Hogyan tartósítsuk az áfonyát otthon télre

Az áfonyát jótékony tulajdonságai miatt értékelik. Az érett, sötétvörös bogyók sok vitamint tartalmaznak, amelyeket a termés megfelelő tárolása mellett egész télen felhasználnak. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az áfonya elkészítéséhez. De azt is tudnia kell, hogyan kell tárolni a vörösáfonyát, hogy az előnyök a következő betakarításig megmaradjanak a termékben.

Mikor kell bogyót szedni

A vörös áfonya augusztus-szeptemberben kezd megjelenni az alacsony növekedésű bokrokon. De még októberben is találhatunk érett bogyós tisztásokat az erdőben. Vörös vagy mély rózsaszín színű erdei gyümölcsöket kell gyűjteni. A barna bogyók már túlérettek és íztelenek. A vörösáfonyát a fagy beállta után nem ajánlott gyűjteni. A bogyó értéke lecsökken, és már nem lehet egészben tárolni.

Néha kihúzzák az összes, még fehéres és éretlen bogyót, hogy legyen ideje elkészíteni. De ebben az esetben keményen kell dolgoznia, hogy a betakarítás érett legyen.

Mi van, ha a gyümölcsök nem érettek: hogyan érleljünk otthon

Az éretlen vörösáfonya sok savat tartalmaz és keserű. Az érettség növekedésével az ízhibák csökkennek, és a bogyó nagyon alkalmas friss fogyasztásra. Ahhoz, hogy beérjen, tudnia kell, hogy milyen gyümölcsöket vegyen le a bokrokról. A növény fehéres termését mindig gyűjtjük, remélve, hogy otthon beérik. De legtöbbször nem várnak erre. Csak a rózsaszínűvé váló gyümölcsök válnak pirosra 4-5 nap múlva.

A bogyókat napsütéses időben kell szedni. Ha betakarítás közben elkapja az eső, meg kell szárítani a gyümölcsöt. A nedves vörösáfonya tárolása során megpenészedik.

A termést hosszú távú tárolásra készítjük elő

Az összegyűjtött bogyókat fel kell készíteni a tárolásra, hogy a munka ne legyen hiábavaló. Ennek elérése érdekében számos tevékenységet végeznek, amelyek a következőkhöz kapcsolódnak:

• gyümölcsök tisztítása szennyeződéstől és portól;
• a korhadt, romlott példányok elutasítása;
• öblítés folyó víz alatt.

Szükséges az eljárások végrehajtása. Hiszen a vörösáfonyát nem mindig környezetbarát helyeken gyűjtik.

Mosás vízzel

A nagyszámú begyűjtött gyümölcsöt nehéz megtisztítani a portól.Javasoljuk, hogy egy nagy szitát használjunk, amelybe a bogyókat helyezzük, és vizet öntünk a tetejére. A piszkos folyadék lefolyik, és tiszta gyümölcs marad a felületen.

A vörösáfonyát fürdőbe helyezhetjük, és megtölthetjük vízzel, majd lecsepegtethetjük. De ezzel a módszerrel a betakarítás egy része elvész a folyadékkal együtt.

Jobb, ha forralt vízzel leöblítjük, szobahőmérsékletre hűtjük.

Tisztítás

A törmelék, levelek és gallyak tisztítása különböző módokon történik:

1. Szitáljuk a vörösáfonyát a szélben, egyik edényből a másikba öntjük. Ugyanakkor a betakarítással ellátott tartályt 1-1,5 méter magasra emelik.
2. Használjon ventilátort vagy porszívót a törmelék kifújásához. Ebben az esetben a bogyók ferde felületen vannak szétszórva.
3. A hosszú ereszcsatorna ferdén van felszerelve. A bogyókat rágördítik, és a porszívó beszívja az enyhe törmeléket. A tiszta betakarítás egy medencébe gördül, ahol az ereszcsatorna vége fekszik.

Válasszon egy tisztítási módszert a betakarított termés mennyiségétől függően. Kis számú bogyó kézzel is meghámozható.

Hol és hogyan tárolják leggyakrabban a terményt?

Az erdei gyümölcsök gyűjtése nem nehéz. Néha nehezebb megmenteni őket. Ennek számos módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A bogyókat érdemes frissen tárolni, de lefagyaszthatjuk, cukorral, vagy saját levében tartósíthatjuk.

Szobai körülmények között

Ha a vörösáfonya termés kicsi, akkor a lakásban tárolható. Mielőtt megromlik, megeszik. Frissen a gyümölcsök nem sokáig, 2-3 hónapig állnak fogyasztásra készen.

A bogyókat jobb, ha otthon egy üvegedénybe vagy papírzacskóba helyezi. A 15 fokon belüli hőmérsékletű helyiség alkalmas a betakarításra. Fagyasztás nélkül az áfonyából gyümölcsitalokat és kompótot készítenek.

Magánházban háztartási helyiségeket használhat tárolásra; lakásokban olyan helyeken, ahol hűvös és alacsony a páratartalom.

A pincében vagy a pincében

A pinceviszonyok a legalkalmasabbak a termés megőrzésére. A hőmérséklet benne +2 fok. Ezzel a rothadási folyamatok leállnak, és a vörösáfonya hosszú ideig kiváló állapotban marad.

Télen a bogyós termést megvizsgálják, nehogy megromoljon. A sérült gyümölcsöket eltávolítják, hogy ne tegyék tönkre az egész betakarítást.

Fagyasztóban vagy hűtőben

A fagyasztott vörösáfonyát érdemes fogyasztani, mivel megőrzi jótékony tulajdonságait. Az elkészítéshez szórjuk szét a bogyókat egy tepsiben, és tegyük be a fagyasztóba. Egy hét elteltével a gyümölcsöket műanyag zacskóba helyezheti, és a fagyasztópolcon hagyhatja.

Ha a vörösáfonya hosszú ideig tárolható a kamrában, akkor a hűtőszekrényben - 1-2 hónapig.

A vörösáfonya téli betakarításának módszerei és technológiája

Az áfonyából különböző előkészületek vannak a télre. Nem különböznek más bogyók konzerválásától. De a termék megkülönböztető jellemzője, hogy hosszú ideig nem romlik. Sok savat tartalmaz, ami megakadályozza a gyümölcs savanyúságát, a vastag héj pedig megóvja a károsodástól. Ezért az áfonya cukor nélkül is tartósítható. A befőzés pedig nem tűnik munkaigényes folyamatnak.

Gyümölcsök szárítása

A vörösáfonyát a betakarítás után meg kell szárítani, gondosan válogatni és megmosni. A bogyókat vékony rétegben egy tepsire öntjük, és a sütőbe tesszük. A terméket 60 fokos hőmérsékleten kell tartani. Hagyja kissé nyitva az ajtót, és ellenőrizze, hogy a gyümölcsök teljesen megszáradtak.

Szárításra alkalmas az utasítás szerint használt speciális kamra is.

Ecetes vörösáfonya tárolása

A vörösáfonya tartósításának legnépszerűbb módja az áztatás. A szétválogatott és megmosott bogyókat előzetesen sterilizált üvegekbe, üvegekbe töltjük. Nem marad más hátra, mint forralt vizet önteni a gyümölcsökre. Ily módon egy ízletes terméket hosszú ideig tárolhat.

A háziasszonyok cukrot és fűszereket adnak a vízhez. Így finom desszert készül, amelyet lezárva a pincében tárolnak.

Párolt bogyók

A sütőben párolt vörösáfonyát pincékben tárolják. Az elkészítéshez a megmosott gyümölcsöket egy serpenyőbe öntjük és a sütőbe tesszük. Előmelegített sütőben 2-3 óráig kell tartani. Ezután üvegekbe töltjük, fedővel lezárva. A párolt masszát piték, gyümölcsitalok, zselé készítésére használják.

Áfonya a saját levében

A gyümölcsöket a legjobb a saját levükben, fahordóban főzni. Mosás után fektessük le őket egy kis rétegben, és tömörítsük össze, szórjuk meg cukorral. Ezután folytatják a következő réteg öntését, és így tovább a végéig. Fejezze be a fektetést egy réteg bogyókkal, és zárja le a tartályt szoros fedéllel. A cukor hatására vörösáfonyalé fog termelni. Az elkészítés felgyorsítása érdekében hagyja a terméket 2 napig meleg helyen, majd tegye hidegbe.

Zselé készítése

Ezt a készítményt bogyókból és cukorból készítik, egyenlő mennyiségben. Miután a vörösáfonyát vastag réteggel egy serpenyőbe öntöttük, nyomjuk le, hogy megjelenjen a lé. Ezután tegyük tűzre 10 percig. Ezt követően a masszát szitán átdörzsöljük és kinyomkodjuk. A levét cukorral összekeverjük. Lassú tűzön főzzük, anélkül, hogy felforrna. A munkadarab zselészerűvé válik, ha a térfogatot az eredeti térfogat 2/3-ára csökkentik. A bogyós desszertet piték, sütemények és sütemények díszítésére használják.

Befőzés cukorral

Az áfonyából télire lekvárt készítenek. Így készítjük: a gyümölcsöket cukorszirupba öntjük, és lassú tűzön főzzük. A sziruphoz adhatunk almát.

Helyezze a lekvárt jól sterilizált üvegekbe. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen, fedő alatt.

A gyümölcsökből készült lekvár és lekvár finom. A készítményekhez cukrot kétszer annyit vesznek, mint a gyümölcsöket. A terméket fel kell forralni, hogy sűrű legyen. Tárolja a lekvárt a hűtőszekrényben nejlon fedők alatt. A lekvárt ugyanígy készítjük el. Az ilyen készítmények hasznosak és hosszú ideig nem romlanak.

Friss bogyók és téli készítmények eltarthatósága

Nem minden évben gyönyörködik a természet a vörösáfonyával. Ezért néha több mint egy évig kell lakmározni az előkészületekből. A friss bogyók még hat hónapig sem tartósíthatók, ezért a bogyókat másképp kell elkészíteni, hogy télen-tavasszal élvezhessük a vitaminzselét vagy lekvárt.

Az ilyen termékek az elkészítéstől számított 2-3 évig fogyaszthatók. De a hűtőszekrényben és a pincében jobban megőrződnek.