Az egyik legjobban várt tavaszi étel a gyógynövényleves. A zöld sóskaleves elkészítésével azonban nem mindenki akar tavaszig várni. Ezért sokan érdeklődnek a sóska házi készítésében télire, hogy az év bármely szakában elkészíthessenek sóska ételt.
A sóska télre történő előkészítése meglehetősen nehéz. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg azzal, hogyan kell a sóskát télen üvegekbe zárni.
Rövid leírás
Mielőtt megőrizné a sóskát télre, el kell olvasnia annak rövid leírását.
Ez a növény Nyugat-Európában őshonos, de más országok könyveiben is találhatunk rá utalásokat. Az Újvilágba a 16. században került Franciaországból. Körülbelül ugyanebben az időszakban jelent meg földjeinken. A növény gyorsan népszerűvé vált, sokan elkezdték termeszteni és enni.
Jelenleg ezt a növényt azért értékelik, mert nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Elég gyakran adják hozzá a különféle gyógyszerekhez. Sokan használják a népi gyógyászatban bizonyos betegségek kezelésére. Leggyakrabban azonban főzéshez használják.
Ha nem csak tavasszal és nyáron szeretné hozzáadni az ételekhez, ki kell találnia, hogyan kell a sóskát télen megőrizni.
Tartósítás sóval
Nem mindenki tudja, hogyan kell sóskát sóval hengerelni. Ma sok információt találhat a sóska savanyításáról. Javasoljuk, hogy ezt késő tavasszal vagy nyár elején végezze el, mielőtt a növénynek ideje lenne sokat nőni. A sózott sóskát ajánlott pácolni és félliteres üvegekbe forgatni. Az ilyen tartályok nagyon kényelmesek, mivel egy doboz elegendő egy nagy fazék leves vagy borscs elkészítéséhez.
A sóska télre üvegekben való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm levelek;
- 10 g só minden üveghez.
A sóska hideg módszerrel történő tartósításához a friss fűhöz öntsön meleg vizet, majd zárja le a tartályt fedővel és hagyja állni fél órán át. Ez úgy történik, hogy minden szennyeződést, rovart és egyéb törmeléket lemossák a növényről.
Ezenkívül, mielőtt előkészíti a növényt a csavarásra, alaposan öblítse le meleg víz alatt. Ezután a vadrépát apró, legfeljebb egy centiméter széles csíkokra vágják. A betakarított növényt konténerekbe helyezik egészen a tetejéig.
Ha szükséges, pépesítővel mindent alaposan összetömöríthet. Ezt követően az üvegek tartalmát meg kell sózni és meg kell tölteni vízzel.
Amikor az összes üveg megtelt, zárja le a pácolt sóskát speciális fedővel. A konzerv termékeket még szobahőmérsékleten is tárolhatja, mivel az ilyen zöldeket szinte bármilyen körülmények között hosszú ideig tárolják.
Só nélkül
A legegyszerűbb elkészítési recept az, hogy a leveleket üvegekbe pácoljuk só nélkül. Ezt a receptet sok háziasszony és szakács használja. Sokan azonban arra figyelmeztetnek, hogy az így pácolt sóskát hűtőkamrában kell tárolni. A sóska só nélküli téli elkészítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra. Ehhez csak vízre és egy kilogramm zöldre van szüksége.
A sóska befőzése télen forrásban lévő vízzel kezdődik. Felforraljuk, utána le kell hűteni. Ezzel párhuzamosan el kell kezdeni a zöldek elkészítését. Először a leveleket alaposan megmossuk hideg vízzel, és apró darabokra vágjuk. Vannak, akik megtagadják az egész sóska darabolását és télire való tárolását.
A leveleket előkészített tartályokba helyezzük és meleg vízzel töltjük. Ezt követően minden edényt zárható fedővel kell konzerválni.
Egyéb betakarítási módszerek
A sóska konzerv elkészítésének más módjai is vannak.
Sterilizálás nélkül
Egyes háziasszonyok inkább sterilizálás nélkül hengerelnek zöldeket. Ez lehetővé teszi, hogy friss sóskát készítsen a télre, hogy töltelékeket és lepényeket készítsen. Ehhez szüksége lesz:
- 100 ml növényi olaj;
- 100 g só;
- 2 kg sóskalevél.
Először el kell kezdenie a lapok elkészítését.Megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezt követően üvegekbe tesszük és egy kis sóval megszórjuk. 10-20 perc elteltével olajat adnak a tartályhoz, amely megakadályozza a penész terjedését.
Az üvegeket speciális vagy normál műanyag fedéllel zárják le. A sózott sóska összevarrása után az összes edényt hűvös helyre helyezzük.
Víz nélkül
Egyes esetekben a főzés víz nélkül is megtörténik. Ehhez kisméretű, legfeljebb 300 g-os edényeket használnak. Használhat más zöldeket is. Erre alkalmas a kapor, a petrezselyem és a hagyma. Nem szükséges betartani a termékek bizonyos arányait. Ebben az esetben minden a személy preferenciáitól és a használt zöldektől függ.
A téli készítmény összes összetevőjét késsel apróra vágják, tartályokba öntik és sóval meghintik. Ezután mindent alaposan összekeverünk és több órán át infundáljuk. Elkezdheti a csavarást, miután a zöldek sót bocsátanak ki.
Levesnek
A fűszernövények tartósításának legjobb módja a sóska télire sózása leves készítéséhez, amiből finom levest vagy öntetet készíthetünk. A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm sóskalevél;
- 100 g petrezselyem;
- 150 g kapor;
- 250 g hagyma;
- 35 g só.
Először alaposan meg kell vizsgálnia a növényeket, és meg kell szabadulnia a sérült és száraz levelektől. Ezt követően megmossuk, megszárítjuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután vegyen egy kis serpenyőt, és töltse fel vízzel. Kb. 10-15 percig kell forralni, utána sózni kell. Az összes összetevőt körülbelül 20 percig infundáljuk a folyadékban. Ezután összevarrható edényekbe rakják, és megtöltik a serpenyőből származó páccal.
Ez a módszer nem használható sterilizálás nélkül, ezért a fedeles üvegeket előzetesen sterilizálni kell.
Fagyasztó
Nem mindenki készít sóskakonzervet télre. Vannak, akik nem akarnak rájönni, hogyan pácolják be a sóskát télre, ezért inkább lefagyasztják. Ehhez ki kell válogatni a friss zöldeket, és alaposan meg kell tisztítani a száraz levelektől és az idegen fűtől. Azt is alaposan le kell mosni. A növényt vízzel töltött edénybe helyezzük, és néhány percig áztatjuk. A sóska mosásakor csak hideg vagy langyos vizet használjon.
Az előkészített leveleket 3-5 cm széles csíkokra zúzzuk, majd felforralt, forró vízzel teli edénybe tesszük. A terméknek körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben kell lennie, majd szűrőedénybe kell helyezni, hogy a víz kifolyhasson belőle. A leveleket megszárítjuk és kis zsákokba helyezzük. Mielőtt a zsákokat a fagyasztóba helyezné, el kell távolítania belőlük az összes levegőt.
Következtetés
A természetvédelembe bárki bekapcsolódhat. Ehhez javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli elkészítésének legjobb receptjeivel, és nézzen meg videókat, amelyek részletesen leírják ezt a folyamatot.
