Télen a kertből származó friss gyümölcsökben vitaminok, rostok és egyéb hasznos mikroelemek állnak rendelkezésre, feltéve, hogy azokat megfelelően összegyűjtik és utólag elhelyezik. Annak érdekében, hogy a gyökérzöldségek hosszú hónapokig erősek és lédúsak maradjanak, fontos tudni, hogy mikor távolítják el a daikon retket a kertből tárolás céljából.
A zöldség kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, frissen fogyasztják, vagy főzés közben adják az ételekhez.
A japán retek a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:
- a gyomor-bél traktus működésének javítása;
- antiszeptikus tulajdonságok;
- Segíti a máj és a vese tisztítását.
Daikon gyűjtése tárolásra
A betakarítás a hűvös és száraz idő beálltával történik, de a fagy még nem jött be, mert a mínuszban lévő hőmérséklet károsítja a gyökérnövények föld feletti részét, és a hosszú távú tárolást el kell felejteni. Ne tartsa őket a földben, különben üregek képződnek benne, és a pép elveszti ízét és kemény lesz.
Ha a retek nehéz talajban nőtt, betakarításkor ne húzza meg a tetejét, mert emiatt a gyökérrendszer könnyen eltörik.
A zöldségeket lapáttal vagy vasvillával javasolt kiásni.
Miután a daikont teljesen eltávolították az ágyakról, a gyümölcsöket a levegőbe kell helyezni, hogy a rajtuk maradt talaj megszáradjon. A vékony héj károsodásának elkerülése érdekében az összegyűjtött zöldségeket nem ajánlott megmosni, hámozni, csak a maradék földet enyhén lerázni róluk. A retket védeni kell a napfénytől, mivel petyhüdtté válik.
A daikon tárolása
A téli zöldségek kihelyezése előtt a teljes retektermést válogatják és ellenőrzik. A hosszú távú tárolásra hagyott gyümölcsnek egyenletesnek, simának és sérülésmentesnek kell lennie. A tetejét ollóval óvatosan levágjuk.
Hogyan kell helyesen tárolni a daikont? Ennek többféle módja van.
A pincében
A retek pincében, pincében való elhelyezése az egyik legjobb megoldás. Végül is itt jönnek létre a zöldségek számára optimális feltételek. A legtovább eltartható gyökérnövények azok, amelyeket szeptember végén - október elején takarítanak be.
A betakarítás előtt fadobozokat vásárolnak vagy készítenek önállóan, majd durva folyami homokon szitálják át.
A zöldségeket a hosszú távú tárolás előtt gondosan ellenőrizzük. A sérült héjú és a rothadás jeleit mutató gyökérnövényeket azonnal eltávolítják.Egy kis folt egy eltérő árnyalatú felületen egyértelműen jelzi, hogy a termék romlásnak indult. Egy ilyen retek még 1 hónapig sem bírja ki, de könnyen tönkreteszi a termést, mivel baktériumforrás.
A Daikont egyenletes rétegekben fektetik le, és bőségesen nedves homokkal szórják meg. Fontos, hogy a gyökérzöldségek csak a homokot érintsék, de egymást ne. A dobozokat +1...+5 fokos hőmérsékleten tároljuk. A páratartalomnak körülbelül 70-90% -nak kell lennie.
A daikon tárolásának ideális feltételei a stabil hőmérséklet, a napfény hiánya és a páratartalom fenntartása a dobozokban (a homok időszakos nedvesítése segít ennek elérésében).
A száraz homok nedvességet vonhat ki a retekből, és károsíthatja a termést.
A japán daikon tökéletesen megőrződik a pincékben a sárgarépa és a takarmányrépa mellett.
Hűtőszekrényben
Sok kertész kis mennyiségben termeszt daikont. Szüretükben több olyan gyökérzöldség is szerepel, amelyek otthon, a konyhában tartósíthatók. Minden retket egy zacskóba csomagolnak, amely lehetővé teszi a levegő átjutását. Villával lyukakat készíthetsz benne. Minden zöldséget a hűtőszekrény alsó polcán tárolunk. A daikon tárolásának ezzel a módszerével a zöldségek három-öt hétig frissek maradnak.
Figyelem! Mielőtt a retket hűtőbe teszed, nem kell megnedvesíteni, még kevésbé megmosni. Végül is ez gyorsan elpusztítja a termést. A gyökérzöldségek száríthatók és enyhén megtisztíthatók a talajmaradványoktól. Természetesen a sérült héjú gyümölcsöket azonnal elfogyasztják, nem tárolhatók sokáig.
Fagyasztó
A Daikon jól eláll jövő nyárig a fagyasztóban. Ehhez a gyökérzöldségeket vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.Ha kicsi, a retek elkezd levet választani, és a végén egy fagyott jégcsomót kapunk, amelyet aztán nehéz megenni.
Az előre zúzott daikont kis adagokban műanyag zacskókba vagy speciális műanyag tartályokba helyezik. Mindezt a fagyasztóba helyezzük.
Ha szüksége van a retkre, vegye ki, és használat előtt olvassa le szobahőmérsékleten.
Fontos! Ez a módszer lehetővé teszi a hasznos mikroelemek megőrzését a gyümölcsökben. Ha a felolvasztott daikont visszatesszük a fagyasztóba, akkor az ilyen vitaminokban gazdag termék íztelen, petyhüdt masszává válik, amely minden előnytől mentes.
Megőrzés
A daikonból rágcsálnivalókat készíthet, és télre üvegekbe teheti. A salátát jellemzően friss gyökérzöldségekből és sárgarépából készítik. Zöldségek és tenger gyümölcsei formájában hozzávalókat adnak hozzá.
A tankolást az Ön választása szerint választják ki:
- növényi olaj;
- majonéz;
- olaj-citrom.
A snack elkészítése a daikon feldarabolásával kezdődik, durva reszelőn lereszelhető vagy kockákra vágható. A retket sárgarépával összekeverjük, majd mindent leöntünk páclével, és szorosan rácsavarjuk a fedőt. A bankokat hűvös helyen tárolják.
A páchoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- víz;
- ecet;
- só;
- cukor;
- bors;
- aromás fűszernövények.
A kapott keveréket felforraljuk, majd lehűtjük. Az ilyen ecetes zöldségek téli saláták alapjául szolgálnak, külön ételként vagy húshoz adják.
A daikonhoz összetettebb pácot is készíthet. Először az almát és a rizsecetet összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a kurkumát, a fokhagymát és a tetszés szerinti fűszeres fűszereket. A gyümölcsöket karikára vagy félgyűrűkre vágjuk.Ez az előétel tetszeni fog a háztartásodnak és meglepni a vendégeket.
Reteklé
A daikonban található gyümölcslé hihetetlenül egészséges, minden mikroelemet megtart a gyökérzöldségből. Azok, akiknek a gyomrát irritálja a retekrost, megihatják ezt a gyümölcslevet, és nem kell félniük a következményektől.
Ha a gyökérzöldségek tartósítása nem lehetséges hosszú ideig, vagy a termés a betakarítás során megsérült, a daikonlé téli tárolása a legjobb módja a felesleges zöldségek feldolgozásának.
Gyümölcscentrifugával italt készítenek, és sterilizált üvegekbe vagy palackokba öntik. A gyümölcslével ellátott tartályt fél órán át vízfürdőben pasztörizálják. Ezután minden edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és sötét, hűvös helyen tárolni kell.
A japán retek nagyon ízletes és egészséges zöldség. Nagy mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemeket tartalmaz. Ha gazdagnak bizonyul a betakarítás, és nem lehet mindent egyszerre elfogyasztani, többféleképpen lehet a gyökérzöldségeket hosszú hónapokig frissen tartani. Ennek köszönhetően a daikon előnyei nem vesznek el, és az íze kiváló marad.
