A pácolt daikon a szakácsok körében népszerű étel lett. Ezt a retket íze miatt szeretik. Csípős, fűszeres és egészséges. Ezt a zöldséget frissen és savanyítva is fogyasztják. Frissen szinte egész télen a pincében tárolják. A daikont befőzéssel is megőrizheti télire. A konzerv daikon egy szokatlan étel, amely minden asztalhoz és körethez illik.
Ez a készítmény nagyon könnyen elkészíthető otthon. A főzési receptek nagyon sokfélék, megtalálhatóak különféle weboldalakon vagy szakácskönyvekben. Különböző sajátosságaik vannak, de ugyanolyan finomak.
Klasszikus pácolás
A kertészek gyakran gondolkodnak a daikon tárolásán. A pácolt daikon a legjobban megőrzi előnyös tulajdonságait, minőségét és ízét. A daikon téli készítéséhez tanulmányoznia kell a receptet, és meg kell találnia, hogy milyen termékekre van szükség.
A szokásos klasszikus pácolás elkészítéséhez alaposan meg kell mosni a zöldséget, és le kell vágnia az összes hibát. Mivel ez egy japán termék, úgy kell vágni, mint itthon: kockákra.
Az üvegeket sterilizáljuk, gőzzel leöntjük és ruhán szárítjuk. Ezután helyezze oda a daikont, pálcikákkal lefelé. Ezután készítse el a pácot. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, sáfrányt és egyéb fűszereket ízlés szerint. Ezután adjunk hozzá ecetet.
A sólevet kissé lehűtjük, és a daikonra öntjük. Csavarja le szorosan a fedelet. Fordítsa meg, majd tárolja a szobában körülbelül egy hétig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. A pincében harapnivalókat is tárolhat.
200 gramm daikonhoz általában 2 kis kanál sót, két nagy kanál cukrot és 30 gramm ecetet veszünk. Használhat asztali, alma- vagy rizsecetet. A fűszerek közé tartozik a paprika, a kurkuma és a curry.
Tartósítás japánul
A pácolt daikon japán főzése nem különbözik a klasszikus recepttől, mivel ez az étel Japánból származik. Ebben az országban folyamatosan pácolják bármilyen eseményre. Ha azt szeretnénk, hogy olyan finom legyen, mint ott, akkor a reteknek fiatalnak, erősnek és frissnek kell lenniük. A sima ecet helyett adjunk hozzá rizsecetet. Ez puhább.
És mindenképpen ízesítsd sáfránnyal az ízért.
A daikon lágy, édes-savanyú, íze ropogós. Aki egyszer kipróbálja, nem valószínű, hogy valaha is képes lesz elszakadni magától.
Koreai üres
A pácolt daikon koreai nyelvű elkészítése elkényezteti a fűszeres ételek szerelmeseit. Illatos és hihetetlenül hasznos a téli hidegben.
Termékek:
- Daikon, körülbelül 1 kilogramm;
- Só, 3-4 kis kanál;
- Cukor, ízlés szerint;
- Növényi olaj, 100 gramm;
- ecet, 100 gramm;
- Bármilyen fűszerezés ízlés szerint;
- Egész fokhagyma, gerezdekre osztva;
- Csípős bors, egy kicsit.
A koreai téli Daikonnak az a sajátossága, hogy hidegen készítik. Magát a retket megmossuk, meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. Használhat speciális reszelőt a koreai termékekhez.
A fokhagymát összekeverjük a reszelt zöldségekkel. Vegyünk egy kényelmes edényt, esetleg egy serpenyőt. Egy külön tálban keverjük össze az olajat és az ecetet, sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk. Fűszerként általában sáfrányt, koriandert, paprikát és csípős borsot használnak. Öntsük a keveréket a daikonra és a fokhagymára. Hagyja állni egy órát. Ezután keverje össze. Tedd üvegekbe.
Annak érdekében, hogy a snacket egész télen tárolni lehessen, közvetlenül az edényben kell sterilizálni. Tegye ezt forró gőz fölött 15 percig, vagy forró vízben. Csavarja le megfelelően a fedeleket, és helyezze be a hűtőszekrénybe. Az üvegekben általában literes üvegeket használnak.
A pácolás jellemzői és szabályai
A megfelelő pácolás titka egy speciális pácban rejlik. Megengedheti a pácolt daikon hosszú távú tárolását, ha mindent helyesen csinált. Ekkor a fedők nem törnek szét, és nem nő a penész.
A sóoldat elkészítésének számos módja van, de főként kettőt használnak: meleget és hideget. Forró pácolásnál több cukrot kell hozzáadni, ez jobb az íz és az egyensúly szempontjából.
Hidegen pácoláskor cukrot egyáltalán nem kell hozzáadni, sót viszont igen. Ecet is szükséges. Forró pácoláskor nem szabad nagyon forró forrásban lévő vízzel keverni.Általában üvegekbe vagy lehűtött sós lébe adják.
A sikeres pácoláshoz az is fontos, hogy csak friss, ropogós zöldségeket használjunk. Fontos, hogy a daikon fiatal legyen. A fűszerezés is szerepet játszik. Hozzáadhatunk sáfrányt, curryt, petrezselymet, bazsalikomot, koriandert. Mindez csak fokozza a retek aromáját és ízét.
Sok embert kínoz a kérdés, hogyan lehet a pácolt zöldségeket egész télen hűtőszekrényben tartani. A hűtőszekrény hőmérsékletének szabványosnak kell lennie. Az üvegek és fedők nem megfelelő sterilizálása miatt gyakran penész vagy duzzanat lép fel. Ezért fontos ezt gondosan figyelemmel kísérni.
Vélemények
Vannak vélemények azokról, akik valaha elkészítették ezt az előételt. Az emberek örülnek neki, mert bármilyen asztalra fel lehet tálalni, akár ünnepekre is. Az ecetes zöldségeket ideális esetben burgonyával, rizzsel, hússal vagy hallal fogyasztjuk.
Antonina: Pácolt daikont készítettem japánul. Élvezettel ettünk egész télen. Bármilyen körettel tálalható. Rizsecet helyett almaecetet használtunk. Ezenkívül puha és édes.
Sokan kíváncsiak, hogyan kell a daikont télen tárolni. Vitaminjainak megőrzésére a legjobb megoldás a téli előkészületek, vagyis a zöldségek pácolása. A friss tárolás nem mindig biztosítja a zöldségek eredeti lédússágát és ropogósságát. Ezért pácolja és kísérletezzen a készítményekkel.
