A recept összes szabálya szerint elkészített friss ribizliből és málnából készült bor íze nem lesz rosszabb, mint a drága külföldi italok. Nemcsak a fejét fogja elfordítani, hanem érdekes bogyós aromájával és kifogástalan ízével is megörvendeztet.
Alkoholos, de egyben egészséges a friss termékekből származó vitaminok és mikroelemek nagy mennyisége miatt, minden család kedvencévé válik.
A borkészítés finomságai málnából és ribizliből
Ahhoz, hogy a bor még ízletesebb legyen és tovább tartson, figyelembe kell vennie a tapasztalt borászok által megosztott titkokat:
- ne csak fekete és piros ribizlit, hanem fehéret is adjon hozzá - az íz és az aroma csak előnyös lesz;
- változtassa meg a cukor és a víz arányát a helyzettől függően - ez tapasztalattal jár, ezért jobb, ha az első bort egy tapasztaltabb borász felügyelete alatt készíti el;
- a receptekben szereplő málna helyettesíthető másik bogyóval vagy gyümölccsel - az algoritmus ugyanaz marad;
- gyakran leállítja az erjedést - hozzá kell adni az indítót (borélesztő, mazsola, málna indító).
A főzési folyamat egésze nem nehéz. De figyelembe kell vennie, hogy a bor fajtája eltérő, ha követi az arányokat. Tehát az asztalhoz vesz 3,4 liter málnalevet, 1,4 liter ribizlit, 4,4 liter vizet és 1,6 kilogramm cukrot. A desszert elkészítéséhez 4,8 literre, 2 literre, 1,4 literre és 3 kg-ra lesz szüksége.
Összetevőkre vonatkozó követelmények
Fontos az italhoz megfelelő összetevők kiválasztása. A málna és a ribizli változatossága bármilyen lehet, a lényeg, hogy gazdag, friss, ne legyen túlérett és érett.
Az élénkpiros málna nemcsak aromásabbá és gazdagabbá teszi a bort, hanem a kívánt színt is adja.
Aki extrém színt szeretne készíteni, akkor kereshet egy különleges fekete bogyót, de ez még a nagyvárosokban is rendkívül ritka. Ez a bor rubinszínűvé válik, és szó szerint mindenkit lenyűgöz. Sárga bogyókat is szedhet, ebben az esetben a kompozíció arany-rózsaszín lesz.
Az érett ribizlit választják, de semmi esetre sem azt, amelyik szó szerint szétreped. A bor fekete és piros bogyós gyümölcsökből egyaránt készül, tetszés szerint akár össze is keverheted. Az ízek eltérőek, de nem mindenki képes kiemelni a finom jegyeket.
Hogyan készítsünk házilag bort málnából és ribizliből
Vegyük alapul a bemutatott receptek egyikét.
Recept piros ribizlivel
Ez a bor gazdag gránátos, világos rubin színű. A C-vitamin és a természetes antioxidánsok tárháza elkészíthető:
- 3 kilogramm málna;
- 200 ml ribizlilé;
- 400 ml víz literenként;
- Először 500 gramm cukrot, a végén 75 grammot literenként.
A málnát gondosan előkészítjük, ügyelve arra, hogy ne maradjanak szúnyogok vagy poloskák. De nem mossák meg, egyszerűen egy facsarón engedik át, vagy pépesítővel dolgozzák meg. A pépet vízzel felöntjük, és a konyhában meleg helyen 24 órán át erjesztjük. Ezt követően egy kényelmes módszerrel (géz, prés) nyomja össze. Adjunk hozzá 400 ml vizet 1 literenként a málnához. Hagyja négy napig ugyanabban a szobában.
Ezután öntsünk hozzá 100 ml ribizlilevet, adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezt az összetételt már hagyhatjuk erjedni. Öntsük egy nagy üvegbe, fedjük le pecséttel, vagy használjunk szokásos, gyógyszertárban vásárolt gumikesztyűt. A vízzárat vagy italboltban vásárolják, vagy közönséges szívószálból készítik. Helyezze a tömlőt egy pohár vízbe.
Az erjedés legfeljebb két hónapig tart - ez a lé egyéni. A befejezés a redőny vagy a kesztyű állapota alapján válik egyértelművé. Ezután a bort szűrni kell, hogy megszabaduljon a zavaros és íztelen üledéktől.
A cukrot 75 gramm/liter arányban adják hozzá (de több is lehetséges, ha a bor az összetevők jellemzői miatt nagyon savanyúnak bizonyul). Üvegekbe töltjük, és hideg szobában hagyjuk végre megérni. 2 hónap alatt elkészül a bor.
Lehetőség fekete ribizlivel
A sötét ribizlivel készült változat gazdag vörösnek bizonyul. Ez nem egy asztali bor, amivel „játszhatsz” ebéd vagy vacsora előtt. A ribizli ital független, ízét nem kell mással kombinálni. A következőket kell vennie:
- 2 kilogramm málna;
- 2 kilogramm fekete ribizli;
- 4 kilogramm cukor;
- 2-3 liter vizet.
Először elő kell készítenie a málnát. Ehhez a mosatlan bogyókat sterilizált edénybe öntjük, hozzáadunk egy kiló cukrot, és öt napig meleg helyen hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a gondosan előkészített és megmosott ribizlit, adjuk hozzá a maradék kilogramm kristálycukrot, adjunk hozzá vizet.
Öntse a tartalmát egy nagy üvegbe, és helyezzen be vízzárat. Hagyja meleg szobában 2 hétig. Ezután adjunk hozzá 2 kiló cukrot, és hagyjuk tovább erjedni.
Amikor a kesztyű leesik, szűrjük le és tegyük hűtőbe további 2 hónapig.
Tárolási szabályok
A bor hűvös, száraz helyen akár egy évig is eltartható. Ha a napon helyezzük el, elveszítheti élénk színét.
