Sok háziasszony foglalkozik téli zöldségkonzervekkel. Ide tartoznak a koreai saláták, lecho, szószok, valamint a lobio nevű hagyományos grúz étel. Ennek a hihetetlenül ízletes salátának a fő összetevője zöldbab.
Lobio recept kaliforniai paprikával
Mint korábban említettük, a lobio egy hagyományos saláta recept a grúz konyhából. Nemcsak főételek köreteként, hanem önálló ételként is tálalható. És ha felmelegítjük a zöldbab lobiót, akkor finom zöldségpörköltet kapunk.
Szükséges összetevők:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg kaliforniai paprika (jobb piros fajtákat venni);
- 3 nagy sárgarépa;
- 3 kg közepes méretű paradicsom (használhat savanyú paradicsomot);
- 100 ml növényi olaj (olívaolajat is vehet);
- 50 gramm asztali só;
- 355 gramm kristálycukor;
- 65 ml ecetsav.
A vörösbab lobio elkészítése:
A babot alaposan mossuk meg hideg vízben, majd tegyük egy serpenyőbe, és főzzük sós vízben, amíg teljesen meg nem fő (puhának kell lennie). Óvatosan hámozzuk le az édes paprikát a száráról, és vágjuk ki a magházat magokkal. Vágja vékony csíkokra vagy kis kockákra.
A sárgarépát alaposan meghámozzuk és felkockázzuk. A paradicsomot félbevágjuk, forrásban lévő vízbe áztatjuk 3 percre, majd mixerben összedaráljuk.
Tegye az összes főtt zöldséget egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és vajat. Ezt követően tedd közepes lángra a bab lobiót télire. Amikor a saláta felforr, további fél órát kell főzni alacsony lángon.
15 perccel a teljes készenlét előtt öntsön ecetsavat a salátába. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a salátát és tekerjük fel. Fedje le az üvegeket meleg ruhával, és várja meg, amíg szobahőmérsékletűre hűl. Helyezze hideg helyiségbe.
Klasszikus lobio recept
A saláta klasszikus receptje vörösbabot tartalmaz. A téli ételek elkészítése meglehetősen egyszerű. Sok recept tartalmaz babot, de legtöbbször nem ez a fő összetevő, ellentétben a lobióval. A grúz előételbe sokféle zöldet is tehetsz. Lehet menta, koriander, izsóp, majoránna vagy oregánó. Ettől csak jobb íze lesz a snacknek.
Szükséges összetevők:
- 2,5 kg bab hüvelyben;
- 2 kg paradicsom (lehetőleg piros vagy rózsaszín fajták);
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. só;
- 3,5 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 kis hagyma;
- Néhány szál lila bazsalikom;
- Fekete bors (lehetőleg őrölt);
- Kömény;
- Sáfrány;
- Paprika.
Hogyan főzzünk lobiót zöldségekkel:
A salátát a következőképpen tartósítjuk: a babot puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, öntsön hozzá hideg vizet, és főzze 7 percig. Ezután távolítsuk el róluk a bőrt, és vágjuk nagy szeletekre, adjuk hozzá a hagymához. Pároljuk további 15 percig.
Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze egy késsel. Helyezze a paradicsomba. Ezután hozzáadjuk a babot, a cukrot és a sót. Pároljuk fél óráig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, borsot, paprikát, sáfrányt és köményt.
Amikor a munkadarab készen van, üvegekbe helyezhető és fém fedéllel lezárható. A pácolt zöldségek ideálisak a hús köretének.
Hogyan főzzünk lobiót télre húslevessel
A Lobio receptek többféle változatban kaphatók, de ha húslevest adunk hozzá, az íze nagyon szokatlan lesz. A franciabab paradicsomban télen történő konzerválása húsleves hozzáadásával legfeljebb egy órát vesz igénybe. Hogyan készítsünk receptet a lobio téli tárolására?
Szükséges összetevők:
- 3 kg franciabab;
- 2 kg érett nagy paradicsom;
- 250 vaj (bárányt használhat);
- 3 nagy hagyma;
- 2 evőkanál. l. durva sók;
- Egy csokor friss kapor;
- Egy szál citromfű;
- friss koriander;
- Petrezselyem;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 liter húsleves;
- Őrölt feketebors.
Grúz előétel paradicsommal elkészítésének módja:
A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Öblítse le a babot folyó víz alatt, forralja fel, és tegye egy nagy serpenyőbe.Ezután adjunk hozzá vajat (először meg kell olvasztani), finomra vágott hagymát, fokhagymát és fekete borsot. Sózzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket.
A paradicsomot kockákra vágjuk. Helyezzük őket a babba, öntsük le mindent levessel, és pároljuk fél órán keresztül. Ha kész a saláta, tehetjük üvegekbe. Várja meg, amíg szobahőmérsékletűre hűl. Aztán a pincébe helyezheti őket.
A snackek elkészítésekor bármilyen fűszert és gyógynövényt használhat. Fogyasztás előtt a grúz salátát fel lehet melegíteni, és tojással megkenni.
