TOP 3 recept házi paradicsompüréhez télre

A házi készítésű készítményeknél nincs finomabb és egészségesebb. Néhány üveg paradicsompüré elkészítésével egész télre ízletes, egészséges terméket biztosíthat családjának, amely ipari társaihoz képest kedvező. Ez a készítmény minden háziasszony számára hasznos lesz levesek, szószok, húsételek és egyéb kulináris élvezetek elkészítéséhez.

A paradicsompüré téli elkészítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a téli felkészülés ízletes legyen, és megőrizze a legtöbb vitamint, ismernie kell néhány finomságot:

1. A paradicsompüré elkészítésének két módja van: fagyasztás és befőzés. Az első módszer az apróra vágott paradicsompép fagyasztása. A második a püré elkészítése konzerv formájában.
2. Nagyon fontos, hogy a befőzéshez sterilizált edényeket használjunk. Az üvegek lezárásához jól felforrt fém fedőket használnak a teljes tömítettség biztosítása érdekében.
3. A készítmény készülhet cukorral, sóval vagy ezek nélkül is. A paradicsompüré tárolásának módja ettől függ.

A recepthez szükséges összetevők

A készítmény fő összetevője természetesen a paradicsom. Inkább húsos, mint vizes zöldségeket válasszunk, különben folyós lesz a püré.

Fontos, hogy a paradicsom érett, vagy jobb esetben túlérett legyen, de semmi esetre se romlott.

A recepttől függően más termékekre is szükség lehet: só, cukor, fűszerek (ízlés szerint).

Nyersanyagok előkészítése

A kiválasztott paradicsomot alaposan megmossuk és szárítjuk. Annak érdekében, hogy a püré sima, kellemes megjelenésű és ízű legyen, a paradicsomot főzés előtt meghámozzuk. Ez így történik: a paradicsomot a szár rögzítési pontján óvatosan keresztbe vágjuk, és 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően réskanállal távolítsuk el, és könnyedén távolítsuk el a bőrt.

Ezután a gyümölcsöket összetörjük, apróra vágjuk vagy szitán átdörzsöljük. Az utóbbi módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a magoktól, valamint a megmaradt bőrtől.

Hőkezelés

Az alumínium edényeket nem használják paradicsom hőkezelésére. Üvegből, rozsdamentes acélból vagy zománcozott serpenyő alkalmas.

Az elkészített paradicsomot tegyük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre.Forralás után fedő nélkül főzzük körülbelül 20 percig. A paradicsompüré vastagsága a forrási időtől függ. A kész masszát szitára öntjük és állni hagyjuk.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon?

A paradicsompürét otthon elkészíteni nagyon egyszerű. Íme néhány recept ehhez az egészséges készítményhez.

Klasszikus recept

A paradicsompüré elkészítésének klasszikus receptje a következő (3 literhez 4 kg paradicsom szükséges):

1. Készítsd elő a zöldségeket.
2. Vágja őket nagy szeletekre.
3. Darálja meg a pépet húsdarálóval vagy turmixgéppel. A még finomabb állag elérése érdekében a kapott masszát dörzsölje át egy szitán.
4. Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
5. Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót (4 kg paradicsomhoz - 40 gramm sót). Ha a pürét só nélkül készítjük, akkor nem kell hozzáadni.
6. Végezzen hőkezelést.
7. A kész keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük.
8. Fordítsa meg az üvegeket, takarja le egy takaróval, és hagyja állni egy napig.

Kívánság szerint hozzáadhat cukrot. Ebben az esetben 4 kg paradicsomhoz 30 g cukrot és sót kell venni, és a tűzre helyezés előtt hozzáadni a pürésített masszához.

A kifejezőbb íz érdekében adjon hozzá petrezselymet, bazsalikomot vagy más szárított fűszernövényeket.

A fűszereket a pürésített paradicsommassza forralása után adjuk hozzá.

Sterilizálás nélküli lehetőség

Van egy másik módja a tészta elkészítésének, amely nem igényli a tartály sterilizálását: az elkészített paradicsompürét kis formákba öntik és lefagyasztják. A fagyasztott darabokat műanyag zacskókba helyezzük és a fagyasztórekeszben tároljuk.

Ha nincs formánk, az elkészült tésztát zacskóban lefagyaszthatjuk, lapos torta formájában kinyújtjuk. Könnyen letörik használat közben.

Ezt a paradicsompürét serpenyő használata nélkül is elkészítheti, hanem egyszerűen úgy, hogy a paradicsomot a sütőben megsüti. A paradicsomot több részre vágjuk, húsával felfelé egy tepsire tesszük, és a sütőben 1-1,5 órán át 180 C-on megsütjük. Ha úgy döntünk, hogy sót vagy fűszereket használunk, akkor a tetejére tesszük.

Az így kapott szárított paradicsomot lehűtjük, majd turmixgépben összetörjük és szitán átdörzsöljük. A kapott pasztát formákba vagy zacskókba öntik.

Borssal

5 liter borsos paradicsompüréhez a következőkre lesz szüksége:

• 4,2 kg paradicsom;
• 4 kg friss kaliforniai paprika;
• 20 gramm szegfűbors és fekete bors, hozzáadhat egy babérlevelet.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, fél percre kalcinált olajba tesszük, majd hideg vízzel felöntjük. Távolítsa el a bőrt, a magokat és a szárat. A héját nem kell eltávolítani, majd a gyümölcsöket 3 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni.
2. Készítsünk paradicsompürét.
3. Az előkészített üvegek aljába fűszereket teszünk, kevés pürét öntünk bele, majd a felaprított paprikát is beletesszük. Mindezt ismét felöntjük forró paradicsompürével.
4. Vegyünk egy serpenyőt forró vízzel, helyezzük bele az üvegeket, és sterilizáljuk 40-50 percig.
5. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Hogyan tároljuk a munkadarabokat?

Ha nem adunk hozzá cukrot és sót, a terméket csak hűvös helyen lehet tárolni.

A sóval készített püré szobahőmérsékleten is könnyen tárolható. A kinyitott dobozok tárolására hűtőszekrényt kell használni, függetlenül a főzési módtól.

Ha a felnyitott edényt vákuumfedéllel zárja le, és egy speciális pumpa segítségével kiszivattyúzza a levegőt, akkor a pasztát hűtőszekrény nélkül is tárolhatja - sötét, hűvös helyen.