Az almás vörösáfonya lekvár finom csemege, éltető tulajdonságai nem maradnak el a málnalekvárétól. Az erdei bogyók adják ennek a desszertnek keserűségét és fanyar ízét. Ez a csodálatos desszert kiváló kiegészítője lesz a túrós ételeknek és töltelék az édes pitékhez. Ez a recept szeretetet és elismerést szerzett Oroszország egész területén.
A főzés finomságai
Ennek a desszertnek megvannak a maga elkészítési árnyalatai:
- Válasszon érett bogyókat, de ne túléretteket.
- A betakarítást szigorúan reggel kell végezni, amikor az erdei bogyók oxidatív tulajdonságai a legintenzívebbek.
- A bogyók kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyen rajta rothadás, fagyás vagy egyéb sérülés nyoma.
- A szirup elkészítéséhez forrás- vagy kútvizet használjon.
- A vörösáfonya érett almagyümölcsökkel való főzésekor nem kívánatos alumínium edényeket használni, mivel a felszabaduló gyümölcssav tönkreteheti a törékeny fémet.
- Fűszer hozzáadásához mézet, szárított kakukkfüvet, rozmaringot, szegfűszeget vagy fahéjat adnak a készítményhez.
- Az éltető vörösáfonya fanyar ízét bogyós gyümölcsök, különféle diófélék, szárított gyümölcsök és gyógyító levek hígítják;
- Amikor az erdei gyümölcsök készen állnak, áttetsző színt kapnak.
Hogyan válasszunk vörösáfonyát és almát
A desszert végső íze az erdei gyümölcsök helyes megválasztásától függ. Az erdei bogyók bolti kiválasztásakor ügyeljen a bogyók megjelenésére, túl száraznak kell lennie, horpadások nélkül. A puha bogyók szintén nem alkalmasak.
Az almához a savanyú fajták megfelelőek, az Antonovka fajta kiváló választás lenne.
Főzési módszerek
A recept több egymást követő lépést tartalmaz:
- A vörösáfonyát gyorsan forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedénybe tesszük.
- A meghámozott almát a közepétől eltávolítva közepes szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe mártjuk.
- A következő lépés a szirup. Ebből a célból a cukrot alaposan összekeverjük vízzel, és a keveréket közepes lángon felforraljuk.
- Keverjük össze a friss vörösáfonyát, az apróra vágott almát, a cukros keveréket, főzzük meg a desszertet, időnként megkeverve.
- A főtt bogyókat 12 órára félretesszük.
- Ezen idő elteltével a lekvár főzése ismét folytatódik, a kész masszát 15 percig erőteljesen forraljuk, amíg a kiválasztott bogyók homogén állagúvá nem válnak.
- A kész desszertet teljesen steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Az eredmény egy éltető desszert, amely jól jön a zord télben.
Egy egyszerű recept almával készült vörösáfonyalekvárhoz
A gyógyító lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- Friss vörösáfonya - 1 kg.
- Alma - 1 kg.
- Cukor - 2 kg.
- forrásvíz - 1 pohár.
A desszert elkészítéséhez zománcozott medencét vagy más széles edényt kell készítenie, amelyben a főzés a lehető legkényelmesebb lesz. A vörösáfonyát megmossuk és gondosan kiválogatjuk. Fokozatosan öntsük ki, hogy ne törjön össze. Öntse fel a kiválasztott bogyókat vízzel, és keverje össze kézzel.
Minden meglévő törmelék a felszínre úszik, és óvatosan eltávolítják. A ráncos, összetört bogyókat eltávolítjuk.
A kiválasztott vörösáfonyát szűrőedénybe tesszük. Fedje le a friss bogyókat átszitált homokkal. Több órába telik, amíg a készítmény felszabadítja a skarlátlevet. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat burgonyanyomóval pépesítsük. Miután a cukor megpirul, adjunk hozzá egy pohár vizet. Közepes lángra tesszük, hogy a forrásban lévő cukor ne égjen meg, keverjük össze a keveréket. Amíg a kiválasztott vörösáfonya melegszik, megmossuk és feldaraboljuk az almát. A kiválasztott bogyókat összekeverjük apróra vágott almával, és erősen felforraljuk. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzzük további 20-25 percig. Az intenzív főzés során keletkező habot kanállal távolítjuk el. A kész desszertet forrón üvegekbe töltjük. Hosszú távú tárolásra küldték.
Vörösáfonyalekvár almával: Ötperces recept
A gyógyító lekvár elkészítéséhez ki kell választania és elő kell készítenie az összetevőket:
- Válogatott vörösáfonya - 1 kg.
- Savanyú alma - 3 db.
- Cukor - 1 kg.
- Citromlé - 2-3 evőkanál. l.
A kiválasztott vörösáfonyát megmossuk és megszárítjuk. Az almát megtisztítjuk a felesleges magtól és vastag héjtól, és a kapott készítményt 3 evőkanál megszórjuk. l. citromlé. Öntsünk 1 pohár vizet az előkészített serpenyőbe, adjuk hozzá az alma héját, és forraljuk pár percig. Távolítsa el a héjakat, adjon hozzá 1 kg cukrot, melegítse fel a kompozíciót, amíg teljesen fel nem oldódik.
5 perces forralás után forraljuk, először adjunk hozzá apróra vágott almát, majd a válogatott vörösáfonyát. A desszertet még pár percig főzzük. A kész kompozíciót üvegekbe rakják.
Alma lekvár vörösáfonyával cukor nélkül
Ez a finom desszert azoknak való, akik nem ehetnek édességet, mert minimális hozzáadott cukrot tartalmaz.
Összetevők listája:
- vörösáfonya - 1 kg.
- Alma - 300 g.
- Cukor - 300 g.
- 250 g forrásvíz.
Válogatják a friss vörösáfonyát, válogatják a romlott és fagyasztott bogyókat. Mossa meg a bogyókat és szárítsa meg egy szűrőedényben. Homokcukrot és forrásvizet öntünk egy zománcozott tálba. Forraljuk fel sűrű szirupot. Az elkészített szirupba öntjük az éltető vörösáfonyát, és gyors forralás után 10 percig főzzük. Hagyja a bogyókat a szirupban állni 1 órán át. A nagy almákat meghámozzuk a vastag héjról és a felesleges magról, és nagy kockákra vágjuk. Keverjük össze az almát vörösáfonya sziruppal, tegyük közepes lángra, főzzük további 10 percig további forralás után.
Ahhoz, hogy kellemes aromát adjon a desszertnek, adjon hozzá fahéjat a kompozícióhoz 3 perccel az elkészülés előtt.
Így lépésről lépésre elkészítheti az alacsony kalóriatartalmú lekvárt, amely télen kedvenc desszertté válik.
Mennyi ideig tárolják?
Bármilyen télire elkészített lekvár 3 évig eltartható. Ezalatt az összes hasznos összetevő megőrződik, idővel számuk csökken, és a desszert íze idővel változik, nem jobbra. Az 5-7 éves lekvár, melynek felületén nincs penész, nem okoz egészségkárosodást, de hasznot sem hoz.
