A padlizsán, csiperkegombával való téli elkészítésének receptjei elképesztőek a változatosságukban, de mindegyik a klasszikus főzési módszeren alapul. A különbségek az összetevők készletében rejlenek. A szerelmesek több csípős borsot adhatnak hozzá, és a méz vagy a cukor mennyiségének változtatása lehetővé teszi a kész snack édességének beállítását. A lényeg az, hogy ez az étel nem csak ízletes, hanem egészséges is, mivel zöldségekből áll, és nagy mennyiségű rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A padlizsán gombával való téli elkészítésének jellemzői
A termékek íze és tárolásuk sikeressége a helyes termékválasztástól és a tárolóedények elkészítésétől függ.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a zöldségeket és a gombát
Javasoljuk, hogy fiatal kéket válasszunk, mivel a túlérett gyümölcsökben szolanin képződik. Az anyag ételmérgezést, hasmenést, hányingert és hányást okozhat.
A padlizsánt meg kell mosni, és a szárát el kell távolítani. Fontos lépés, hogy a felvágott zöldségeket megszórjuk sóval, és hagyjuk ülni, amíg ki nem ereszti a levét. Utána ki kell szorítani őket. Így a keserűség és a felesleges folyadék eltávolítható, így a zöldségdarabok könnyebben süthetők.
A gombák elkészítése nem nehéz: meg kell mosni és darabokra kell vágni. Folytassa a recept szerint.
Tartályok előkészítése
Kis térfogatú padlizsán zöldség előételek tárolására ajánlott edényt választani: 0,5-1 liter.
Szükséges konténerek:
- Mossa le szódával.
- Ha a főzési recept nem írja elő a sterilizálást, akkor az edényeket és a fedőket bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell (gőz felett tartva, sütőben sütni, mikrohullámú sütőben melegíteni, felforralni).
- A sterilizált edényeket alaposan meg kell szárítani.
Hogyan kell főzni a padlizsánt gombával
Az ilyen padlizsánok elkészítésének többféle módja van. Legtöbbjük a klasszikus recept alapján készült. A főzési lehetőségek az összetevők készletében és mennyiségében különböznek.
Egyszerű recept
E recept szerint nem nehéz elkészíteni a télire befőzött áfonyát. A kész zöldséges előételben gomba ízt öltenek.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2,5-3 kilogramm;
- sárgarépa - 700 gramm;
- kaliforniai paprika - 1,2 kilogramm;
- hagyma - 700-800 gramm;
- fokhagyma - 8-10 gerezd.
A páchoz:
- olívaolaj (napraforgó) - 160 ml;
- ecet - 140 ml;
- só - 55 gramm;
- cukor - 160 gramm.
Akcióterv:
- A zöldségeket megmossuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval. Fél óra múlva kinyomkodjuk.
- Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, megmossuk, csíkokra vágjuk (nem hosszú).
- Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük fel, koreai sárgarépa-főzéshez ajánlott eszközt használni.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Helyezzen minden alkatrészt megfelelő méretű tartályokba. Öntsük hozzá az olajat, adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Pároljuk negyed óráig.
- A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, felöntjük az ecettel, és további 5 percig pároljuk.
- Sterilizált, száraz edényekbe helyezzük és szorosan lezárjuk. Ha kihűlt, tárolja tárolásra.
Opció gombával
Ezt a főzési lehetőséget a csiperkegombák jelenléte különbözteti meg a készítményben.
A kész ételben lévő padlizsán elnyeri a gomba ízét, a csiperkegomba pedig fokozza és kiegészíti azt, így csodálatos gombás előétel jön létre.
Főzési jellemzők:
- 1,2-1,4 kilogramm gombára lesz szüksége. Meg kell mosni és 4-6 darabra vágni.
- A maradék hozzávalók mennyisége és elkészítése az előző recept szerint.
Zöldség és gomba saláta
Ez a saláta azonnal fogyasztható, télre is elkészíthető.
Alkatrészek:
- padlizsán - 1-1,3 kilogramm;
- csiperkegomba - 250-300 gramm;
- hagyma - 150-160 gramm;
- erős paprika - 1/3 hüvely;
- méz - 25 gramm;
- kaliforniai paprika - 400 gramm;
- ecet - 20 ml;
- szójaszósz - 35 ml;
- olaj a sütéshez - 80 ml;
- fokhagyma - 2-4 gerezd;
- petrezselyem - egy csomó.
Akcióterv:
- A nadálytő szárát levágjuk, leöblítjük, szárítjuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk. Az idő letelte után préseljük ki a padlizsánt.
- Távolítsa el a magokat a borsból. Fűszeres - finomra vágva, bolgár - kockákra.
- A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk.
- A gombát megmossuk és negyedekre vágjuk.
- Minden összetevőt külön-külön aranysárgára sütünk. A megpirított zöldségeket egy edénybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
- Elkészítjük a szószt: keverjük össze az ecetet, a mézet, a szójaszószt. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
- Öltöztesd fel a salátát. Fél óra múlva már tálalhatjuk is. Kívánság szerint tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.
- A télre való felkészüléshez: terítse el a növényi keveréket tiszta edényekbe, sterilizálja 10 percig, miután a víz felforrt. Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után raktárba tesszük.
Hogyan és mennyi ideig tárolható
Ez a zöldséges snack beltérben 6-8 hónapig tárolható. Hűvös, sötét helyen tárolva az eltarthatóság egy évre nő. Tároljon nyitott edényt harapnivalóval hidegben legfeljebb 3-5 napig.
