A fehér ribizli betakarítást általában bogyó- és gyümölcskompótok készítésére használják. A ribizli gyümölcsök sok hozzávalóval passzolnak: piros vagy fekete ribizli, cseresznye, málna, egres és citrusfélék. A téli „Öt perc” fehér ribizli lekvár receptje lehetővé teszi, hogy a hideg napokon ízletes és egészséges vitamincsemegét élvezzen.
A fehér ribizli lekvár gyors elkészítésének jellemzői
A fehér gyümölcsökből készült lekvár gyors elkészítésének technológiája nem sokban különbözik a klasszikus recepttől.A gyors módszer előnye, hogy a rövid hőkezelésnek köszönhetően egy ilyen munkadarab tartja meg a legtöbb értékes anyagot és vitamint.
Mivel a fehér ribizli már tele van pektinnel (a vastagságért felelős komponens), a készítményhez nincs szükség zselatin vagy más zselésítő termék hozzáadására.
A készítmény új ízekkel való feltöltéséhez a ribizli más gyümölccsel kombinálható.
Szükséges termékek
Egy 3,5 literes vitaminos finomság elkészítéséhez 1 kilogramm fehér ribizlire és ugyanennyi kristálycukorra lesz szüksége. Ezenkívül körülbelül 200 ml vízre lesz szüksége az édes szirup elkészítéséhez. A téli finomság ízének változatosabbá tételére ízlés szerint egyéb adalékokat, fűszereket is használhatunk: piros vagy fekete ribizli, citrusfélék, vaníliás cukor, cseresznye, egres, málna, fahéj.
Hogyan készítsük el a hozzávalókat?
Személyes preferenciák alapján a finomság egész bogyós gyümölcsökkel vagy frissen facsart gyümölcslével készül. A magvak keserű jegyet kölcsönöznek a terméknek, amelyet nagy mennyiségű cukorral lehet bevonni. Annak érdekében, hogy a fő komponens jól nézzen ki az édességben, és ne veszítse el alakja épségét, a bogyókat először forrásban lévő vízzel leöntjük. Ha magvak vagy héj nélküli csemegét készít, először facsaró segítségével ki kell préselnie a levét, vagy át kell dörzsölnie a megfőtt bogyókat egy szitán.
Tartályok előkészítése
A tartósításra szolgáló tartályokat három szakaszban készítik el: először az üvegeket szódaoldattal alaposan kimossák, majd bármilyen kényelmes módon sterilizálják. A tartályokat előmelegített sütőbe helyezzük, mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben melegítjük, vagy vízfürdőben melegítjük.A sterilizálási idő tíz perc. A végén a megtöltött edényeket forrásban lévő vízben pasztőrözzük.
A téli „5 perces” lekvár készítés folyamata
Először is el kell készítenie a fő összetevőt: a ribizlit válogatják, alaposan megmossák, szárítják és eltávolítják a szárakat. Ezután édes szirupot kell készítenie: adjon hozzá cukrot a vízhez, és várja meg, amíg a folyadék felforr, és az összes szem teljesen feloldódik.
Ezután az elkészített bogyókat a sziruphoz adjuk, és az elegyet felforraljuk. Időnként a ribizlit meg kell keverni, és le kell soványítani. Ezután a munkadarabot hagyjuk lehűlni, és ismét felforraljuk. A finomságot öt percig pároljuk, majd forrón steril edényekbe öntjük és feltekerjük. A tárolóedényeket zárt térben, takaró alatt egy napig tárolják, majd további tárolás céljából eltávolítják.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A fehér bogyós gyümölcsökből készült édességet más befőttekkel együtt tároljuk: hűvös és sötét helyen (pincében, pincében vagy kamrában). Ha a tartályokat minden szabály szerint előkészítették, és átestek a pasztőrözési folyamaton, a munkadarab több évig nem romlik.
A hőkezelésen nem átesett nyers lekvárt kizárólag a hűtőszekrényben tárolják.
