Kevesen tudják, hogy ez milyen hal - a márna, de ez az egyik leggyakoribb faj Oroszországban és más európai országokban. A márna kiváló íze és húsossága miatt értékes hal az ipari horgászathoz és a horgászbottal pihenni vágyóknak. A márna sok vitamint és mikroelemet is tartalmaz, ami jótékony hatással van az emberi egészségre.
Általános leírása
A Földközi-tengeren a márna ma már nem olyan népszerű, mint a dorado és a tonhalhús, de ízében és tápértékében továbbra is megtartja pozícióját. Valójában húsa lágyabb, mint más fajok, és megfizethető áron értékesítik.A hús csontokról való eltávolításának nehézségei miatt azonban a kikészített márna tetemeket ritkán adják el, mivel túl sok erőfeszítést igényel a tisztításuk. Akár 100 fajta márna létezik, a legnépszerűbb a márna és a fehér márna.
A mártát a Fekete-tengeren és a Kaszpi-tengeren is kifogják. Ezt a fogást ezután lefagyasztják és a boltokba szállítják. Amikor a hal megérkezik a piacra, normál hőmérsékletre felolvasztják és megvásárlásra kínálják. A hőmérséklet-változások ellenére a hús minősége és íze nem változik; Ha megbízható szállítót választ, nem áll fenn a paraziták vagy betegségek elkapásának veszélye.
A márna egy hihetetlenül élénk hal, amely általában egy csoporttal úszik. Átlagosan mérete 38-89 cm között változhat, súlya pedig elérheti a 6,9 kg-ot. Teste megnyúlt és nyíl alakú, a feje közelében kissé lapított, amely úgy néz ki, mint egy éles nyíl. A pikkelyek nagyok, kékesszürke színűek, hasán lágyabb ezüst pikkelyek, oldalt oldalvonal nélküli bordó függőleges csíkokkal. A márnának széles, zsíros szemhéja van, amely egészen a pupillákig eltakarja a szemet, és védi a károsodástól.
A márna szája kicsi, vékony ajkakkal, hegyes éllel a zsákmány megfogására. Különleges uszonya világos bemélyedéssel kiemelkedik. Ez a hal talajjal, férgekkel, apró puhatestűekkel, rákfélékkel és tengeri növényekkel táplálkozik. Nagyon szapora, több mint 7000 tojást tud tojni. Az ívás májustól szeptemberig történik, függetlenül a vízi környezettől (partmenti vagy nyílt víz).
A márnahal életciklusa több szakaszból áll, az ikráktól a felnőttekig.
- Tojás: A márnatojást szabad vizekre vagy folyótorkolatokra lehet rakni.A tojásokból több nap vagy hét alatt lárvák fejlődnek.
- Lárva: A márna lárva a víz felső rétegeiben úszik, zooplanktonnal és más apró táplálékkal táplálkozik. A lárva több fejlődési szakaszon megy keresztül, mielőtt fiatal hal lesz.
- Fiatalkorúak: A lárvából több fejlődési szakasz után fiatal egyed lesz, amely mélyvízben él, és nagyobb halakkal és egyéb gerinctelenekkel táplálkozik.
- Felnőtt: Amikor a fiatal egyed eléri az ivarérettséget, felnőtt hallá válik, és elkezd vándorolni a torkolatokba vagy a tengerbe, hogy párosodjon és tojásokat rakjon.
- Elhalálozás: Az imágó az életciklus végén elpusztulhat idős korában vagy a ragadozók általi vadászat következtében.
A márna életciklusa az élőhely körülményeitől és egyéb tényezőktől, például az étrendtől és a ragadozók jelenlététől függően változhat. Általában a márnahalak akár 15 évig is élhetnek, de a legtöbb egyed általában 7-8 évig él.
A márna története
Márnahalat szinte bárhol lehet fogni a világon. Leginkább a trópusi és szubtrópusi vidékeken szereti találni, ahol homokos fenék és bőséges növényzet van.
A márna ősidők óta az egyik legfontosabb diétás termék. Nemcsak a rómaiak, hanem az egyiptomiak is szívesen fogyasztották ezt a halat a bőséges Nílus folyóból. A halászok rendszeresen használták ezt az erőforrást, és bőséges fogással tértek haza. Hawaii-on és a Fülöp-szigeteken a helyi vezetők annyira értékelték a márnát, hogy megparancsolták népeiknek, hogy építsenek speciális tavakat, hogy folyamatosan rendelkezzenek ebből a halból.
A halászok, szakácsok, kereskedők, tengeri szakértők és hétköznapi emberek ma is éheznek a márnahúsra. Ezeket a halakat fogságban tenyésztik, vadon fogják, befőzik, lefagyasztják és eladásra terjesztik. A táplálkozási szakértők egyöntetűek: aki szeret halat enni, annak érdemes megfontolni a márna hozzáadását az étrendjéhez.
A halak összetétele
A fekete-tengeri márna húsa jó fehérjeforrás és sok más tápanyag. Íme néhány az USDA adatai alapján 100 gramm friss, bőr nélküli márnára:
- Kalória: 125 kcal.
- Fehérje: 20,08 g.
- Zsír: 4,76 g (ebből telített zsírsavak - 1,126 g, egyszeresen telítetlen zsírsavak - 1,411 g, többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,414 g).
- Koleszterin: 65 mg.
- Nátrium: 71 mg.
- Kálium: 335 mg.
- Kalcium: 23 mg.
- vas: 0,9 mg.
- Magnézium: 31 mg.
- Foszfor: 230 mg.
- Cink: 0,7 mg.
- A-vitamin: 60 NE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- B1-vitamin (tiamin): 0,047 mg.
- B2-vitamin (riboflavin): 0,158 mg.
- B3-vitamin (niacin): 3,852 mg.
- B6-vitamin: 0,26 mg.
- B12-vitamin: 3,12 mcg.
Felhívjuk figyelmét, hogy a tápanyagtartalom a hal elkészítésének módjától és frissességétől függően változhat.
Jótékony tulajdonságok
A finom márnahal nemcsak a Kaszpi-tengerre viszi gondolatait, hanem jelentős mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal látja el a szervezetet. Ez a tenger gyümölcse tartalmazza az emberi növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes alapvető elemet: zsírokat, fehérjéket, valamint mikro- és makroelemeket. Vitaminok is jelen vannak ebben a halban.
A márna fogyasztása pozitív hatással lehet az erek erejére.Jelenléte rugalmasabbá teszi őket, és segít elkerülni számos egészségügyi problémát. A szívrohamot vagy a stroke-ot egy artéria elzáródása okozza, amely korlátozza a rendszeres véráramlást, ami más területeken diszfunkcióhoz vezet. A márna gyakori fogyasztása megtisztíthatja az artériákat és megakadályozhatja a vérrögök képződését vagy visszatartását, valamint csökkentheti a vérnyomást. Igazak a legendák azokról, akik sokat esznek, és ritkán szenvednek egészségügyi problémáktól, ezért érdemes ezt a terméket az étkezések tervezése során beiktatni az étrendbe. Az orvosok azt tanácsolják, hogy hetente egyszer vagy akár kétszer egyen halat.
A márna bármilyen formában egészséges, de a legtöbb tápanyag megmarad, ha főzzük, olaj nélkül sütjük (vagy annak minimális mennyiségével), vagy pároljuk. Különösen előnyös az idősebb felnőttek és a kisgyermekek számára, mivel szervezetüknek sok tápanyagra van szüksége az egészség megőrzéséhez és a sérülések helyreállításához.
Alacsony kalóriatartalma miatt a márna egészséges reggeli, ebéd vagy vacsora részeként fogyasztható. A hal rendszeres fogyasztása elősegítheti az izomtömeg megőrzését, ahelyett, hogy a fehérjét zsírrá alakítaná át, miközben javítja az általános egészségi állapotot és segíti az emésztést, valamint különféle rendszereket, például a szív- és érrendszert, a gyomor-bélrendszert és az idegrendszert.
Ellenjavallatok
Ne lakmározzon az Azov márnával, ha valaki érzékeny a húsára vagy bármely összetevőjére, mert előfordultak súlyos allergiás reakciók.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hal frissességét, és megfelelően főzze meg. Rendkívül fontos, hogy megvédje magát az alapos főzési folyamat biztosításával.Az elöregedett halak fogyasztása ételmérgezéshez, valamint egyéb, a tenger gyümölcseiben található paraziták által okozott hosszú távú súlyos egészségügyi hatásokhoz vezethet.
Alkalmazás
A márna puha húsú hal, amely prémium fajta élelmiszernek számít. Csontjai lenyűgöző méretűek, nem túl kicsik a könnyű tisztításhoz. Különféle módon elkészíthető - levesek, fűszeres sütés, szelet és még sok más. Füstölt vagy konzerv márnát általában találhatunk a boltokban (olajban vagy paradicsomszószban), de lehet szárítva és sózva is.
A mártát forró olajban addig süthetjük, amíg ropogós zsemlemorzsa bevonatot nem képez. Ideális alapanyag vargányás rakott ételekhez. Füstölni vagy nyílt tűzön főzni is lehet. Mivel sok főzési mód áll rendelkezésre, ezt a sokoldalú halat nehéz összezavarni, és sok más hozzávalóval is jól párosítható.
Javaslatok a márna kiválasztásához
A kifogás után azonnal lefagyasztott halat vásároljon. A gyorsfagyasztási eljárás megőrzi a termék legmagasabb minőségét. Vizsgálja meg a csomagot, hogy nincsenek-e rajta jelzések, amelyek jelzik, mikor és hogyan fagyasztották le. Ha közvetlenül a szállítóval áll kapcsolatban, kérjen a fogás dátumát és a frissességet igazoló dokumentumokat.
A legnagyobb előnyök a Kaszpi-/Fekete-tengerből tavasszal vagy késő ősszel kifogott halak fogyasztásából származnak.A húsnak csak két napig van a legnagyobb tápértéke, mert utána a tápérték csökken. Ha a kereskedőnek ez idő alatt sikerül eladnia az összes termékét, és a fogyasztó azonnal elfogyasztja, akkor csak előnyöket és jobb egészségi állapotot kap.
Senki nem akar olyan terméket fogyasztani, amely megjelenésével undort vált ki. Olyan halat válasszunk, amelynek a teteme nem sérült, sima és fényes pikkelyekkel, szabályos alakú és méretű. A pikkelyeknek szorosan illeszkedniük kell a hal testéhez, csillogniuk kell a napfényben, és vonzó ezüstös fényűek. Elszíneződés, egyenetlenség és sebek nem elfogadhatók. Kerülje a hibás hasított hal vásárlását, és keressen megbízhatóbb eladót.
Márna vásárlásakor ügyeljen a szemgolyóira - domborúnak és tisztának kell lennie, látható fekete pupillával. Ha a hal nem friss, a szeme zavarosnak, duzzadtnak és üvegesnek tűnik. A frissesség teszteléséhez enyhe nyomást gyakoroljon a testre, és figyelje meg, milyen gyorsan nyeri vissza alakját. Ha a horpadás megmarad, és nem egyenesedik ki, ez azt jelzi, hogy a termék lejárt.
A márnahal egy kereskedelmi szempontból fontos halfaj, amelyet a világ különböző régióiban fognak ki, beleértve a Földközi-tengert, a Fekete-tengert, az Atlanti-óceánt és másokat. A halászok számos módszert használnak a márna halak kifogására:
- Hálós horgászat: Ez a legelterjedtebb márnafogási módszer. A márnahálók többféle méretű és formájúak lehetnek, de a legelterjedtebbek a kerek hálók (úgynevezett "körhálók") és a horoghálók. A halászok hálót fektetnek a vízbe, és megvárják, amíg a hal beleesik.
- Zsinóros horgászat: Ez a módszer a márna fogására horgászbot segítségével.A halászok különböző hosszúságú és erősségű horgászbotokat, valamint különféle csalikat (élő vagy mesterséges) használnak, hogy a halakat a horgászbothoz vonzzák.
- Vonóhálós halászat: Ez a márna fogásának módja egy speciális hajóval, amely a parttól nagy távolságra hálót húz. A halakat befogják a hálóba, majd áthelyezik a hajóra.
- Tokhalcsali horgászat: Ez egy horgászmódszer, amelyben egy kivágott tokhaldarabot egy horogra fűznek, hogy vonzzák a márnát.
A régiótól és a körülményektől függően a halászok különböző halászati módszereket alkalmazhatnak. A halállomány megőrzése és a víztestek stabil ökoszisztémájának fenntartása érdekében mindenesetre fontos a horgászatra vonatkozó szabályok és törvények betartása.
