Az eper nemcsak frissen, hanem a téli előkészületek alapanyagaként is felhasználható. A bogyó kiválóan alkalmas kompótok készítésére, amelyekhez sokféle recept létezik. Előre meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni az eperkompótot a télre, mivel egy ízletes ital beszerzése csak akkor lehetséges, ha ismeri a folyamat bonyolultságát.
Felkészülés a téli eperkompót főzésére
A kompótok megsavanyodása vagy a feltekert dobozok felrobbanása gyakran nemcsak a dobozok rossz sterilizálása, hanem az alapanyagok rossz minőségű feldolgozása miatt is előfordul. Főzéshez válasszon érett, sűrű szerkezetű bogyókat, amelyek megakadályozzák a bogyók deformálódását, és nem engedik felforrni őket.
Az epret közvetlenül főzés előtt kell leszedni, mivel a bogyók gyorsan romlanak, és nem tárolhatók sokáig.
Az anyagot méret szerint válogatják, gondosan megmossák és eltávolítják a farkat. Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt alacsony nyomáson vagy egy nagy medencében. Az utóbbi lehetőség lehetővé teszi, hogy a nyersanyagokat a lehető legjobban megtisztítsa az idegen tárgyaktól, mivel a törmelék a víz felszínére úszik, és könnyen lemosható.
A főzés finomságai
Fontos a tartályok és a fedők megfelelő feldolgozása, amelyeket előzetesen ki kell mosni és sterilizálni kell. Ehhez az üvegek felületét szódával kezeljük és forró módszerrel sterilizáljuk.
Ehhez a következő lehetőségeket használhatja:
- vízben forraljuk;
- kemencében való öregedés;
- mikrohullámú sütőbe helyezés;
- gőzforraló segítségével.
Sterilizálás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és tiszta törülközővel letakarjuk. Ha a recept egy edény forralását foglalja magában, akkor kényelmesebb egy legfeljebb 2 liter térfogatú tartályt használni. Az eper képlékeny anyag, ezért a hosszú távú meleg feldolgozás nem javasolt, mivel a bogyó elveszti formáját.
Tekergetés után az üveget fejjel lefelé kell fordítani és meleg takaróval letakarni, hagyni, amíg kihűl. Több cukor hozzáadásával a kompót töményebbé válik.Ezt követően vízzel hígítható, ami növeli a kapott ital térfogatát.
Receptek eperkompót készítéséhez
Manapság sok eperrecept létezik. A fő különbség a feldolgozás módjában és az ital elkészítéséhez szükséges cukor mennyiségében van. Vannak olyan lehetőségek, amelyek sterilizálást vagy forró szirup lefolyó és töltésének használatát igénylik. Az eper lehet a fő összetevő a receptben, de gyakran más összetevőket is hozzáadnak az ízek gazdagabbá tétele érdekében.
Egyszerű recept télre
Eperből italt készíthet hagyományos sterilizálás nélkül. A recepthez a következőket kell használni:
- bogyók - 800 g;
- víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál.
Ez a termékmennyiség egy 3 literes edényre vonatkozik. Az epret egy megmosott és forrásban lévő vízzel kezelt edénybe tesszük, a tartály 1/5-ét megtöltve forrásban lévő vízzel, majd 15 percig hűlni hagyjuk. Ezt követően a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és a cukor feloldásával szirupot készítünk.
A forralás után átlagosan 3 percnek kell eltelnie. A forró oldatot az üvegbe öntjük, és fedővel feltekerjük.
Fagyasztott eperbefőtt
Ennek a módszernek az az előnye, hogy az év bármely szakában lehetővé teszi a kompót készítését. Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 400 g;
- víz - 2 l;
- cukor - 250 g.
Először vízből és cukorból szirupot készítenek. Forralás után a fagyasztott bogyókat hozzáadjuk az oldathoz, amelyet fel kell forralni, és további 3 percig ebben az állapotban kell tartani.
Téli eperkompót mentával
A menta frissességet ad az italnak és növeli annak tonizáló hatását.
A 2 literes edény receptje a következő összetevők arányát feltételezi:
- eper - 300 g;
- granulált cukor - 200 g;
- víz - 1,8 l;
- menta gallyak - 2 db;
- citromsav - 6 g.
Cukorból és vízből szirupot készítenek, amelyet addig kell főzni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a folyadék fel nem forr. A bogyókat tégelybe helyezzük, és forró oldattal megtöltjük. Adjunk mentát a tartályhoz, és fedjük le vasfedéllel, hagyjuk állni 10 percig. A zöldeket eltávolítjuk, az oldatot óvatosan lecsepegtetjük, és a szirupot felforraljuk. Az edénybe citromsavat adunk, megtöltjük oldattal és feltekerjük.
Téli kompót eperből és almából
Az alma jól kiegészíti az eper ízét, ezért ez a kombináció hagyományosnak tekinthető.
Egy ilyen kompót főzéséhez a készterméknek szüksége van:
- víz - 2 l;
- cukor - 300 g;
- bogyók - 500 g;
- alma - 2 db.
A termékek mennyisége 3 liter kész ital előállítására vonatkozik.
Az almát apró szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Az elkészített nyersanyagokat üvegekbe helyezzük és forrásban lévő vízzel felöntjük. 1 óra múlva a folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk, és cukor hozzáadásával szirupot készítünk. Az oldatot üvegekbe töltjük, és a tartályokat feltekerjük.
Eper és ribizli befőtt télire
A ribizli szokatlanul gazdag színt ad a kompótoknak, és jól illik az eperhez.
3 liter kompót elkészítéséhez és előállításához szüksége lesz:
- eper - 300 g;
- piros és fekete ribizli - 360 g és 240 g;
- granulált cukor - 360 g;
- víz - 3 l.
A bogyókeveréket tégelybe helyezzük, forrásban lévő vizet adunk hozzá, és 20 percig ebben a formában hagyjuk. A folyadékot lecsepegtetjük, tűzön felforraljuk, és hozzáadjuk a cukrot. Az oldatot 3 percig forrásban lévő állapotban tartjuk, majd a bogyókra öntjük. Fedjük le az edényeket fedéllel, és tegyük lehűlni.
A kompót tárolásának módja
A kompót jó tárolása érdekében fontos, hogy gondosan zárja le az üvegeket, ami megakadályozza, hogy levegő kerüljön a tartályba, és az ital megsavanyodjon. A készítményeket sötét, hűvös helyiségben tárolják, amely gyakran pince vagy kamra. Fontos, hogy a helyiség ne legyen túl párás, különben a burkolatokat gyorsan rozsda borítja.
