Háziasszonyok, fogjátok meg a kezét, megosztom, hogyan kell főzni a hámozott paradicsomot télre. Azok számára, akik túl lusták eltávolítani a bőrt a paradicsomról, erősen ajánlom, hogy olvassák el a recepteket. Szerettei minden bizonnyal értékelni fogják a héjas pácolt és a héj nélküli receptjeim szerint pácolt paradicsom ízbeli különbségét.
A paradicsom bőrének gyors és egyszerű eltávolítása
Tanácsot adok a megfelelő paradicsom kiválasztásához. Az első dolog, ami számít, a változatosság. A salátafajták nem alkalmasak. Csak konzerv minőséget vegyen be. Könnyen felismerhetők sűrű pépükről és kemény bőrükről.Ha kettévágunk egy paradicsomot, láthatjuk, hogy kevés mag van benne.
A héj nélküli paradicsomkonzerv mindig kicsi. A nagy gyümölcsök elveszíthetik formájukat a pácban, és tönkretehetik az étel megjelenését. Körülbelül azonos méretű gyümölcsöt veszünk, mind kicsi, mind közepes méretű.
Miután eldöntöttük a gyümölcsök sózási tulajdonságait, folytatjuk az elsődleges feldolgozást. Először két nagy medencét veszünk. Az egyikbe hideg vizet öntünk, a másikba a megmosott gyümölcsöket. Minden megmosott paradicsomon keresztben vágok egyet a kifolyó területén. A vágás megkönnyíti a bőr eltávolítását.
Amíg kivágom, felforralom a vizet. A paradicsomot felöntöm forrásban lévő vízzel. Nagyon rövid ideig, 30-40 másodpercig forró vízben párolom őket. Aztán egy merőkanállal gyorsan bedobom őket egy közeli hideg vizes medencébe. Akkor ez technika, kézügyesség kérdése – és az összes paradicsom csupasz. A héja megreped, és könnyen elválik a terméstől.
A legegyszerűbb recept pácolt paradicsomhoz héj nélkül
Kezdje a legegyszerűbb recepttel a bőr nélküli paradicsomhoz télen. Csak 800 g hámozott paradicsomot és a sós léhez szokásos összetevőket igényel:
- Só.
- Cukor.
- Ecet.
- Babérlevél.
- Cukorborsó.
A listából csak ecetet, sót és cukrot adjunk hozzá a norma szerint, egy-egy evőkanálnyit. Minden más fűszer az Ön ízlése szerint. Ízlésképpen adjon hozzá egy fél kaliforniai paprikát, egy érett paprikát, egy kis csokor kaprot és néhány gerezd fokhagymát ehhez a pácolt paradicsom recepthez.
Előre elkészített paradicsomot héj nélkül szedünk. A gyümölcsöket tégelybe tesszük, előzőleg gőzöléssel sterilizáltuk. Az üveg alján már babérlevél, kapor, fokhagymagerezd és egyéb fűszeres fűszerek találhatók. A paradicsom tetejére teszünk egy fél két részre vágott paprikát.
Az edény szépen ki van rakva, megtölthetjük forrásban lévő vízzel. Egy bográcsban vizet forralok, beleöntöm a gyümölcsöt, és 8-10 percig állni hagyom. A pác elkészítéséhez veszek egy serpenyőt, és az üvegből vizet öntök bele. A serpenyőt a tűzhelyre teszem, sót és cukrot öntök a vízbe, és felforralom.
A forrásban lévő pácot öntsük a zöldségekre, öntsünk bele 1-2 evőkanál ecetet. A pácolt paradicsomot fedővel, 5 percig forralva nyugodtan feltekerhetjük. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg az edényt, helyezze a padlóra ebben a helyzetben, és fedje le valami meleggel. Ha kihűlt, betehetjük a kamrába.
Napi paradicsom héj nélkül hideg pácban
Minden barátom, aki kipróbálta a pácolt paradicsomomat, kéri ezt az instant receptet, bár őszintén szólva inkább a sózott paradicsom íze. Ennek az az oka, hogy a sózás hideg sós lében történik.
Először elkészítem a pácot, ki kell hűlnie. 1 liter leszűrt vizet veszek fel. Egy lábosban vizet forralok, hozzáadok 50 g sót, 120 g cukrot. Az edényt felforralt vízzel leveszem a tűzhelyről, hozzáadok 100 ml asztali ecetet, és félreteszem hűlni.
Pontosan 1 kg paradicsomot veszek. A magam módján tisztítom. Szedek még 1 hagymát, 1 paprikát, 1 kis csokor kaprot. A hagymát és a borsot vékony csíkokra vágom. A kaprot két vízbe áztatom és véletlenszerűen aprítom. Összekeverem a kaprot, a hagyma félkarikáját és az apróra vágott borsot. Inkább fokhagymával főzöm ezt a receptet, aprítok fel néhány gerezdet, és adjuk a kapros keverékhez.
Az üveget sterilizálom. Rétegekbe töltöm: egy réteg paradicsom, egy réteg kapor keverék. A kihűlt pácot a megtöltött üvegbe öntjük. Soha nem tekerjük fel a zöldségeket ehhez a recepthez. A sózott paradicsomot hűtőbe tesszük. Szó szerint egy nappal később az egész család enyhén sózott paradicsomot eszik.
Paradicsom a paradicsomban
Nagyon szeretem a paradicsomot a saját levében.Egy nap idő hiányában a magam módján elkészítettem őket. Most elmondom, hogy melyek. Kb. 2 kg túlérett paradicsomot választottam, darabokra vágtam, lábasba tettem, és kis lángon a tűzhelyre tettem.
Kiválasztottam egy 3 literes, közepes méretű, savanyúságos paradicsomot, meghámoztam és egy előkészített, leforrázott, sterilizált üvegbe tettem. Egy vízforralóban vizet forralt, és egy üvegbe töltötte.
Az apróra vágott paradicsomot 30-40 percig forraljuk, adjunk hozzá 1 evőkanál. l só, cukor, eltávolítjuk a tűzhelyről. Az üvegből a vizet a mosogatóba engedtem, megtöltöttem apróra vágott paradicsomból készült páccal és rácsavartam a fedelet. Azt tanácsolom azoknak, akik tudnak zöldséget tartósítani, próbálják ki a receptemet. Főzz gyorsan, egyél finomat.
