Ez a finom bogyós csemege nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. Még a legkifinomultabb ínyenceket sem hagyja közömbösen. A ribizli nagyszámú értékes elemet és vitamint tartalmaz, sok közülük hőkezelés után is megmarad a kész edényben. Ha a zselét hidegen készítjük, a maximális tápanyagot megtartja. A ribizli zselé elkészítése nem nehéz, ha betartja a recept ajánlásait.
- A ribizli zselé készítésének titkai télire
- A bogyók kiválasztásának szabályai
- Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?
- Miért nem zselés a ribizli zselé?
- Mennyi cukor kell
- Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?
- Klasszikus recept
- Zselatin nélkül
- Nincs főzés
- Egyszerű recept sterilizálás nélkül
- Málnával
- Gyümölcscentrifugán keresztül
- Fagyasztott ribizliből zselatinnal
- Válogatott vörös és fekete ribizli zselé
- Vastag zselé
- Gyorsfőzőben
- Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A ribizli zselé készítésének titkai télire
Annak érdekében, hogy a bogyók elkészítése a kívánt eredményt érje el, és az állaga a kívánt legyen, számos tényezőt figyelembe kell venni: a bogyók helyes megválasztását és a felhasznált cukor mennyiségét. Ugyanakkor továbbra is fontos a tárolóedények és fedők tárolásra való előkészítésének kérdése..
A bogyók kiválasztásának szabályai
A bogyókat érett és szilárd állapotban kell leszedni vagy megvásárolni. A letargia és a petyhüdtség azt jelzi, hogy a termék elavult, kevesebb lé lesz benne. A gyümölcsökön nem lehetnek sérülések, rothadás vagy romlás jelei.
Fontos, hogy vásároljunk, vagy ágakkal gyűjtsük. A bogyókat először meg kell mosni és gallyakkal szárítani, különben a lé egy része elveszik. A szárakat jobb eltávolítani, keserűséget adnak, de ha nincs idő, sok háziasszony elhagyja az ágakat. A zselé enyhén fanyar ízű.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?
A főzés során ajánlatos zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket használni.
A zselé tárolására szolgáló tartályoknak és a fedőknek tisztának, sterilizáltnak és száraznak kell lenniük.
Miért nem zselés a ribizli zselé?
A zselét besűrűsödésig üvegekbe rakjuk. A főzés nélkül elkészített terméket nem szabad azonnal hidegbe tenni. Meg kell várni, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ha a zselé nem keményedik meg, ajánlatos cukrot hozzáadni és hagyni állni.
Az egyik oka annak, hogy a zselé nem sűrűsödik be, a megfelelő hőkezelés. Ha nagy lángon főzzük és felforraljuk, csökken a pektin mennyisége.A főzést mérsékelt tűzön kell végezni. Ha nem működik, adjunk hozzá több cukrot, és óvatosan csökkentsük 1,5-2-szeresére.
Amíg a sűrítés folyamatban van, ne mozgassa vagy rendezze át a tartályokat. Hagynunk kell, hogy a természetes folyamat befejezze a munkáját.
Mennyi cukor kell
A főzés során az összetevők aránya nagyon fontos. Bár a ribizli pektint tartalmaz, amely elősegíti a zselésedési folyamatot, ha a szokásosnál kevesebb cukrot ad hozzá, előfordulhat, hogy a zselé nem működik. Ezért az édes komponenst a ribizlilé mennyiségével megegyező térfogatban kell felhasználni.
Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?
A különféle összetevőket tartalmazó ribizlikészítmények széles választéka a klasszikus receptúra szerinti elkészítésen alapul. Utána pedig új komponensek hozzáadásával mutathatod meg a találékonyságot, mert így születnek a kulináris remekművek.
Klasszikus recept
A lépésről lépésre szóló utasítások segítenek még a legtapasztalatlanabb háziasszonynak is ilyen finom, gyönyörű desszert elkészítésében.
Szükséges:
- ribizli - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- víz - 150 ml.
Sorrend:
- Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és addig melegítjük, amíg a lé el nem válik.
- Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és csepegtesse le. A maradékból kompótot készíthetünk.
- Öntsük a megadott mennyiségű kristálycukrot.
- Csak lassú tűzön főzzük negyed óráig. A tömeg 1,5-2-szeresére csökken.
- Helyezze az előkészített edényekbe.
Kívánt esetben egész bogyókat is hozzáadhat a forralás vége előtt 5 perccel. Gyönyörűen fognak kinézni a kész ételben.
Zselatin nélkül
A fent megadott klasszikus recept szerint zselatin nélkül is készíthet bogyós desszertet. De ha a háziasszony kételkedik a dolog sikeres kimenetelében, egy zselésítő komponens segítségével nyugodtan játszhat. A megadott termékkészlethez 15 gramm szükséges. 30-40 ml vízben kell áztatni, duzzadás után felmelegíteni, és a főzés végén a zseléhez kell adni.
Nincs főzés
A bogyós desszertet hőkezelés nélkül is elkészítheti. Így a maximális tápanyag megmarad.
Szükséges:
- ribizli - 2 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm.
Sorrend:
- Forgassa át a bogyókat egy facsarón. Körülbelül egy liter gyümölcslevet kapsz.
- Keverjük össze a kapott masszát cukorral. Várja meg, amíg az édes komponens teljesen feloldódik.
- Helyezze steril, száraz edénybe. Javasoljuk, hogy cukorhéjat készítsünk a tetejére: szórjunk rá cukrot körülbelül 1 centiméter vastagon.
- 5-7 óra elteltével hűtőbe tesszük.
Egyszerű recept sterilizálás nélkül
Az elkészítéshez klasszikus összetevőket használnak.
Főzési jellemzők:
- A megmosott bogyókat pépesítővel törjük össze, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
- Tedd egy szűrőedénybe és szűrd le.
- Hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg a tömeg 1,5-2-szeresére csökken.
- Sterilizált üvegekbe tesszük.
Málnával
Készíthetünk ribizli lekvárt más bogyós gyümölcsökkel. A málna íze jól passzol a ribizlihez. Szükséges számú komponens:
- málna - 300 gramm;
- ribizli - 700 gramm;
- cukor - 1 kilogramm.
A főzés a klasszikus recept szerint történik.
Gyümölcscentrifugán keresztül
Az ilyen készítményeket kényelmes gyümölcscentrifugával készíteni. A főzési folyamat leegyszerűsödik. A bogyókat nem kell felforralni és szűrőedényen vagy szitán átszűrni.Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és forraljuk fel a klasszikus recept szerint.
Fagyasztott ribizliből zselatinnal
Finom zselét kapsz, ha télen fagyasztott bogyókból készíted.
Szükséges:
- ribizli - 500-600 gramm;
- cukor - 240 gramm;
- zselatin - 8-10 gramm.
Sorrend:
- Öntsön 60-70 ml vizet a bogyókba, és forralja 5 percig. Törölje át szűrőedényen.
- A zselatint áztassuk 55-60 ml vízben.
- Adjunk hozzá cukrot, főzzük 5 percig.
- A zselatint felforrósítjuk és zselébe öntjük. Öntsük formákba.
Válogatott vörös és fekete ribizli zselé
Az elkészítési mód nem különbözik a klasszikus recepttől.
Szükséges:
- ribizli - 700 gramm minden fajtából;
- víz - 90-100 ml;
- cukor - 1 kilogramm.
Készítse el a klasszikus recept szerint.
Vastag zselé
Ahhoz, hogy a zselé nagyon sűrű legyen, egy feltételnek kell teljesülnie. Forraljuk fel 2-2,5-szer. A főzési idő általában 30-40 perc. Ugyanakkor a bogyós masszát rendszeresen keverni kell, hogy ne égjen le, különben a kész ételnek sajátos szaga lesz.
Gyorsfőzőben
Ennek az asszisztensnek erős a lába a konyhában. Lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt, erőfeszítést takarítson meg, és több időt tölthessen családjával.
Szükséges:
- ribizli - 2 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- víz - 90 ml.
Sorrend:
- Az elkészített bogyókat egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és 10 percig pároljuk.
- Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és csepegtesse le. A kapott bogyós masszát öntsük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Állítsa be a „kioltás” módot fél órára.
- Öntse a forró bogyós masszát az előkészített edénybe, és zárja le.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A hőkezelésen átesett, sterilizált edénybe helyezett munkadarabot szobai körülmények között legfeljebb 1 évig, hidegen legfeljebb 2 évig tárolják.
Ha a zselét hideg előkészítéssel készítik, azaz nem hőkezelésnek vetették alá, akkor legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben kell tárolni..
Jó lehetőség a bogyók lefagyasztása, télen pedig friss, ízletes zselé elkészítése.
