A sűrű málnás desszert nemcsak a különféle ételek kiegészítője lesz, hanem a megfázás elleni küzdelem nélkülözhetetlen gyógyírja is. A készítmény olyan finomra sikerül, hogy nehéz elszakadni tőle. Használhat egyszerű recepteket a málnalekvárhoz zselatinnal.
Zselatinos málnalekvár készítésének titkai télre
A málnalekvár nemcsak csodálatos ízű, hanem gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. A bogyók segítenek megfázás és láz esetén. De fontos a desszert helyes elkészítése. Célszerű figyelembe venni az elkészítés árnyalatait, amelyeknek köszönhetően ízletes készítményt készíthet:
- A bogyókat először kristálycukorral borítják, majd 3-4 órát kell állniuk.
- Nem tanácsos egyszerre 2 kg málnánál többet főzni.
- A habot lyukas kanállal vagy kanállal távolítjuk el.
- A desszert ízesebbé tétele érdekében a sziruphoz használt vizet piros ribizli levére cseréljük.
- A főzést alacsony lángon és több szakaszban kell végezni.
- A lekvárt célszerű felforralni, majd 5-6 órát állni hagyni. Ezt 3-4 alkalommal megismételjük. Ez a technika lehetővé teszi, hogy kiváló munkadarabot kapjon.
- A készenlétet a következőképpen állítjuk be: egy kis lekvárt csepegtetünk egy tányérra. Ha nem folyik, akkor kész a desszert.
Ezen egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy csodálatos felkészülést készítsen a télre. A legtöbb háziasszony használja ezeket az ajánlásokat.
Az alapanyagok kiválasztásának jellemzői
A bogyók általában málnás színűek. De a málna fehér, narancssárga, lila és fekete színben is kapható. A szín a fajtától függ. A lekvár elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő bogyót:
- A nagy bogyók a legjobb minőségűek. De a méret nem az ízlés mutatója. Lekvárfőzés előtt érdemes megkóstolni a bogyókat.
- A friss málna 24 órán át tárolható. Ugyanakkor gyorsan penészesedik és szivárogni kezd. A desszerthez válogatott bogyók szükségesek.
- A málnát nem szabad megrontani, és nem lehet szúnyog. Ebben az esetben a lekvár nem tárolódik sokáig.
- A málnát érdemes a piacon vásárolni, mert ott frissebb termékeket lehet vásárolni.
- A bogyókat biztosan válogatják.
A málnát nem lehet úgy mosni, mint a szokásos gyümölcsöket, mert megsérül. Egy szűrőedénybe helyezzük, és víztartályba merítjük. Ezt követően a bogyókat megtisztítják a csészelevelektől.
Hogyan készítsünk tartályokat a folyamat megkezdéséhez?
A befőttes üvegeket nem szabad feltörni vagy megrepedni. A megfelelő edények kiválasztása után szódabikarbónával ki kell mosni. Ezután alaposan leöblítjük.
A fedőket is elő kell készíteni. Ne legyen rajtuk rozsda. Kiváló minőségű gumitömítéssel ellátott fedelet kell választani.
Kívánatos, hogy ónból legyenek, lakkréteggel.
A gőzsterilizálás klasszikus. Az eljárást egy nagy serpenyőben hajtják végre, amelyre korlátozó van felszerelve. Helyezzen egy edényt vízzel a tűzre. Amikor a víz felforr, a tartályt megfordítják és a határolóra helyezik. A kis üvegeket 15 percig, a nagy üvegeket 25 percig dolgozzuk fel. Ezután a tartályokat tiszta törülközőre helyezzük.
Hogyan készítsünk málnalekvárt zselatinnal otthon?
A málnás desszert könnyen elkészíthető. Vannak népszerű receptek, amelyeket a háziasszonyok leggyakrabban használnak.
Klasszikus recept
Készülj fel rá:
- málna - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- zselatin - 50 g.
A bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe helyezzük, ahol megfőzzük. A granulált cukrot a málnába öntjük, és 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel.
Egy külön tartályban a zselatint hideg vízzel hígítjuk az utasításokat követve. A lekvárt levesszük a tűzről, leszedjük a habot, lehűtjük és összekeverjük a zselatinnal. A desszert steril üvegekbe helyezhető, és fedővel lefedhető. A tartályokat nem kell megfordítani.
Lehetőség konyakkal
Egy ilyen desszert elkészítéséhez elő kell készítenie:
- málna - 1 kg;
- granulált cukor - 800 g;
- konyak - 50 g;
- zselatin - 1 evőkanál. l.
A bogyókat megszórjuk cukorral és mixerrel felverjük. Ezután konyakot adunk hozzá, és mindent újra felverünk. A keveréket egy serpenyőbe helyezzük. Közben a zselatint meleg vízbe áztatjuk. A bogyós tartályt vízfürdőbe helyezhetjük, felforraljuk, és 5 percig forraljuk.
Fontos a hab eltávolítása. A málnához zselatint adnak. 2-3 percig újra kell főzni. Ezután a desszertet üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
A munkadarabok tárolásának szabályai
A megfelelő tárolási hőmérséklet +12 és +17 fok között van. A tartályokat száraz, sötét helyen kell hagyni.
A tartósítást fagyálló kamrába helyezzük. És jobb, ha nem teszünk desszertet a pincébe. A tartósítási szabályok betartása esetén a lekvár több évig is eltartható.
Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a burkolatok megjelenését. Ha rozsdásodtak vagy megduzzadtak, a termék nem alkalmas fogyasztásra. A desszertet a fény ellen is meg kell vizsgálnia. Ha penész van jelen, a terméket el kell dobni.
