TOP 7 recept a sült paprika elkészítéséhez szerb módra télen

A szerb sült paprika hagyományos téli készítmény. Második neve sült paprika. A szerbek augusztusban vagy szeptemberben kezdik a paprika betakarítását, és húsos és lédús zöldségeket vásárolnak a piacokról. Különféle ünnepi és hétköznapi ételek készülnek belőle. A recept szerint a zöldséget pácolás előtt megsütik, hogy eltávolítsák a héját. A sült paprikát általában böjt közben vagy alkoholos hideg snackként fogyasztják.

Ízletes sült paprika szerb stílusban - dekoráció az asztalra

A szerbek ezt a készítményt köretként használják, vagy salátákhoz és első ételekhez adják.

Az ételhez szükséges hozzávalók

Minden paprikarecept fő összetevője maga a zöldség, a fokhagyma és a növényi olaj.

Receptek és lépésenkénti főzési útmutató

Minden paprikás recept alapja a kaliforniai paprika, amelyet helyesen kell elkészíteni.

Ehhez meg kell égetni az összes zöldséget a tűzhelyen, a tűzön vagy a sütőben, amíg megfeketednek. Ezáltal a paprika füstös ízt és aromát kölcsönöz. Az égett bőrt le kell hámozni.

A sütőben való főzés alapvető szabályai

Ha sütőt használ a főzéshez, fel kell melegítenie 200 fokra, és be kell kapcsolnia a grill és a légkeveréses üzemmódot. A paprikát a sütővel azonos hőmérsékletre előmelegített rácsra kell helyezni. A paprika alá tepsit érdemes tenni, mert főzés közben szétreped és levet enged. 20-30 perc elteltével ajánlatos konyhai csipesszel kivenni a paprikát és légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba helyezni 10-15 percre. Ezt követően hámozzuk meg a zöldségeket. Felhasználhatók további előkészítés során.

Sült paprika sterilizálása

A tömítőanyag jobb megőrzése érdekében 100 °C-on 1 órán át sterilizálni kell (félliteres üvegeknél 45 percig). Ezenkívül az olajat használó receptekben kalcinálni kell és 65-70 ° C-ra kell hűteni.

Sült édes paprika a klasszikus recept szerint

Az 1 literes edénybe sült étel elkészítésének klasszikus receptje a következőket tartalmazza:

• 1,3-1,5 kilogramm bors;
• 4 evőkanál só;
• 150-170 milliliter napraforgó- vagy olívaolaj.

Ennél a receptnél a zöldségeket nem kell meghámozni a magok és a farok eltávolításához. A paprikát tiszta üvegekbe kell helyezni, a rétegek között sóval megszórva. Az olaj lehűtése után a tartalmával együtt öntsük az üvegbe, és sterilizáljuk.

Olajban fokhagymával

A fokhagymás sült paprika elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm bors;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 5 gramm só;
• 5 gramm cukor;
• 5 teáskanál 9%-os ecet;
• 200 milliliter olaj.

A zöldségek hámozása után össze kell keverni őket apróra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel, olajjal és fűszerekkel. Ezt követően ajánlatos a keveréket összekeverni és sterilizálni.

Pácolva töltelékkel

A töltelékkel ellátott savanyú paprika elkészítéséhez szüksége lesz:

• padlizsán;
• paradicsom;
• koriander;
• kapor;
• só.

A padlizsánt ugyanúgy kell sütni, mint a paprikát, és sós vízbe kell tenni. Ezt követően hámozzuk meg őket, és hagyjuk kifolyni a levét. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget. Ezt követően javasolt a paprikát belülről megpucolni, a padlizsánt és a paradicsomot felvágni, a gyümölcsöket megtölteni és olajban bepácolni.

A varrat előtt sterilizálni kell.

Sterilizálás nélkül

A sült ételek sterilizálás nélküli elkészítésének alapvető szabályai:

1. Az ecetes receptekben annak tartalmát 2-3-szor kell növelni.
2. Az üvegeket szódával ajánlott kimosni.
3. Egy 1 literes üvegbe 1 aszpirin tablettát adhatunk. Ez növeli az eltarthatósági időt.
4. Pácolás előtt a zöldségeket háromszor kell önteni, és a végén hozzá kell adni a fűszereket.

Fagyasztott sült paprika télre

Ahhoz, hogy a sült zöldségeket konzerválás nélkül télen megőrizze, le kell hámoznia a farkáról és a magokról, el kell távolítania a felesleges nedvességet, és légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba kell helyeznie a fagyasztóba.

Saláta készítése sült paprikával

A sült paprika saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm paprika;
• 1 paradicsom;
• 1 ecetes és 1 friss uborka;
• 1 kis hagyma (vagy fél nagy);
• 10 ml olívaolaj;
• bazsalikom, zöldhagyma szár és petrezselyem;
• só és őrölt pirospaprika ízlés szerint.

Az összes hozzávalót nagy darabokra, a zöldeket pedig kis darabokra kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk és pépesítjük.

Ezt követően ajánlatos hozzáadni a fűszereket, az olívaolajat és összekeverni a hozzávalókat.

Hasznos tippek és trükkök

Válasszon egy nagy és húsos gyümölcsöt sérülés és rothadás nélkül. Bőrének fényesnek és foltok nélkül kell lennie.

Tekeréskor a szárat nem kell eltávolítani.

Szabályok és eltarthatóság

A tekercseket hűvös, száraz helyen javasolt tárolni. Ez a tömítés akár 4 évig is eltarthat, de gondosan ellenőrizni kell a fedők rozsdásodását. Ezenkívül a rothadás elkerülése érdekében ajánlatos az üvegek tetejét zacskóba vagy olajozott papírba csomagolni.