A Pinot Noir szőlőfajta az egész világon ismert. Elődeit a 4. századtól említik különböző dokumentumok. Az ebből a fajtából származó borokat burgundinak nevezik. Híres irodalmi művek említik őket, például a „Három testőr” című regényben, amelynek szerzője Alexandre Dumas. Manapság is nagyra értékelik ezeket a borokat ízviláguk változatossága miatt.
Eredettörténet
Pinot Noir szülőföldje a franciaországi Burgundia tartomány.DNS-vizsgálatokat végeztünk, melyek eredményeként kiderült, hogy ennek a szőlőnek a szülői a Traminer fajta és a Pinot Meunier klón.
Idővel a Pinot Noir olyan népszerűségre tett szert, hogy más országokban is elkezdték termeszteni a különböző kontinenseken. Emiatt új nevek kezdtek megjelenni. A hasonlóság ellenére minden más országban termesztett minta illatában nagyon különbözött az eredetitől. Ez a talajok különbségeivel és a hőmérsékletek összegével magyarázható.
A "Pinot Noir" franciául fekete bimbónak felel meg, ami a bogyók színére és alakjára utal.
A fajta leírása és jellemzői
A Pinot Noir változatos. Minden klónja közös jellemzőkkel bír, de a legjobb alkoholos termékeknek a klasszikus változatból készült termékeket tartják.
Külső jelek
A Pinot Noirt a levelei és a szőlő jellemzik. A levelek így néznek ki:
- Az átlagos méret.
- Kerek forma.
- Ráncok és apró buborékok a levéllemezen.
- 3 vagy 5 penge jelenléte, amelyek közül a központi a legnagyobb.
- Mély vagy sekély oldalvágások.
- A felső kivágások kicsik, nyitottak vagy mélyek.
- Nincsenek alsó kivágások, és nyitottak lehetnek.
- A kapocsfogak háromszög alakúak, csúcsukban lekerekített sarkúak, oldalaik domborúak.
- A széleken a fogak élesek, domborúak.
- Gyenge lógás.
- A tányér pókhálós és sörtéjű.
- Ősszel a zöld szín átadja helyét a sárgának, élénkvörös foltokkal.
A fürtök 7-12 centiméter hosszúak és 5-8 centiméter szélesek, hengeres és hengeres-kúp alakúak, pengékkel. A fésű lignified, nagyon sűrű, eléri a 4 centimétert. Egy csokor átlagosan 66-120 grammot nyom.
A szőlőtermesztők a következő leírást adják a gyümölcsről:
- 14-16 mm átmérőjű.
- Átlagos súly - 13 gramm.
- A kör alakja néha közel áll az oválishoz, de gyakran deformálódott.
- Sötétkék színű, közel a feketéhez.
- A bőr vékony, de sűrű.
- A pép lédús.
- A lé színtelen.
- 2-3 mag van benne.
- A gyümölcsöket kékes bevonat borítja.
Fajta jellemzői
A következő fajtajellemzőket különböztetjük meg:
- Álló hajtások.
- A palánták gyenge növekedésűek, a bokrok közepes méretűek.
- A tenyészidőszak 140-150 nap, a hőmérséklet függvényében (a hőmérsékletek összege – 2800 °C).
- A gyümölcs érése szeptember végétől kezdődik.
- Biszexuális virágok.
- Alacsony hozam - 50-60 centner hektáronként. A maximális termés hektáronként 103 centner.
- A termő hajtások aránya 60-90%.
- Magas fagyállóság - -30 °C-ig.
- Alacsony tavaszi fagyállóság – -2*-3 °C-ig.
- A helyettesítő vesék alacsony hatékonysága.
- A fagykárosodott pótrügyek a következő szezonra helyreállnak.
- A bogyók 19-25% cukrot tartalmaznak, savtartalma 7-9 gramm literenként.
- A terhelés mértéke 1-2 csokor egy ágon.
Ebben a szőlőfajtában bizonyos tényezők függvényében előfordulhatnak mutációk, amelyek klónok megjelenéséhez és alakbeli eltérésekhez vezetnek, illetve gyümölcsborsó is előfordulhat.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
A Pinot Noirt enyhe lejtőkre kell ültetni, elkerülve a síkságokat és a síkságokat. A szőlő száraz, meszes talajt igényel.
A bokrokat egymástól 0,8 méter távolságra ajánlott ültetni, a sorok között 1 méter távolságot kell tartani. A rácsnak 1-1,5 méter magasnak kell lennie.
A szőlő és a leendő bor íze a hőmérséklettől függ. A legjobb megoldás az enyhe hűvösség, extrém melegben a bogyók gyorsan érnek, de nincsenek gyümölcsös jegyek.
A gyümölcs minőségét a terhelés határozza meg.A betakarítás rovására legfeljebb 4 fürtöt kell hagyni egy ágon, különben az ízjellemzők nagymértékben romlanak.
Javasoljuk a 7 szemig való metszést és a ritka öntözést.
Betegségek és kártevők
A Pinot Noir ellenáll az oidiumnak, a penésznek és a szürkerothadásnak, gyengén ellenáll a filoxérának, azonban a rezisztens szőlőre oltás növeli ezt a mutatót. Ha ezt a betegséget érinti, a növény 5-6 év után elpusztul.
Gyakori a megelőzés – a növényzet metszésével, ami növeli a bokor szellőzését.
Kissé érzékeny a kártevőkre.
A Pinot Noir szőlőből kiváló minőségű borokat és pezsgőket készítenek. Ritkán keverik más fajtákkal, hiszen maga is másként nyílik, lehetőséget adva a különböző ízjegyek megtapasztalására.
