segítenek megbirkózni a hörghuruttal és a légcsőgyulladással.
- A pácolt retek javítja az emésztést, ami jótékony hatással van a belekre.
- Ez a fagyasztott zöldség felgyorsítja a zsíranyagcserét, így megszabadulhatsz a súlyfeleslegtől.
Koreai saláta
Egyes háziasszonyok inkább nem fagyasztják le ezt a zöldséget, hanem télre üvegekbe zárják a retek salátát. Ez a téli elkészítési recept ideális a fűszeres ételek szerelmeseinek. A retek koreai pácolásához télen a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm gyökérzöldség;
- három fej fokhagyma;
- 100 g zöldek;
- 150 g édes paprika.
Ennek az ételnek a befőzése az összes fő összetevő elkészítésével kezdődik. Először meg kell főzni az összes gyökérzöldséget. Ehhez a fekete retket hideg vízzel megmossuk és meghámozzuk. Ezt követően késsel finomra kell vágni. Egyes háziasszonyok inkább nem vágják fel a zöldséget, hanem durva reszelőn lereszelik. Amikor a fekete retek teljesen felaprított, kezdhetjük a borssal. Először is meg kell mosni és több nagy darabra vágni. Ezután teljesen megtisztítjuk a magoktól, és 2-3 cm széles csíkokra vágjuk.Ezután az összes hozzávalót egy kis edénybe helyezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és összekeverjük.
Ez a retek saláta a tartályok sterilizálása nélkül lezárható télre, így azonnal elkezdheti a tartály feltöltését. Először néhány gerezd fokhagymát üvegekbe helyezünk. Ezután zöldpetrezselymet és egyéb zöldeket adunk hozzájuk. Végül a gyökérzöldségeket és a borsot az üvegekbe töltjük. Mindezt kis mennyiségű sóval és cukorral borítjuk, és vízzel töltjük fel. Ezt követően befőzzük az üvegeket, és a koreai ecetes retket a pincébe helyezzük további tárolásra.
Sárgarépával
Vannak, akik kíváncsiak, hogy a retek kombinálható-e más zöldségekkel. Különféle receptek léteznek a téli retekhez, amelyek a felhasznált összetevőktől eltérőek lehetnek. Ebben az esetben az elkészítéshez fehér Daikon retket és sárgarépát használnak. A tartósítás elkészítéséhez előzetesen elő kell készítenie a következő termékeket:
- 400 g gyökérzöldség;
- négy sárgarépa;
- fej fokhagyma;
- 100 g só;
- 70 g cukor;
- 50 g zöldek;
- 50 ml ecet.
Az előkészítés a készítmény elkészítéséhez szükséges összes összetevő előzetes előkészítésével kezdődik. A saláta elkészítéséhez csak sűrű és nagy gyökérzöldségeket kell gyűjtenie. A betakarítás után azonnal meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután a zöldséget ismét megmossuk, lereszeljük és egy kis tálba tesszük. Miután végzett a gyökérzöldséggel, folytathatja a sárgarépát és a paprikát. Vízben megmossák, kis csíkokra vágják és egy edénybe helyezik.
A téli betakarítású retket üvegedényekben tárolják. Ehhez kis, félliteres tartályok használata javasolt.Először is alaposan megmossák és szárítják. Csak ezt követően lehet beléjük tenni az összes hozzávalót.
A tartály elkészítése után el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez töltsön meg egy kis serpenyőt vízzel, és tegye a tűzre. Amikor a folyadék forrni kezd, adjunk hozzá sót és fűszernövényeket a páchoz. Mindezt alaposan összekeverjük és körülbelül 20 percig forraljuk.
A pác elkészítésével párhuzamosan az összes összetevőt a tartályba helyezzük. Először hámozott fokhagymát és friss fűszernövényeket adunk az üvegekbe. Ezután öntsük bele a reszelt gyökérzöldséget borssal és sárgarépával. Mindezt összekeverjük, és sóval, cukorral bevonjuk. Ezután a tartályokat megtöltjük páccal, és fedővel le kell zárni. A pácolt zöldségeknek 10 órán át hűlniük kell, majd átvihetők a pincébe.
Káposztával
Néha a retket káposzta hozzáadásával készítik el télre. Segítségével nagyon finom csavart készíthet. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:
- 200 g káposzta;
- 200 g gyökérzöldség;
- lomb;
- fej fokhagyma;
- két sárgarépa;
- 40 ml ecet;
- hagyma fej
Először minden zöldséget alaposan meg kell mosni egy nagy tál vízben. Ezt követően elkezdheti elkészíteni őket. Kezdheti a sárgarépával, amelyet meg kell hámozni és felaprítani. Ebben az esetben több vékony szeletre kell vágni. Miután végzett a sárgarépával, folytathatja a káposztát. Finomra aprítjuk és külön edénybe tesszük. Ezután meg kell pucolni a hagymát és a fokhagymát, kis karikákra vágni, és összekeverni a káposztával.
A zöldségek elkészítése után meg kell tölteni a serpenyőt vízzel és felforralni. A víz melegítésekor 20-30 g sót kell hozzáadni. Amíg a víz forr, az összes előkészített zöldséget üvegekbe osztjuk. Minden üveget előzetesen sterilizálni kell.
Ezután az összes edényt forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fedővel lefedjük. Ezt követően pasztőrözést kell végezni. Ennek az eljárásnak a végrehajtásához tegye az összes üveget egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. 20-30 perc elteltével az üvegeket kivesszük a folyadékból, fedővel feltekerjük és lehűtjük.
Következtetés
Nemcsak a tapasztalt háziasszonyok, hanem a konzervgyártással soha nem foglalkozó kezdők is elkészíthetik a retekből készült készítményeket. Ehhez meg kell ismerkednie a készítmények elkészítésének receptjeivel, és szigorúan követnie kell a bennük leírtakat. Ezenkívül meg kell ismerkednie hogyan tároljuk a retket télen a pincébenhogy a tartósítás ne romoljon gyorsan.
