A méz gyógyászati és jótékony tulajdonságai számos tényezőtől függenek: tárolási hőmérséklet, nektárgyűjtési időszak, időjárási viszonyok, mézelő növények fajtája, a finomság fogyasztási árnyalatai. Az édes termékek sok szerelmesét érdekli a kérdés: fel lehet-e önteni a mézet forrásban lévő vízzel? A szakértők enyhén felmelegített termék használatát javasolják gyógyászati és kozmetikai célokra.
A forró méz előnyei
A finomság több mint 300 hasznos elemet tartalmaz (vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, illóolajok).Az anyagkészletet az határozza meg, hogy a méhek milyen mézelő növényekről gyűjtöttek nektárt és virágport, valamint a méhészet elhelyezkedése.
A finomság a hagyományos orvoslás fontos eleme, mert számos betegség kezelésében segít:
- álmatlanság;
- legyengült immunrendszer;
- idegrendszeri rendellenességek;
- megfázás és a nasopharynx gyulladása;
- a gyomor-bél traktus diszfunkciója;
- a szív- és érrendszer működési zavara.
A gyógyító hatás érdekében az édességet meleg vízben vagy teában vagy bármilyen italban feloldjuk. Az enyhén felmelegített mézet maszkok és pakolások készítéséhez is használják. Az édes termék behatol a bőr pórusaiba, megtartja a nedvességet a felületen, miközben tisztít és táplál.
A meleg mézes maszkoknak köszönhetően a bőr friss megjelenést kölcsönöz, rugalmassága helyreáll, a finom ráncok kisimulnak.
A kozmetikai fiatalító hatása különösen hatékony a sápadt, öregedő bőrön. Természetesen a hatóanyagok maximális megőrzése érdekében a nektárt forrásban lévő vízzel nem hígítjuk.
Kár és lehetséges veszély
Egyes vélemények szerint a mézet nem szabad túl melegíteni, mivel így hidroxi-metil-furfurol (a cukrok kémiai bomlásának közbenső terméke) keletkezik. Ugyanezen okból nem ajánlott az édességeket forrásban lévő vízzel hígítani. Az anyag rákkeltő, tartalma a felmelegített mézben elenyésző, de természetes termék hozzáadásával forró tea rendszeres fogyasztása mellett felhalmozódásának lehetősége az emberi szervezetben. Ezért célszerű a csemegét meleg italba tenni.
Minél magasabb a tartalma, annál gyengébbek a csemege gyógyászati tulajdonságai. Nincsenek egységes szabványok a természetes termékben lévő anyag mennyiségére vonatkozóan (az orosz GOST szerint - 25 mg/kg, az európai követelmények szerint - 40 mg/kg). A megnövelt tartalom a nektár feldolgozási, csomagolási vagy tárolási technológiájának megsértését jelenti. Természetesen felesleges ilyen mézzel italokat inni gyógyászati célokra.
Milyen hőmérsékletre melegíthető a méz?
Speciális vizsgálatoknak köszönhetően kiderült, hogy a 45-55 °C-ra melegített termék megőrzi jótékony tulajdonságait. Annak érdekében, hogy egy édes ital gyógyászati tulajdonságokat mutasson, fontos, hogy megfelelően készítse el:
- egészségügyi termék elkészítéséhez célszerű a csemege jól oldódó fajtáit (napraforgó, repce) választani;
- Az édesség hozzáadása előtt javasolt a forró folyadékot (tea, gyógynövény forrázat, víz, tej) 40-50 °C-ra hűteni.
Gyógyital készítésekor fontos az arányérzék megőrzése. A folyadékhoz legfeljebb 1-1,5 teáskanál mézet adjunk.
Mikor veszíti el a termék jótékony tulajdonságait?
A méz részét képező diasztáz (amiláz) enzim segíti a keményítő lebontását és az élelmiszerek emésztését, felgyorsítva annak felszívódását. A nektár természetességének és minőségének mutatója a diasztázszám. Ezt a paramétert veszik figyelembe az édes termék természetességének értékelésekor. Úgy gondolják, hogy a nektár diasztázszáma szennyeződések nélkül legalább 8 egység. A kutatás során kiderült, hogy ezt a mutatót jelentősen befolyásolja a hőmérséklet:
- Az amiláz 1-1,5 óra alatt teljesen elpusztul, amikor a mézet 75-80 ° C-ra melegítik;
- gyors pusztulás is megfigyelhető, ha az édesség hőmérséklete 45-50 °C-ra emelkedik;
- körülbelül másfél év alatt az amiláz elpusztul, amikor az édes terméket 25 ° C-ra melegítik;
- a diasztázszám paraméter 4,5-5 évig nem változik, ha a finomságot 15-20 °C-on tárolják.
A nektár a megfelelő tárolási feltételek betartása mellett (üveg/kerámia edények, napfény elleni védelem, a tartály hermetikusan lezárva) hosszú ideig megőrzi jótékony és gyógyászati tulajdonságait. Természetesen annak érdekében, hogy a méz biológiailag aktív elemeinek terápiás hatása megnyilvánuljon, édességet adnak az italhoz melegen vagy forrón (40-45 ° C-ra melegítve).
A méz jótékony tulajdonságai nem kétségesek. Azonban, mint minden termék, ez is megköveteli a tárolási és felhasználási szabályok betartását. Nincs egyetértés, hogy a finomság milyen hőmérsékleten veszíti el gyógyászati tulajdonságait. De semmiképpen nem ajánlott forrásban lévő vízhez adni.
