A gyönyörű, fényes vörösáfonya augusztus végén érik, novemberig gyűjthető. A vörösáfonya a nagy mennyiségű vitaminon és ásványi anyagon kívül tartalmaz egy természetes tartósítószert - benzoesavat is, melynek köszönhetően a bogyók hosszú ideig tárolhatók feldolgozás nélkül. Mivel a vörösáfonyát nem fogyasztják frissen, érdemesebb télire előkészíteni, például lefagyasztani, lekvárt vagy vörösáfonyalevet főzni a különböző receptek valamelyike szerint.
Főzési jellemzők
Ez a frissítő, egészséges ital maximálisan megtartja a vitaminokat.Jó adni gyerekeknek és felnőtteknek, főleg télen, megfázás idején. A gyümölcslé főzhető vagy főzhető hosszas forralás nélkül. Az utóbbi lehetőség telítettebb értékes összetevőkkel, de rosszabbul tárolható.
Egy vörösáfonyából készült gyümölcsital (cukorral vagy mézzel, mert savanyú) önmagában is finom. A változatosság kedvéért kombinálhatja az áfonyát áfonyával, áfonyával, eperrel, fahéjjal, gyömbérrel, citrommal és mentával.
A fő összetevő elkészítése
A vörösáfonya nem igényel különleges előkészítést - csak alaposan öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a leveleket és az apró törmeléket. A bogyókat törölközőn száríthatja. Ha a háziasszony áfonyát vesz ki a fagyasztóból, először ki kell olvasztani.
Áfonyalé receptek
Friss bogyókból télre
Szükséged lesz:
- 0,5 kg friss vörösáfonya;
- 3 liter szűrt víz;
- 0,5 kg cukor vagy méz ízlés szerint;
- fél citrom.
Készítmény:
- Szükséged lesz egy darab gézre vagy egy finom szitára. Helyezzen tiszta bogyókat oda, és helyezzen alá egy üveg vagy zománcozott edényt. Famozsárral törjük pürévé, óvatosan nyomkodjuk ki az áfonyás masszát, hogy az összes levet kiengedje.
- Közben egy vastag aljú serpenyőben vizet forralunk fel. A bogyóhéjat és a szeletelt citromot vízbe tesszük, és közepes lángon 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, keverjük össze.
- Amikor a húsleves szobahőmérsékletűre hűlt, leszűrjük. A bogyós masszát ki lehet dobni. Adjuk hozzá a kifacsart levet a serpenyőbe.
- Az ital azonnal fogyasztható, vagy sterilizált üvegekbe tekerhetjük.
Fagyasztott vörösáfonyából
A fagyasztott vörösáfonya lében az a jó, hogy az év bármely szakában elkészíthető, vagy használhatunk bolti bogyókat is.
Szükséged lesz:
- 2 csésze fagyasztott bogyós gyümölcsök;
- 2 liter szűrt víz;
- 4 evőkanál. l. édesem;
- 1 fahéjrúd (elhagyható)
Készítmény:
- A bogyókat ki kell olvasztani, jobb, ha ezt természetesen, mikrohullámú sütő vagy más gyors módszer használata nélkül teszi.
- Szita vagy géz segítségével nyomjuk ki a vörösáfonya levét.
- Forraljunk fel vizet egy vastag falú serpenyőben, adjuk hozzá a fahéjat és a bogyóhéjat, forraljuk 3-4 percig. Vegyük le a tűzről.
- Adjunk hozzá mézet a serpenyőbe és keverjük össze. Amikor a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, szűrjük le, és adjunk a folyadékhoz vörösáfonyalevet.
- Morse kész. Tálalhatod az asztalra, vagy tekerheted sterilizált üvegekbe.
Vörösáfonyából és áfonyából
Szükséged lesz:
- 200 g friss áfonya és vörösáfonya;
- 2,5 liter szűrt víz;
- méz, cukor ízlés szerint;
- fél nagy vagy egy kis citrom;
- pár szál friss menta.
Készítmény:
- Öblítse le, távolítsa el a törmeléket és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Helyezze a bogyókat szitába vagy sajtruhába, és törje össze, amíg az összes lé ki nem ürül.
- Forrásban lévő vízhez adjuk a bogyópépet, a szeletelt citromot és a mentát. Forraljuk körülbelül 5 percig, adjunk hozzá mézet vagy cukrot, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
- Amikor a folyadék szobahőmérsékletre hűlt, szűrjük le, és forgassuk előre sterilizált edényekbe.
Tud Val velfőzzön gyümölcslevet e recept szerint, nemcsak áfonya, hanem áfonya, eper és málna hozzáadásával. A vörösáfonya jól passzol más erdei és kerti bogyós gyümölcsökhöz.
Recept főzés nélkül
Egy különösen egészséges és vitamindús gyümölcsital elkészítéséhez a bogyókat nem kell magas hőmérsékletnek kitenni. Ezzel a recepttel egy igazán gyógyító italt készíthet forralás nélkül.
Szükséged lesz:
- 300 g friss vagy fagyasztott vörösáfonya;
- 2 liter víz;
- cukor vagy méz ízlés szerint.
Készítmény:
- Tegye a tiszta, szétválogatott vörösáfonyát szitába vagy szűrőedénybe.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, többször.
- A leforrázott bogyókat turmixgéppel pürésítjük, mély edénybe tesszük, és felöntjük 2 liter tiszta ivóvízzel. 30 percig állni hagyjuk.
- Fél óra elteltével leszűrjük a bogyós masszát, a sütemény kidobható, magát az áfonyalevet pedig mézzel vagy cukorral ízesíthetjük.
Ezt az italt 2 napon belül el kell fogyasztani, vagy feltekerve, előzőleg pasztőrözött.
Gyümölcslé tárolása
Minél kevésbé főzzük meg a bogyókat, annál több vitamin marad meg. Ha lehetséges, érdemes a vörösáfonyát lefagyasztani, és szükség szerint egy-két napig gyümölcslevet készíteni. Az otthoni dobozos ital azonban sok hasznos anyagot is tartalmaz, ízletes, frissítő és mindig kéznél van.
Annak érdekében, hogy az áfonyalé jól tárolható legyen, több feltételnek kell teljesülnie:
- A készítmények elkészítésekor ügyeljen a lehető legnagyobb tisztaságra - mossa meg a bogyókat, a kezét és az összes használt edényt.
- A cukor természetes tartósítószer. Jobb, ha édes italt készítünk és vízzel hígítunk, minthogy már kinyitás előtt romlani kezdjen.
- Mivel a bogyós gyümölcsitalokat nem célszerű hosszú ideig, maximum 5 percig főzni, a kész, felcsavart üvegeket érdemesebb pasztőrözni.
Ehhez egy széles aljú medencébe vagy serpenyőbe kell helyezni őket, és fel kell önteni a vizet, nem érve el 3-4 cm-re az üvegek tetejétől. Felkapcsoljuk a tüzet, és majdnem felforraljuk az üvegeket. Jó, ha van konyhai hőmérője - a serpenyőben lévő víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 fokot. Az üvegeket 8-10 percig pasztőrözzük, majd óvatosan kivesszük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni.
- Hagyja a munkadarabokat hűvös, sötét, alacsony páratartalmú helyen.
Ha minden feltétel teljesül, a bogyós gyümölcsitalok az elkészítéstől számított 2 évig tárolhatók.
