A rózsaszín retek sajátossága, hogy meglehetősen nagy méretű. Egy gyümölcs súlya eléri a 300 grammot. A daikon eredetével kapcsolatos viták még mindig folynak. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez a retek retekkel való keresztezésének eredménye. Mások makacsul közönséges nagy reteknek tartják. Ezt a termést a lédús pép jellemzi, ezért sok kertész kedvence lett.
A fajta leírása
A gyökérzöldség sűrű és lédús péppel rendelkezik. A retek általában kerek alakúak, de egyes fajtákat hosszúkás gyümölcsök jellemzik, amelyek henger alakúak.A gyümölcs belseje fehér, a héj vékony rétege piros. Bár sok hibridet már tenyésztettek, amelyek ellentétes tulajdonságokkal rendelkeznek, nevezetesen vörös hús és fehér bőr.
A gyümölcs íze mérsékelten fűszeres. A retek előnye, hogy a szervezet számára hasznos anyagok tárháza. Az összetételében található durva rostok az emésztőrendszerre gyakorolt pozitív tulajdonságaikról ismertek. Ezenkívül a retek megtisztítja a szervezetet a káros méreganyagoktól, javítja az étvágyat, és megakadályozza a székrekedést. A zöldség antibakteriális tulajdonságai lehetővé teszik, hogy megbirkózzon a belek kóros folyamataival.
Ha rendszeresen eszel zöldséget, megelőzheted a duzzanatot, mivel segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
A vörös retek kalóriatartalma
100 gramm daikon csak 20 kalóriát tartalmaz. Ez lehetővé teszi a zöldség fogyasztását olyan étrendben, amelynek célja a túlsúly elleni küzdelem. Ezenkívül a retek számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például rezet, foszfort, nátriumot és kalciumot.
Jótékony tulajdonságok
A daikon gazdag összetétele lehetővé teszi a népi gyógyászatban történő felhasználását. A rózsaszín retek levét vérszegénységre írják fel. Ha adsz hozzá egy kis mézet, akkor hatásos és ízletes gyógyszert kapsz a megfázás ellen, amit a gyerekek szívesen szednek.
A vörösretek tinktúráját évek óta használják radikulitisz, reuma és ízületi fájdalmak kezelésére. Ehhez a retek levét vodkával infundáljuk, és az érintett területeket dörzsöljük.
A retek használata ajánlott azoknak, akik máj-, vese- és epehólyag-betegségekkel küzdenek.
De a kultúra előnyös tulajdonságai ezzel nem érnek véget. Összetételének összetevői számos hasznos hatással rendelkeznek:
- a daikonban található illékony fitoncidek megtisztítják a belső szerveket a patogén mikroorganizmusoktól, és védenek a gombás és vírusos fertőzésektől;
- az aszkorbinsav erősíti a szervezet ellenálló képességét a bakteriális és vírusos fertőzésekkel szemben, csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét;
- a rostok megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, javítják a táplálék felszívódását és serkentik a bélmozgást.
A daikon károsodása
Számos jótékony tulajdonsága ellenére a zöldség károsíthatja a szervezetet. Ez különösen igaz a terhes és szoptató nőkre. A Daikon illóolajokat tartalmaz, amelyek felhalmozódnak a szervezetben és a méh tónusát okozzák. Ez az állapot gyakran vetéléssel végződik. A laktáció alatt a gyökérzöldségeket kerülni kell, mert csecsemőknél allergiás reakciókat válthatnak ki.
Ellenjavallatok
A terhes és szoptató nők mellett a nyelőcső fekélyes megbetegedéseiben, gyomorhurutban, enterocolitisben, szívbetegségben és húgyúti rendszerben szenvedőknek kerülniük kell a daikon fogyasztását.
A termesztés sajátosságai
A vörös retek gondozása és termesztése nem sokban különbözik más növényfajták mezőgazdasági gyakorlatától. A gyökérnövényeket vetőmaggal ültetik nyílt terepen. A Daikont gyakorlatilag nem termesztik üvegházakban. A jó betakarítás és a lédús, nagy gyümölcsök eléréséhez ismernie kell a daikon termesztésének sajátosságait.
A kultúrának nappali fényre van szüksége, amely legalább 10 óráig tart. Így a magokat kora tavasszal vetik el. De néhány kertész szívesebben veti a növényeket a nyár második felében, miközben nem lesz rosszabb a betakarítás. Vetés előtt a magokat beáztatjuk. Legalább egy napig vízben kell lenniük, ez felgyorsítja a csírázásukat.A kultúra szereti a laza, termékeny talajt, semleges savassággal. De más talajon is jól fejlődik.
A kertészek egymástól 20 cm távolságra ültetik a magokat. A kerek gyökérnövényeket ajánlott kicsit távolabb, kb. 30 cm távolságra ültetni.Ebben az esetben a sortávolság nem lehet kisebb 50 cm-nél A hosszúkás gyökérnövények közelebb is ültethetők: a sorok közötti távolság 40 cm, a növények közötti távolság 20 cm.
A retek talaját előre kiássák és műtrágyázzák. A magokat 3-4 darabban, legalább 2 cm mélységű lyukakba vetjük, az ültetés után a talajt tömörítjük és öntözzük. A gyomok növekedésének és a talaj kiszáradásának megelőzése érdekében az ültetési területet szénával vagy szalmával lehet talajtakarni.
A retek gondozása szabványos: gyomlálás, öntözés, rendszeres talajlazítás. Annak ellenére, hogy a daikont a nedvesség szeretete jellemzi, feleslege a gyökerek megrepedéséhez vezet. De ennek hiánya azt eredményezi, hogy a retek nagyon keserűvé válik. Így az öntözést helyesen kell elvégezni, heti 2-3 alkalommal, de mértékkel. Fontos az időjárási viszonyokra is odafigyelni.
Mivel a termés hajlamos a talaj fölé nyúlni, fel kell domborítani. Így a gyümölcsök nem száradnak ki.
Etetés csak később szükséges daikon fajták. Erre a célra ásványi keverékeket használnak. A trágyázást a gyümölcsképződés szakaszában végezzük. A korai fajtáknak nincs szükségük erre az eljárásra.
Tárolás
A vörös retek nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A gyümölcsök 5-6 nap múlva megpuhulnak és megromlanak. De ha hűtőszekrénybe teszi őket, az eltarthatóság többszörösére nő.De előtte fontos a daikon megfelelő előkészítése:
- távolítsa el a romlott területeket, vagy még jobb, ha az ilyen gyümölcsöket teljesen szétválogatja;
- csomagolja a betakarítást műanyag zacskókba;
- Minden csomagban készítsen lyukakat, hogy a levegő bejusson.
Az optimális hőmérséklet, amelyen retket tárolnak, +1 és -2 fok között mozog. A relatív páratartalom szintén fontos szerepet játszik. Optimális mutatói nem haladják meg a 90%-ot.
A daikon későbbi fajtái hosszú ideig tárolhatók. Felhalmozzák és földdel borítják. Ebben az állapotban legfeljebb 15 napig maradnak, amíg teljesen megszáradnak. A téli fajtákat a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. Tárolás előtt a gyümölcsöket ugyanúgy válogatják és válogatják. Az alagsorban is fontos a levegő hőmérsékletének szabályozása, nem eshet 0 fok alá.
Használja a főzéshez
Egyes országokban a retket párolva, sütve és még főzve is használják. Hazánkban azonban a daikont kizárólag frissen fogyasztják. Általában salátákhoz adják. A retek hozzáadásával készült receptek száma folyamatosan növekszik. Ha például főtt tojásból és sajtból álló salátához adunk egy zöldséget, sokkal gyorsabban felszívódik. Egy olyan összetevő, mint a retek, könnyedséget, fűszeres aromát és gazdag ízt ad az ételnek.
