A téli cukkini lecsó egy klasszikus magyar étel, amelyet sok háziasszony készít. Elkészítése során különféle összetevőket használnak. Elég gyakran a cukkini mellett hagymát, paradicsomot és paprikát is adnak hozzá. Vannak, akik nem télre készítik a töklecsót, hanem külön ételként készítik el, amihez füstölt húst, tojást vagy kolbászt tesznek.
Jelenleg sok különböző recept létezik, amelyek fűszereket és növényi olajat használnak. Leggyakrabban ez a kezelés téli felkészülésre készült.
Főbb összetevők
Mielőtt lechot főzne cukkinivel, meg kell értenie a fő összetevőket.Minden egyszerű recept négy fő összetevőt tartalmaz:
- hagyma;
- paradicsom;
- kaliforniai paprika;
- cukkini.
A cukkinit nagyon óvatosan kell kiválasztani, mivel ez a fő összetevő. A főzéshez ajánlatos fiatal cukkinit vásárolni, amelyet vékony bőr borít. Csak belőlük készíthet gyengéd és finom lechot. Néha azonban nem lehet megvásárolni őket, és túlérett cukkinit kell használni. Ebben az esetben használat előtt meg kell hámoznia és nagyon apróra vágnia.
A fűszeres borsos lecho elkészítéséhez vékony bőrű és meglehetősen lédús falú paprikát kell használni. Lecho vagy Banana fajta vásárlása javasolt, de zöldségpaprikából is készíthetünk ízletes ételt.
Paradicsompürét vagy paradicsomot is adunk az edényhez. A paradicsompüré lecho színe és íze gazdagabb, amint azt a háziasszonyok véleménye bizonyítja. Javasolt késői paradicsomfajták használata, mivel nagyon édesek és lédúsak. Ha a paradicsomot paradicsompürére cseréljük, akkor előnyben kell részesíteni a keményítőt nem tartalmazó sűrű pasztát.
Elég gyakran salátahagymát adnak a cukkini lecsóhoz télen. Az összetevő kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy ne legyen túl keserű. Ha a hagyma túl keserű, az negatívan befolyásolja az étel ízét.
Konténer és tároló
A téli előkészületekhez érdemes előre kitalálni, hogy milyen edényt használjunk ehhez.
Tárolása félliteres üvegekben javasolt. Az ilyen tartályok a legkényelmesebbek, mivel az edényt legfeljebb tíz napig lehet tárolni, ha kinyitják.Ha túl nagy üvegeket használ, a lecho megromolhat.
A csavaráshoz szükséges dobozok száma közvetlenül függ a felhasznált termékek érettségétől és sűrűségétől. Átlagosan körülbelül három fél literes doboz lecsót kap. Ha túl lédús paradicsomot adunk az edényhez, akkor egy kicsit több konzervre lesz szüksége.
Az elkészített készítményeket ajánlott sötét helyiségben vagy alagsorban tárolni. Ideális tárolási körülmények között az üvegekben lévő lecho két évig nem romlik meg. A 20 fok feletti hőmérsékletű helyiségekben az eltarthatóság egy évre csökken.
Alapvető ajánlások
Mielőtt téli lechot készítene paprikából és cukkiniből, meg kell ismerkednie azokkal az alapvető ajánlásokkal, amelyek segítenek ebben:
- Csak fiatal vagy 20-30 cm-nél nem hosszabb cukkinit célszerű használni, ropogós a húsa és vékony héja, ami ideális ehhez az ételhez.
- A tartósításhoz célszerű ecetet adni. Egy kis ütést ad a nyájas zöldségekhez.
- A cukkinit nem szabad túl apróra vágni, hogy a téli cukkinis lecho ne hasonlítson a cukkini kaviárhoz. Javasoljuk, hogy apró 1-2 cm-es kockákra vágjuk őket.
- Annak érdekében, hogy a paradicsompüré ritka legyen, és ne legyen bőre, át kell szűrni egy szitán. Ha nincs ott, akkor a paradicsom őrlése előtt meg kell hámoznia.
Receptek
Olyan finom receptek vannak télre a cukkinis lecsóhoz, hogy megnyalod az ujjaidat.
Recept egy
A cukkini lecho lassú tűzhelyen történő téli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm cukkini;
- 40 g cukor;
- 30 g só;
- 60 ml ecet;
- 80 ml olaj;
- kilogramm paradicsom;
- 300 g hagyma;
- 350 g sárgarépa.
Először el kell kezdenie az üvegek előkészítését. Ebben az esetben fél literes és literes tartályokat használnak. A lecho sokáig forró marad bennük. Ha az edényt sterilizálás nélkül készítik el télre, akkor elegendő az üvegeket csak kimosni és egy törülközőre helyezni. Sok háziasszony azonban inkább sterilizálja őket, mielőtt megcsavarná. A legegyszerűbb módszer a gőzsterilizálás. Ebben az esetben tegyen egy tál vizet a gáztűzhelyre. Felforraljuk, majd a tartályra szitát helyezünk, amelyre az edényt kell helyezni.
Az edényt csak azután vegyük ki az edényből, amikor a víz elkezd lefolyni a falán.
Az üvegek sterilizálása után megkezdheti a zöldségek előkészítését. Először a paradicsomot ketté kell osztani, hogy a szár találkozási helyét ki lehessen vágni. Ezután a paradicsomot egy húsdarálóban csavarjuk, egy kis tálba öntjük és fél órán át főzzük. Ebben az időben elkészítheti a hagymát. Szalmára vagy kis karikára vágják. A sárgarépát is meg kell hámozni és lereszelni.
A cukkini elkészítése a szár levágásával kezdődik. Ezután le kell vágni a zöldség héját, ha túl kemény. Ezt követően a cukkinit fel kell vágni. Hosszában több darabra vágjuk, majd keresztben kell vágni. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni.
A paradicsompüré elkészítése után adjunk hozzá olajat, cukrot, sót és ecetet. Néhány háziasszony azonban ecet nélkül készíti a lecsót. A folyadékot néhány percig keverjük, majd hozzáadjuk a korábban elkészített összetevőket. A Lechot 30-40 percig főzzük. Ezt követően üvegekbe osztjuk és fedővel feltekerjük.
Recept kettő
Néha a lechot télre uborka hozzáadásával készítik.Ebben az esetben a konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm cukkini;
- 500 g bors;
- 300 g uborka;
- 100 g cukor;
- 50 g só;
- 200 ml ecet;
- 200 ml olaj;
- 250 g hagyma;
- kilogramm paradicsom;
- 100 g hagyma és fokhagyma.
Először fel kell készítenie a tartályokat a tartósításhoz. A legutóbbi alkalomhoz hasonlóan literes vagy félliteres edények használata javasolt. Csavarás előtt alaposan lemossák vízzel, sterilizálják és szárítják.
A zöldségek elkészítése a paradicsommal kezdődik. Húsdarálóban megmossák és ledarálják. Ezután a pirospaprikát felaprítjuk és húsdarálón is átpasszírozzuk. A kapott folyadékot egy kis serpenyőbe öntjük és gáztűzhelyre helyezzük. 20 percig forralni kell, majd hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót.
A paradicsompüré elkészítésével párhuzamosan aprítsa fel a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát. Ezután el kell kezdeni a cukkini elkészítését. Először alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Paradicsompürébe mártjuk és 20-35 percig főzzük benne. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe.
Az elkészített edényt üvegekbe töltjük, majd sterilizált fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
Következtetés
Nagyon egyszerű téli lecsót készíteni cukkiniből ketchuppal vagy borssal. Ehhez előzetesen tanulmányoznia kell a főzési ajánlásokat és recepteket fotókkal.
