Ősszel szeretek zöldségekből készíteni. Sok időt vesz igénybe a felkészülés. Télen elkezdődik a dacha gondoktól való boldog kikapcsolódásom. Leveszed a polcról az elkészített cukkinit és babot télre és finom köretet húshoz, kolbászhoz, grillkolbászhoz, kész is. A szakácskönyvem nem egy, hanem több receptet tartalmaz kiadós, téli salátákhoz. Most megosztom veletek. Az első az értékelésemben a squash kaviár babbal.
Kaviár főzése cukkiniből és babból
Igyekszem gyorsan kaviárt készíteni cukkiniből. Minden szakaszt úgy tervezek meg, hogy a felkészülési idő minimális legyen.Elkezdem a kaviárt babbal főzni. Este a babot (1 csésze) kiválogatom a szemétből, megmosom, felöntöm vízzel és egy éjszakán át hagyom.
Reggel a babról lecsöpögtetem a vizet, friss vizet adok hozzá és felteszem a tűzhelyre. A vízhez kevés sót teszek. A babot félig főzzük alacsony lángon 30 percig. Közben a cukkinivel dolgozom. Őszre hatalmas számban nőnek belőlük. Válasszon egyet.
Olyanokat viszek, amiket sokáig nem tárolnak - hanyagul leszakított farokkal. Hámozás előtt megmosom és csak utána pucolom le. A cukkinit darabokra vágom, hogy könnyebben ki tudjam szedni a magokat a cukkiniből. A cukkini darabokat mag nélkül leöblítem és meghámozom és kockákra vágom. 3 kg tiszta cukkinit kapsz.
Dolgozom a sárgarépán és a hagymán. Mindkettőből 2 db kell. Nem aprópénzt veszek, hanem jó, nagy méretű zöldséget. Meghámozom, megmosom, a hagymát kockákra vágom, a sárgarépát rendes reszelőn lereszelem. 2 serpenyőt tettem a tűzhelyre. A kisebben sárgarépát és hagymát, a nagyobbon cukkinit pirítok. Előbb mindkét serpenyőt jól kikenem növényi olajjal.
A cukkinit és a sült zöldségeket átteszem egy nagy lábasba, és hozzáadom:
- 100 g paradicsompüré;
- 20 g só, cukor egyenként.
Pároljuk a zöldségeket 30 percig, adjunk hozzá kész babot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 30 ml ecetet, 50 ml olajat (növényi), keverjük össze, pároljuk 10 percig, fedőt zárva. Ekkor előkészítem az üvegeket (mosom, sterilizálom). A kész terméket tiszta üvegekbe töltöm, fedővel lezárom, és tárolásra küldöm. Általában az üvegeket több napig takaróval letakarják. Én is ezt csinálom, de nem mindig.
Bab paradicsomszószban
Már gyerekkoromban is szerettem a babot paradicsomszószban. Anyja vásárolta a boltban. Az interneten találtam egy finom étel receptjét, és megpróbáltam megismételni. A kísérlet sikeres volt.Minden barátom nagyra értékelte a munkadarabot. Örömmel osztom meg a receptet.
1 kg fehér babot felállítottam főni. Kiveszek egy elektromos húsdarálót. Felaprítom a paradicsomot. Paradicsomszósz készítéséhez szükségesek. Pontosan 3 kg kell. Meghámozom a paradicsom héját. A paradicsomot szűrőedényben pár másodpercre forrásban lévő vízbe teszem, a héja magától leszakad, csak egy kicsit segíteni kell rajta.
Egy nagy serpenyőt teszek a tűzhelyre. Beleöntöm a szószos keveréket és beleszórom a fűszereket:
- Fekete bors;
- Pirospaprika;
- Cukor 1 evőkanál. l;
- Só 1 evőkanál. l;
- Babérlevél 4 db.
Adjunk hozzá borsot ízlés szerint. A fűszeresek kedvelőinek egyszerre egy teáskanál is tehető hozzá. 30 percig főzöm a szószt. A kész fehérbabot tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk 10 percig. Amíg megérkezik a készítmény, a félliteres üvegeket kimosom, sterilizálom, a babot a szószban elrendezem. Az üvegeket feltekerem és a pincébe rakom tárolásra. Ha nincs pincéje, zárja le az üvegeket, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára.
Finom cukkinis saláta babbal
Remélem mindenkinek tetszeni fog ez a kiadós és ízletes téli cukkini és bab recept. Könnyű és kellemes elkészíteni. Paradicsomlé – 1 liter készen veszem, bolti. Ennyi lémennyiséghez 3 kg cukkinit meghámozok magról és héjról.
A cukkinit kockákra vágom. Igyekszem egyforma méretre készíteni őket. Nem vágom nagyon vékonyra, hogy ne essen szét főzés közben. Bab 2 evőkanál. Előre elkészítem, először 8-12 órára áztatom, majd majdnem készre főzöm.
A babon és a cukkinin kívül 500 g édes paprika kell. A szépség kedvéért különféle színű paprikákat vehet: sárga, zöld, piros. A paprikát meghámozom a magról és a hártyáról, és kockákra vágom.
Az összes zöldséget egy nagy lábasba teszem. Adjunk hozzá fűszereket (só, bors) ízlés szerint, 200 g cukrot, 1 evőkanál növényi olajat. és az összes paradicsomlé. 60 percig főzöm a zöldségeket.A legvégén hozzáadok egy evőkanál ecetet.
Steril üvegeket és fedeleket veszek. A téli harapnivalót forrón üvegekbe töltöm, és hermetikusan lezárt fedővel lezárom. Az üvegeket meleg takaróba tekerem, hogy tovább melegek maradjanak. Két nap múlva a cukkinis üvegeket a pincébe küldöm téli tárolásra.
Csodálatos cukkinis saláta zöldségekkel
Csodálatos téli salátát készíthetsz cukkiniből. Az elkészítéshez más zöldségekre is szüksége lesz:
- Fehér bab.
- Paradicsom.
- Kaliforniai paprika.
- Almák.
Áztasson be 500 g babot 6-12 órára, forralja fel, és szűrőedényben szűrje le. Kezdjük a paradicsommal. Vegyünk 1,5 kg-ot. Mártást készítünk belőlük. A bőrt el kell távolítani. Hogy megkönnyítsük a dolgunkat, forrázzuk le paradicsomot forrásban lévő vízzel.
A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. A paradicsomot a turmixgép tálba küldve vágja 4 részre. Vegyünk 4-5 almát a szószhoz. A magok eltávolítása után 500 g-ot kell kapnia.
Az almát és a paradicsomot pürésítjük. Öntsük az alma-paradicsomszószt egy serpenyőbe, adjunk hozzá 200 ml növényi olajat, 100 g sót, 150 g cukrot. Amíg a szósz forr, meghámozzuk és négyzetekre vágjuk a kaliforniai paprikát. 0,7 kg kell belőle tiszta formában.
Már csak a cukkini elkészítése van hátra. Bőr és magvak nélkül 3 kg-ot kell kapnia. A pépet kockákra vágjuk. Öntsük az összes zöldséget a serpenyőbe a szósszal. Forraljuk a növényi masszát alacsony lángon 40 percig.
A főzés végén, 15 perccel a vége előtt adjunk hozzá 100 g apróra vágott fokhagymát, 3-4 perccel a főzés vége előtt öntsünk hozzá 3-4 evőkanál ecetet. l. A kapott finomságot üvegekbe töltjük, és várjuk a telet.
A téli cukkini ízletes és egészséges. Olvassa el a recepteket, és kezdje el főzni, mielőtt kifogyna a cukkinikészlete.
