Télen érezhető a zöldség- és gyümölcshiány, ezért egyes háziasszonyok különféle előkészületekkel készülnek a télre. Ugyanakkor sokan megpróbálják elkészíteni a sóskát. Régebben a legtöbb zöldet üvegekbe rakták, de ma már más módok is léteznek. A sóskát gyakran fagyasztással készítik el télre.
Sokan úgy gondolják, hogy a zöldek lefagyasztása nagyon egyszerű, és mindössze annyit kell tennie, hogy egyszerűen a fagyasztóba helyezi. A sóska fagyasztása azonban nem egyszerű folyamat, amelyre előre fel kell készülni. Különféle receptek és módszerek léteznek a zöldségek fagyasztására, amelyeket mindenkinek meg kell ismernie.
Készítmény
Ahhoz, hogy egész évben sóskalevest tudjunk készíteni, jelentős mennyiségű zöldséget kell elkészíteni a télre. Ehhez előzetesen meg kell ismerkednie a növény fagyasztásra való előkészítésének árnyalataival. Ez segít lefagyasztani úgy, hogy megőrizze az összes előnyös tulajdonságot.
Először is össze kell gyűjtenie a teljes termést a parcelláról, és gondosan ki kell válogatnia, hogy megszabaduljon a rossz levelektől. Az alkalmazott fagyasztási módszertől függetlenül minden összegyűjtött lapot alaposan kimosnak. Ezenkívül alaposan meg kell szárítani őket, hogy ne fagyjon le a folyadék.
A levelek gyorsabb kiszáradása érdekében ajánlatos szűrőedénybe helyezni őket, és megvárni, amíg a víz teljesen kiürül.
Az összes összegyűjtött sóska szárítása után el kell kezdeni szeletelni. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani a növény szárára. Ha nem túl durva, akkor hagyjuk is, mert ízük gyakorlatilag megegyezik a levelekéivel. Miután levágta az összes levelet szárral, meg kell ismerkednie a fő fagyasztási módszerekkel, és válassza ki a legmegfelelőbbet.
Klasszikus módon
Nagyon gyakran a zöldek fagyasztását ezzel a módszerrel végzik. A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:
- víz;
- sóska;
- kis tál vagy serpenyő;
- kés és vágódeszka;
- törülköző.
Télre csak a legzöldebb és leglédúsabb leveleket ajánlatos betakarítani. Javasoljuk azonban, hogy a begyűjtés után azonnal lefagyasztják őket.
Nagyon fontos, hogy minden összegyűjtött zöldet jól megmossunk. Ehhez tegye az összes levelet egy tál hideg vízbe, és áztassa benne 5-10 percig. Ezután mindegyiket törölközővel töröljük le, és egy külön tartályba helyezzük.Ezt követően az összes megmosott levelet gondosan szétválogatják, hogy megszabaduljanak a sárga vagy petyhüdt sóskától.
A legjobb levelek kiválasztása után elkezdheti vágni őket. Ezek csiszolására többféle módszer létezik. Egyes háziasszonyok inkább turmixgéppel darálják. Azonban nem mindenkinek van lehetősége erre, ezért használhat egy normál kést.
A szeleteléshez az összes levelet egy kis csokorba hajtjuk, és kis csíkokra vágjuk.
Ezt követően a felaprított folyadékot külön műanyag edénybe helyezzük. Viszont nem benne lesz lefagyasztva, hanem kis fedeles tálcákban. Mielőtt a levágott leveleket a tálcákba helyezné, alaposan össze kell törni. Ez azért történik, hogy egy tálcában több zöld is elférjen. Ezután minden fagyasztott levelű edényt műanyag fóliával és fedéllel kell lefedni, hogy a fagyasztás során az elkészített sóska ne szívja fel az idegen szagokat.
A sóskát nem ajánlott túl sokáig a fagyasztóban tárolni. Mindössze négy hónap elteltével kezd sötétedni és romlani kezd.
Elkészítése csalános brikettben
Egyes háziasszonyokat érdekli, hogy lehet-e sóskát a tálcákon kívül más tartályokban is elkészíteni. A fagyasztáshoz gyakran kisméretű brikettet használnak. A sóskát csalánnal is lefagyaszthatjuk. Ezzel az elkészítéssel nem csak finom levest készíthetsz, hanem változatosabbá teheted téli étlapodat is. A téli készítmény elkészítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra:
- 300 g sóska;
- 100 g csalán.
Először el kell kezdenie a zöldek elkészítését. Hideg vízben mossuk, majd el kell választani a leveleket az ágaktól. Ezután elkezdheti a szeletelést. A zöldeket együtt vagy külön-külön is apríthatjuk.Ehhez a fürtjeit egy speciális deszkára helyezik, és apróra vágják. Az összes zöld feldarabolása után külön tartályba kell helyezni.
Az apróra vágott hozzávalókat felöntjük forró forralt vízzel, és kb. 20-30 percig infúzióban hagyjuk benne. Ezután mindent alaposan kicsavarunk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és összekeverjük. Az elkészített keveréket brikettbe helyezzük és ezekbe tömörítjük. A jövőben a fagyasztott zöldek felhasználhatók borscs vagy levesek készítésére. Piték vagy lepények töltésére is használhatók.
Következtetés
Nem mindenki tudja, hogyan kell lefagyasztani a sóskát téli leveshez. Ennek kiderítéséhez tanulmányoznia kell a főzési recepteket, és ki kell választania a legjobbat.
