A szarvasmarha háziasítása az ókorban történt, és úgy tűnik, szinte egyidejűleg. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a világ különböző részein a bikák marhahúsfajtáinak különböző változatai vannak, mivel a modern szarvasmarha több tucat, ha nem száz képviselőjének őseit kezdték háziasítani. Sok közülük már nem létezik, a többi pedig a leghíresebb fajták tenyésztésének alapja lett.
Általános jellemzők
Történelmileg az Újvilágban a húsért tenyésztett bikák fő állománya a húsfajtákhoz tartozik, Európában a tejelő és a húsos szarvasmarhát egyaránt használják erre a célra.
Az elmúlt háromszáz évben céltudatosan tenyésztettek speciális házi bikákat. Ennek a tevékenységnek az volt a célja, hogy az állatok lakóhelyére jellemző takarmány elfogyasztásával olyan szarvasmarhákat állítsanak elő, amelyek képesek maximálisan hatékonyan és gyorsan növelni a testsúlyt.
A különböző ősökből származó bikák eredetével kapcsolatos meglévő különbségek ellenére közös jellemzőik vannak:
- Masszív, erős csontozat, téglalap alakú testkontúrok, széles mellkas, lekerekített fenék és csípő.
- Jelentős méretek.
- Magas termelékenység és termelékenység, korai érettség.
- Gyors súlygyarapodás.
- Elfogulatlanság.
- Tartós bőr.
- Kis tőgy.
Az ilyen tulajdonságok a legtöbb húsmarhafajtára jellemzőek, származástól és élőhelytől függetlenül.
Brit eredetű bikák húsmarhafajtái
Ezek a szarvasmarha leggyakoribb képviselői, amelyek első példányait Nagy-Britanniában tenyésztették ki a 18. században. Mivel ennek a birodalomnak számos kolóniája volt a világ különböző pontjain, a telepesek állatállományt hoztak magukkal, amely az éghajlathoz és a takarmányhoz alkalmazkodó helyi állatállomány tenyésztésének és szelekciójának alapja lett. A legnépszerűbb brit eredetű, hizlalásra nevelt szarvasmarhafajták:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devon.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Felvidéki.
- Shorthorn.
Többen ismertek, mint mások Aberdeen Angus fajta. A szőrzet színétől függően két alfajra oszlik: fekete és vörös Aberdeen Angus. Erőteljes állatok, kiváló húsíztulajdonságokkal, amelyek alkalmasak egy keresett és drága márványos termék előállítására.
Francia húsmarhafajták
Franciaország is sok szarvasmarhát adott a világnak, amelyeket „tiszta formában” használnak, és a további szelekció alapjául:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Világos akvitániai.
Néhány francia eredetű fajtatiszta képviselő képes jól hízni, ha legelőkön tartják. Például a Maine-Anjou teheneket vörös réti teheneknek is nevezik színük és a legelő takarmány hatékony felhasználására való képességük miatt.
Közép-ázsiai eredetű bikák
A következő bikafajták népszerűek ebben az irányban:
- kazah, vagy kirgiz.
- kazah fehér fejű.
- Kalmytskaya.
- Szürke ukrán.
Az ilyen állatok tökéletesen alkalmazkodnak a közép-ázsiai életkörülményekhez, valamint Oroszország sztyeppei, sivatagi régióihoz és a közép-ázsiai köztársaságokhoz. Nagyon nagyok lehetnek, elérhetik a 900-1000 kilogrammot. A tehenek rendszeresen hoznak világra borjakat, a tenyészbikákat pedig más fajtákkal keresztezik, javítva a génállományukat.
Orosz fajták
Az Orosz Föderációban sok különböző bikát nevelnek hús céljából, és legtöbbjük a külföldi tenyésztésű szarvasmarhák legnépszerűbb képviselőinek adaptált változata. Ebben az esetben mind a nyugati, mind az ázsiai fajtájú teheneket használják, amelyek jobban alkalmazkodnak az ország viszonyaihoz, mint mások.
Oroszországban gyakrabban tenyésztenek tejelő és hús- és tejelő teheneket, amelyek közül sokat orosz tenyésztők tenyésztettek, és néhányuk eredetileg helyi eredetű, nagy múltú. Népszerűek a különféle importált fajtájú állatok hibridizálásával nyert kombinált tehenek is.
Például a Kostroma fajta híres állatait a szovjet tenyésztők úgy szerezték meg, hogy a helyi szarvasmarhákat svájci és algauzi bikákkal keresztezték.
A hazai szelekciós bikák húsfajtáinak besorolását az orosz megkérdezettek vezetik. Ezek nagy fekete állatok, szarvak nélkül, erős lábakkal és vékony bőrrel. Tökéletesen megfelelnek a zord éghajlatnak, kiváló egészségi állapotúak, gyorsan híznak, ugyanakkor drága márványhúst állítanak elő. A tehenek súlya meghaladja az 500 kilogrammot, a bikák pedig akár egy tonnát is elérhetnek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Ha új húsmarhafajtát választanak ki tenyésztésre, mindenekelőtt figyelembe kell venni annak az éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodóképességét, amelyben az állatok élni fognak. Sok fajta, amely jól bevált a meleg éghajlaton, zord körülmények között megbetegszik, nem hízik el a várt módon, és gyengén szaporodik.
Ugyanez vonatkozik a takarmány- és legelőigényekre is, például a síkvidék enyhe viszonyaihoz és bőséges takarmányához szokott tehenek nem alkalmasak gyér növényzetű hegyvidéki területeken történő termesztésre.
Húsállat vásárlásakor fiatal, erős és egészséges állatokat kell kiválasztani. Lágy, puha húsuk van, mentes a durva rostoktól és minimális mennyiségű zsírtól, ami egészségessé teszi az ilyen húst. A vágásra érdemes bikákat választani, mert a tehenek testtömege kisebb. Jövedelmezőbb lesz egy bika vásárlása húsért.
A tartalom finomságai
Ahhoz, hogy egy húsmarhabika gazdaság nyereséges legyen, két tényezőt kell teljesíteni:
- 100 felnőtt, tenyésztésre kész tehenenként minimum 85-90 borjú átvétele. Ha száz anyára jutó borjúhozam 85 alatt van, akkor a gazdaság veszteséges lesz.
- Állatszaporításra nem alkalmas borjak és selejtezett állatok intenzív hizlalása. A költségek és a termelési költségek csökkentése érdekében alacsony költségű intenzív legelői takarmányozási technológiát alkalmaznak. Ezzel nyáron legelőkön tartják az állatokat, télen pedig szálastakarmányozásra helyezik át őket.
Egy vállalkozásnak nem kifizetődő, ha vágás előtt túl sokáig tart egy állatot, és addig küldi a bikákat húsért, amíg azok el nem érik a 450-500 kilogrammot (a súly fajtától függően). Ezért mikor húsmarha fajtájú bikák termesztése Kombinált módszert alkalmaznak, amely kombinálja az extenzív és intenzív módszereket.
A tehénről való elválasztás után, amíg a borjú el nem éri a 300-350 kilogrammot, olcsó ömlesztett takarmányt használnak, ami felgyorsítja a telítést. Ebben az esetben a súlygyarapodás nem haladja meg a 750 grammot naponta. A hizlalás utolsó szakaszában, amely 120-1810 napig tart, intenzív takarmányozást végeznek, amely során a súlygyarapodás 24 óra alatt eléri az 1000 grammot. A megfelelő húsmarhafajta és a hozzáértő hizlalási mód kiválasztása esetén a mezőgazdasági termelő profitot, a fogyasztók pedig egészséges marhahúst kapnak.
