A téli babos lecho egy nagyon gyakori készítmény, amelyet szinte minden háziasszony készít. A zöldbab-csavart mártásként vagy köretként használják halból és húsból készült ételekhez.
Saját lecho elkészítése babból télre nem olyan egyszerű. Ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg egy ilyen snack saját kezű elkészítésének módjával.
Alapvető ajánlások
A finom lecho elkészítéséhez spárgababbal a következő alapvető ajánlásokat kell követnie:
- ügyeljen arra, hogy folyó víz alatt öblítse le a babot és az összes zöldséget, amelyet a tekercs elkészítéséhez fog használni;
- ha az összes bab nagyon száraz, 10-12 órán át kell áztatnia;
- A lecho elkészítéséhez turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágott paradicsomot kell használni.
Klasszikus recept
Különböző receptek léteznek a zöldbab téli csavarok létrehozására. A legnépszerűbb a klasszikus recept, amelyet szinte minden háziasszony használ. A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3 kg bors;
- 700 g bab;
- 5 kg paradicsom;
- 500 g hagyma;
- 200 g cukor;
- 60 g só;
- 120 ml ecet;
- 400 ml olaj.
Először alaposan öblítse le a piros paradicsomot. Ezután egy húsdarálón engedik át, hogy sűrű keveréket kapjanak. A maradék héjat és magvakat eltávolítjuk az őrölt paradicsomról. Miután elkészítette a paradicsomot, elkezdheti főzni a paprikát. Először a paprika tetejét levágjuk, majd kis hosszanti darabokra vágjuk. A felszeletelt paprikát és a zúzott paradicsomot beletesszük a serpenyőbe, és gáztűzhelyen forrásig melegítjük. Fél óra múlva egy kevés vajat cukorral és sóval adunk a keverékhez.
Ugyanakkor a babot fel kell főzni. Nem főz túl sokáig - 20-30 percig. Ezután mindent üvegekbe osztunk, megtöltjük ecettel és feltekerjük. Az összes felcsavart üvegnek több órán át le kell hűlnie, majd át lehet vinni a pincébe.
Sárgarépával
Egyes háziasszonyok zöldbabból lechot készítenek télre sárgarépával, ami ízletesebbé teszi ezt az ételt. Ennek a receptnek a használatakor javasolt a színes babot konzervdobozba tenni. Telítettebbé teszi a lecho klasszikus hangjait.
A tekercs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 450 g bab;
- öt hagyma;
- négy paprika;
- 300 ml olaj;
- 70 g só;
- két fej fokhagyma.
Mielőtt elkezdené a sárgarépás ételek elkészítését, sok időt kell töltenie az összetevők elkészítésével. Először el kell kezdenie áztatni a babot. 10 órán át kell áztatni. Ebben az esetben a vizet néhány óránként cserélni kell. A megduzzadt babot hideg vízben megmossuk, egy lábas forrásban lévő vízbe öntjük, és fél órán át főzzük.
Amíg sül a bab, elkezdhetjük a paradicsomon dolgozni. Blansírozzuk, meghámozzuk és apró darabokra morzsoljuk. Ezt követően a hagymát és a borsot karikákra vágjuk. Ne feledkezzünk meg a sárgarépáról sem, amelyet lereszelünk.
A hagymát egy serpenyőbe öntjük a további sütéshez. Barnára sütjük, utána külön tálba kell tenni. Ezután meg kell sütni a sárgarépát és a paradicsomot. Nem sütheti túl sokáig, hogy ne égjen meg. Ezért közepes lángon 20 percig sütjük, és egy tálba öntjük hagymával. Végül a főtt babot helyezzük a serpenyőbe, és legfeljebb 15 percig sütjük.
Az összes elkészített hozzávalót egy tálban összekeverjük és üvegekbe osztjuk.
Padlizsánnal
A Lecho egy univerzális étel, amely folyamatosan javítható különféle termékek segítségével. Sok szakács padlizsánt ad hozzá csavaros receptjéhez. Egy ilyen lecho létrehozásához szüksége lesz:
- kilogramm padlizsán;
- kilogramm bors;
- 2 kg bab;
- 300 ml ecet;
- három babérlevél;
- 50 g só;
- 100 g cukor;
- 4 kg paradicsom;
- 300 ml olaj.
A főzés a padlizsán előkészítésével kezdődik. Először is meg kell tisztítani a szennyeződésektől és szárítani.Ezután kis, legfeljebb 15 mm vastag gyűrűkre vágják őket. Az apróra vágott zöldségeket szűrőedénybe tesszük, sózzuk és nyomás alá helyezzük. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután egy serpenyőbe fektetjük, és egy kicsit aranybarnára sütjük.
Miután befejeztük a padlizsánt, folytatjuk a fennmaradó komponensek elkészítését. A sárgarépát és a babot blansírozzuk, a paprikát kimagozzuk és karikákra vágjuk. Ezt követően az előkészített összetevőket egy serpenyőbe helyezzük. A pác elkészítéséhez adjon hozzá fokhagymás paradicsomot, cukrot és ecetet egy másik edénybe. Mindent alaposan összekeverünk és fél órán át főzzük. Ezután a pácot egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön 25 percig pároljuk. Ezután szegfűborsot és babérlevelet adunk az üvegekbe, és ráöntjük a kész lechot.
Következtetés
Még az a személy is elkészítheti a bablecsót a télre, akinek még soha nem kellett ilyet csinálnia. Ehhez télen egy vagy másik babos lecho receptet kell használnia.
