3 legjobb recept hagymás padlizsán téli elkészítéséhez

Elkészítéskor ez az étel gombára és hagymára emlékeztet. Ez a hihetetlenül ízletes előétel jól illik húsételekhez és burgonyához. A hagymás padlizsán télre történő elkészítése nem okoz nehézséget, és a családot finom zöldséges étellel látják el az egész hideg időszakra. Azonban nem szabad megállni a klasszikus receptnél. Lehetsz kreatív, és adhatsz hozzá új összetevőket. Így születnek a kulináris remekművek.

A padlizsán hagymás főzésének titkai télre

A padlizsán elkészítésekor a következő ajánlások közül választhat:

1. A klasszikus recept két fő terméket tartalmaz: padlizsánt és hagymát. Hozzáadhat sárgarépát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, változtathat a csípős paprika mennyiségén, így fűszeresebbé válik a kész étel. Vannak, akik paradicsomot adnak hozzá.
2. Minden háziasszony előkészületeket készít, figyelembe véve családja ízlési preferenciáit. Ezért hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és nem csak a fekete borsnál állhat meg.
3. Főzés előtt a zöldségeket forrásban lévő folyadékkal kell leönteni a keserűség eltávolítása érdekében. A keserűség eltávolításának másik módja, ha fél órára sós vízbe áztatjuk. Egyes háziasszonyok eltávolítják a héját, hogy elkerüljék a keserűséget, de ez nem kötelező.

Tájékoztatásképpen! A héj nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és hasznos anyagot tartalmaz, amelyek közül az egyik a nazunin, amely erős antioxidáns.

Az összetevők kiválasztásának szabályai

A kész étel sikere a megfelelő termékektől is függ:

1. A zöldségeknek frissnek és vastag héjúnak kell lenniük. A lomha héj és szár azt jelzi, hogy a termék nem friss.
2. A padlizsánnak jó minőségűnek kell lennie, rothadás vagy sérülés jelei nélkül.
3. A gyümölcsöket fiatalon választják, ne legyenek nagyok és túlérettek, különben érett magvakat tartalmaznak, amelyek keserűséget adnak a kész ételnek. Ezenkívül a túlérett gyümölcsök szolanint termelnek, egy mérgező anyagot, amely mérgezést okozhat.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A tartályoknak és a fedeleknek tisztának és száraznak kell lenniük. Javasoljuk, hogy szódabikarbónával mossák le őket.

Nincs szükség a tartály sterilizálására, mivel az előkészítési technológia tartalmaz egy sterilizálási szakaszt.

A legjobb főzési módszerek

Sok recept létezik a „gomba” ízű padlizsán főzésére, de mindegyik a klasszikus recepten alapul.

Egy egyszerű recept padlizsánhoz hagymával és fokhagymával

Ez az étel még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. A padlizsán klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• padlizsán - 3-3,2 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• hagyma - 1,3 kilogramm;
• só - 20 gramm;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• napraforgóolaj - 70 ml;
• ecet - 160 ml;
• víz - 370 ml;
• cukor - 45 gramm;
• babérlevél.

Sorrend:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. A zöldségeket kockákra vágjuk és sózzuk (egy evőkanál szükséges). Hagyjuk állni fél órát, levet engednek.
2. A fokhagymát meghámozzuk és reszelővel vagy fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
4. A padlizsánkockákat öblítsük le vízzel és nyomkodjuk ki. Részletekben pirítsuk aranybarnára az olajon, de ne süssük túl. Külön edénybe helyezzük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Keverj össze mindent.
5. Elkészítjük a pácot: felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a megadott mennyiségű sót, cukrot, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Kívánság szerint koriandert és curryt adhatunk hozzá. Addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a pácot a zöldségekre, adjunk hozzá ecetet. Jól keverjük össze.
6. 2-3 óra elteltével a zöldségmasszát tiszta edényekbe tesszük, felöntjük a páccal, és fedővel lefedjük.
7. Helyezze az üvegeket egy meleg víz tartályba. Az alján szövetnek kell lennie. Forrásban lévő víz után 15 percig sterilizálja. Szorosan zárja le.

Opció sárgarépával

A sárgarépa kellemes édességet ad a kész ételnek, fényesebbnek és ünnepibbnek tűnik.

Az ecet jelenléte a kész ételt pácolttá teszi, kellemes pikáns savanyúsággal.

Szükséges:

• sárgarépa - 350 gramm;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma - 350 gramm;
• fekete bors - 5-7 gramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• víz - 180 ml;
• ecet - 70 ml;
• cukor - 25 gramm;
• só - 10 gramm.

Sorrend:

1. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval (fél evőkanál). 30 percig állni hagyjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát reszeljük le hosszú csíkokra. Használhat koreai sárgarépa reszelőt. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és keverjük össze mindent. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A padlizsánt kinyomkodjuk, és az olajon részenként aranysárgára sütjük. Ne használjunk sok olajat, mert ez a zöldség gyorsan beszívja.
4. Tegye az összes hozzávalót az előkészített üvegekbe rétegenként: padlizsán, reszelt sárgarépa, hagyma. Igény szerint paradicsomkarikákat is tehetünk bele, ezek harmonizálják az ízét ezekkel a zöldségekkel. Gyönyörű lesz. Tehát töltse meg az üvegeket.
5. Elkészítjük a tölteléket: a megadott mennyiségű folyadékhoz sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Forraljuk, kevergetve, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Felöntjük ecettel.
6. Fedje le a sterilizáló edény alját egy ruhával, helyezze be az üvegeket, és fedje le. Forralás után negyed óráig sterilizáljuk. Szorosan zárja le.

Fűszeres sült áfonya hagymával

A felhasznált csípős paprika mennyisége a családtagok ízlési preferenciáitól függően változhat.

Szükséges:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• hagyma - 1 kilogramm;
• olaj a sütéshez - 210 ml;
• édes paprika - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• ecet - 170 ml;
• só - 25 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• erős paprika - 1 hüvely.

Sorrend:

1. A padlizsánt megmossuk és 1 centiméter vastag karikákra vágjuk. Megszórjuk sóval, megkeverjük, 30 percig állni hagyjuk, hogy a lé elváljon.
2. Készítsünk fűszeres pácot: hámozzuk meg a paprikát a magokról, aprítsuk fel húsdarálóval a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze.
3. A padlizsánokat kinyomkodjuk és papírtörlőn megszárítjuk, hogy sütés közben kevésbé fröccsen ki az olaj. Mindkét oldalát megsütjük. Ne öntsünk sok olajat, mert a zöldség gyorsan felszívja. Az elkészített pácba tesszük. Hagyja állni fél órát.
4. Óvatosan helyezze a zöldségeket tiszta edényekbe, és öntse hozzá a maradék pácot. Hagyja 15 percig sterilizálni. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a kész termék?

A főzési technológiának megfelelően elkészített nyersanyagok zárt térben legfeljebb egy évig, hideg, sötét helyiségben legfeljebb 2 évig tárolhatók.