A helyi bogyók jól passzolnak a tengerentúli gyümölcsökhöz. Remek példa erre a téli banános feketeribizli lekvár receptje. A lekvár gyönyörű sötétlila színű, csodálatos illatú, élénk ribizli ízű, egy csipetnyi banánnal. Még a legszeszélyesebb gyermeknek is nehéz lesz visszautasítania egy ilyen desszertet.
Fekete- és piros ribizli lekvár készítésének jellemzői télire
A feketeribizli lekvár kevésbé érdekes színű, mint a piros bogyós lekvár, de egészségesebbnek tartják. A nagy gyümölcsű fajták alkalmasak rá, mivel a nagy bogyók sokkal gyorsabban mennek keresztül a feldolgozási folyamaton. Ezenkívül figyelembe kell venni a bogyók bőrének sűrűségét és vastagságát. Lekvárnak a vékony héjú ribizli a legalkalmasabb.
A feketeribizli lekvár elkészítésének többféle módja van. Például, ha meg akarja őrizni a gyümölcsben található teljes vitaminkészletet, akkor jobb, ha a nyers bogyókat őrléssel és cukor hozzáadásával készíti el. Ha teljes értékű lekvárt kell kapnia, akkor jobb, ha a bogyókat cukorral (vagy anélkül) forralja, és üvegekbe tekerje.
Annak ellenére, hogy a fekete ribizlit hasznosabbnak tartják, a piros bogyó nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet is tartalmaz. Főzéshez a nagy gyümölcsű fajták a legalkalmasabbak. Ez lehetővé teszi a finomság optimális állagát és kifejezettebb ízét.
A ribizli lekvárt nem kell főzni, mert pektint tartalmaz.
De ha úgy dönt, hogy felmelegíti a bogyókat, akkor a főzési folyamatnak minimálisnak kell lennie. Mivel a piros ribizli elég savanyú, kicsit több cukrot kell hozzá adni, mint a fekete ribizlihez.
Szükséges termékek
A jó lekvár elkészítéséhez a klasszikus receptet használjuk. A következő összetevőket tartalmazza:
- fekete ribizli - 0,5 kg;
- banán - 0,5 kg;
- cukor - 0,5 kg.
Az összetevők elkészítésének szabályai
A főzés megkezdése előtt el kell készítenie a hozzávalókat. Ehhez el kell távolítania a gallyakat és a törmeléket a bogyókról, és ki kell választania a romlott gyümölcsöket. Ezután öblítse le a ribizlit folyó víz alatt, és szárítsa meg.Az enyhén éretlen gyümölcsöket nem kell kidobni, de főzés közben több cukrot adhatunk hozzá. Az érett banánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Rögtön leszögezzük, hogy az alumínium edények nem használhatók bogyós desszertek készítéséhez, hiszen ha savak érintkeznek az anyaggal, az emberi szervezetre káros anyagok képződnek. Az edényeknek zománcozottnak kell lenniük.
Ezenkívül az üvegeket, amelyekbe a lekvárt öntik, alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.
Az üvegek fém lakkozott fedelét forralásnak kell alávetni. Ne feledkezzünk meg a főzés során használt eszközökről sem. Javasoljuk, hogy csak műanyag vagy fa eszközöket használjon.
Főzési folyamat
A lekvárkészítés folyamata több lépésből áll:
- A megmosott és szárított bogyókat összekeverjük a cukorral, és turmixgépben teljesen feloldjuk.
- Tegye a hámozott és apróra vágott banánt egy turmixgépbe.
- A hozzávalókat összekeverjük és alaposan felverjük.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és előfőzött fedővel lezárjuk.
A finomságok további tárolása
A lekvárt csak hűvös helyen, például pincében, vagy hűtőszekrényben szabad tárolni. Ajánlott tárolási hőmérséklet +12 °C-ig. Ha ez a feltétel teljesül, a termék akár másfél évig is eltartható.
