A legtöbb mézfajtát édes íz és sajátos virágillat jellemzi. Egyes fajták fanyar vagy savanyúak. Az édesség szerkezetében vagy színében is különbözik. Esetenként keserű utóízű méhészeti termék is előfordul. Miért keserű a méhméz, és hogy ehető-e, a részleteket tovább vizsgáljuk.
Miért keserű a méz?
Ha egy édesség kissé keserű ízű, az nem mindig jelenti azt, hogy romlott.
A méhészeti termékek több okból is keserű ízt kapnak.
- A szivattyúzási és további tárolási szabályok megsértése. Ilyenkor idegen szennyeződések és baktériumok jutnak az édességbe, erjedést okozva.
- A nektárt olyan növényekről gyűjtik, amelyekre jellemző a természetes fanyarság. A tűlevelű fajta nagy mennyiségű gyantát tartalmaz, amelyek szokatlan tulajdonságokat adnak a finomságnak. A gesztenye csokor kesernyés-édes jegyeket áraszt. A mézelő növényeknek más fajtái is vannak, amelyek nem jellemző nektárral rendelkeznek.
- A cukrozott édesség olvasztásakor a nem megfelelő hőkezelés következtében kellemetlen avas szag jelenik meg a finomságban. Oldja fel a csemegét vízfürdőben, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten. A gátlástalan méhészek gyakran megsértik az oldódási technológiát, aminek következtében a termék elveszíti táplálkozási és gyógyító tulajdonságait.
- Hogy a csak kiszivattyúzott, természetes ajándék cukrosodjon, a méhészek vegyszereket és idegen szennyeződéseket adnak hozzá. Ebben az esetben az egészséges és ízletes termék keserűvé válik. Az ilyen finomságok kémiai összetétele megváltozik, és bizonyos esetekben károsíthatja az emberi szervezetet.
Van egy másik fontos oka is annak, ha az édesség keserűvé válik és kellemetlen aromájú. A méhek különféle méznövényekből gyűjtik a nektárt és a virágport. De a növényvilág mérgező képviselői méznövények is lehetnek. Egy ilyen természetes ajándékból részeg, mérgező édesség származik. A termék súlyos mérgezést és fájdalmat okoz az emésztőszervekben.
Fontos! A tapasztalt méhészek gondosan ellenőrzik a környező területeket mérgező növények jelenlétére, mielőtt kiengedik a rovarokat.
Mézfajták, amelyekre a keserűség jellemző
Vannak virágfajták, amelyeket természetes keserűség jellemez.Ebben az esetben a mézelő növényekben lévő esszenciális anyagok miatt idegen szennyeződések jelennek meg a finomságban.
- A pitypang méh ajándékát számos előnyös és gyógyászati tulajdonság jellemzi. De ez a termék keserű ízű, és ritkán használják kedvenc csemegeként.
- A hanganektárra a keserű íz is jellemző, ezért kizárólag megelőző és gyógyászati célokra használják.
- Nagyon ritka és aromás gesztenye méhészeti termék, fanyar íz is jellemzi. Az ilyen nektár a vitaminok, tápanyagok és tápanyagok tárháza.
A keserűség és a fanyarság a búzavirágra vagy a repcére jellemző. De a tűlevelű vagy zöld gyógyajándékokban a keserűséget a rovarok által méhragasztó előállításához összegyűjtött gyanták okozzák.
Fontos! Különböző típusú virágnektárok keverése után a mézben jellegzetes íz és illat jelentkezhet.
Mikor nem lehet keserű a méz?
A természetes keserűség sajátos mézelő növényeknek köszönhető. De vannak olyan esetek, amikor egy méhészeti termék mesterséges kellemetlen ízt és aromát kap.
Ha nem megfelelően tárolják, a finomság erjedni kezd, ami keserű utóízt okoz. Ezt a mézet hőkezelésnek vetik alá, és könnyen fogyasztható.
A megemelt hőmérsékleten tárolt vagy a szabályok megsértésével felolvasztott nektárban rossz íz jelenik meg.
Más esetekben a méhészeti ajándéknak ne legyen keserű íze vagy jellegtelen illata.
