A fehér ribizliből készült zselé szokatlan édes desszertté válik, és megfelelően díszíti egy baráti teázást. Ezenkívül a ribizli nagyon egészséges bogyó. A pektin anyagok, amelyek elősegítik a termék zselészerű formáját, jótékony hatással vannak a szervezetre és segítik a nehézfémsók eltávolítását. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a ribizli nélkülözhetetlen értékes anyagokkal gazdagítja a szervezetet.
A fehér ribizli zselé készítésének titkai télre
Ahhoz, hogy a bogyómassza lekvárrá váljon, addig kell forralni, amíg térfogata másfélszeresére csökken. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje meg, hogy a besűrűsödött massza ne égjen meg.
A készenlétet teszteléssel ellenőrizzük: csepegtessünk néhány cseppet egy csészealjra, ha besűrűsödik, kész a lekvár.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Tippek az összetevők kiválasztásához és elkészítéséhez:
- ha a ribizli személyes parcellán nő, akkor az ágakkal együtt kell összegyűjteni, csak főzés előtt, meg kell szabadítani a szártól, különben a lé kifolyik a bogyókból;
- Vásárláskor a bogyókat kizárólag az ágakon választják ki, és hasonló módon eltávolítják a szárról főzés előtt;
- a bogyóknak szilárdnak kell lenniük, a letargia vagy romlás jelei nélkül;
- a gyümölcs puhasága azt jelzi, hogy a ribizlit hosszú ideig betakarították;
- Ha barna cukrot használ, a kész termék sötét színű lesz, de a zselé enyhén karamell ízű lesz.
Hogyan készítsünk konténereket
A téli tároláshoz fontos, hogy megfelelően előkészítse a tartályt, amelyben a zselét tárolják:
- Kis tartályokat választanak ki, legfeljebb 1 literes.
- Alaposan le kell mosni, szóda használata javasolt.
- Ezt követően a tartályt és a fedelet sterilizálni kell. Bármilyen kényelmes módszer használható: tartsa gőz fölött, forralva, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Fontos! A tartályoknak és a fedőknek száraznak kell lenniük, különben a lekvár megerjed és megromlik.
Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?
A rendelkezésre álló főzési lehetőségek közül a háziasszonyok bármilyen receptet választanak - a klasszikusoktól a különféle adalékanyag-variációkig. Málnát, piros és fekete ribizlit, egrest használnak.
Nem tartalmaz zselésítő adalékokat
Maga a ribizli természetes pektint tartalmaz a bogyókban, ami sűrűvé teszi a lekvárt. Ezért zselésítő adalékokat használnak, ha nincs biztos benne, hogy a massza sűrűvé válik.
Szükséges:
- granulált cukor - 1,3 kilogramm;
- ribizli bogyók - 1 kilogramm;
- víz - 50-60 ml.
Első előkészítési séma:
- Öntsük a megmosott bogyókat egy vastag fenékű edénybe, öntsük fel a megadott mennyiségű vízzel, zárjuk le és forraljuk 10 percig.
- Tegye a keveréket egy szűrőedénybe, és őrölje meg.
- Öntsük a pürébe a megadott mennyiségű kristálycukrot, és főzhetünk befőtt a süteményből.
- A pürét addig főzzük, amíg a tömeg másfélszeresére csökken, ez körülbelül fél óra. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis vaníliát vagy egyéb fűszereket (fahéj, szegfűszeg).
- Előkészített edényekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Második előkészítési séma:
- Válassza le a bogyókat az ágakról, és készítsen gyümölcslevet facsaró vagy facsaró segítségével.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, és főzzük a megadott ideig, amíg besűrűsödik.
Agar-agarral
Ez a természetes zselésítő anyag előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Gazdag magnéziumban, vasban, kalciumban és jódban.
Főzési jellemzők:
- A lekvárt a megadott összetevők szerint és a fent javasolt séma egyike szerint készítik el.
- Keverjen össze 8 gramm agar-agart kis mennyiségű kristálycukorral, hogy elkerülje a csomók megjelenését, amikor forró környezetbe helyezi.
- Fokozatosan, keverés közben adjuk hozzá az ömlesztett keveréket.
- Forraljuk 4-5 percig, helyezzük sterilizált edényekbe és zárjuk le.
Zselatinnal
Főzési jellemzők:
- Áztasson be 30 gramm zselatint 90-100 ml forralt vízbe.
- A megduzzadt zselatint teljesen feloldódásig melegítjük, de ne forraljuk fel.
- Az elkészített lekvárba öntjük, 1-2 percig forraljuk, majd előkészített edényekbe tesszük.
Málnával
A málna gazdag, élénk színt és jellegzetes aromát kölcsönöz a kész desszertnek. A zselébe tehetünk néhány egész bogyót. Ezeket 10 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.
Szükséges:
- málna - 500 gramm;
- ribizli - 600 gramm;
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- víz - 60 ml.
Sorrend:
- Készítsen gyümölcslevet vagy készítsen bogyópürét úgy, hogy a blansírozott bogyókat szűrőedényben őröli.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, és forraljuk fél órán keresztül, időnként megkeverve, hogy a sűrű massza ne égjen meg.
- Amikor a tömeg a kívánt térfogatra csökkent, ellenőrizze a tésztát egy csészealjra, és öntse egy sterilizált edénybe.
Egressel
A zselét a klasszikus elv szerint készítik. 100 gramm egrest félretehetsz, negyedekre vágva a hőkezelés vége előtt 7-10 perccel zselébe teheted, nagyon szép lesz.
Szükséges:
- egres - 550 gramm;
- ribizli - 550 gramm;
- cukor - 1,1 kilogramm.
Főzési jellemzők:
- Az egresnek sűrűbb a héja, ezért el kell kezdeni vele a blansírozást, 5 perc múlva adjuk hozzá a ribizlit, forraljuk még körülbelül 10 percig, és öntsük egy szűrőedénybe.
- Daráljuk le, adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot, főzzük fél órát.
Csíkos zselé
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez két színű ribizlit használnak: piros és fehér fajtákat.
Szükséges:
- bogyók - 550-600 gramm színenként;
- cukor - 1,1 kilogramm;
- zselatin - 25 gramm;
- víz - 90 ml.
Sorrend:
- A ribizli bogyóitól külön készítsen két színű gyümölcslevet.
- Minden masszába öntsön granulált cukrot - 500 grammot.
- Forraljuk negyed óráig.
- Áztass be 15 gramm zselatint 50 milliliter vízbe, duzzadás után melegítsd fel és öntsd a ribizli lébe. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.
- Tegye ugyanezt egy másik adag ribizlivel és zselatinnal. Kiöntjük, amikor az előző réteg megszilárdult.
Kívánság szerint több réteget is készíthet, de a főzési idő megnő, mivel meg kell várni, amíg minden réteg megkeményedik.
Multicooker recept
A zselé elkészítése ezzel az asszisztenssel, amely már régóta be van építve a konyhában, lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt és energiát takarítson meg. A ribizlilé készíthető facsaróban vagy facsaróban. Vagy blansírozhatja a bogyókat lassú tűzhelyen.
Szükséges:
- bogyók - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- víz - 60 ml.
Sorrend:
- Ha a gyümölcslé már elkészült, öntse a lassú tűzhelybe, adjon hozzá cukrot, és állítsa be a "Sütés" üzemmódot fél órára, 120 fokos hőmérsékleten. O.
- A bogyókat blansírozzuk, ehhez öntsük egy tálba, öntsük fel a megadott mennyiségű vizet, zárjuk le, és állítsuk be a „Sütés” módot 5-7 percre.
- Helyezze a bogyós masszát egy szűrőedénybe, törölje le, öntse a levet egy tálba, adjon hozzá cukrot, keverje teljesen feloldódásig, állítsa be a „Sütés” módot 30 percre 120 fokon. O.
- Helyezze a kész lekvárt az előkészített edénybe.
Hideg út
A főzés nélküli lehetőség előnye, hogy az értékes elemek és vitaminok maximális értéke megmarad.
Szükséges:
- bogyók - 1,3 kilogramm;
- kristálycukor - 1,2 kilogramm.
Sorrend:
- Mossa meg a bogyókat gallyakkal és jól szárítsa meg. Szedj az ágak közül.
- Levet készítünk, hozzáadjuk a cukrot, és időnként keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Öntse a szirupot tiszta, sterilizált és mindig száraz edénybe. Zárás, ajánlott tárolási hely a hűtőszekrény.
A zselé tárolásának szabályai
A zselé desszertként legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben. A hermetikusan lezárt edények sötét, hűvös helyiségben legfeljebb 2 évig, szobakörülmények között egy évig tárolhatók. A hőkezelés nélkül elkészített lekvár hűtőszekrényben körülbelül 6 hónapig tárolható.
