A TOP 10 recept a paradicsompüré elkészítéséhez paradicsomból otthon

A paradicsompürét gyakran használják télen, zöldséglevesekhez adják, húsételekhez szószokat készítenek. A terméket megvásárolhatja az üzletben. De a háziasszonyok tudják, hogyan készítsenek paradicsompürét otthon paradicsomból, hogy az összes vitamin megmaradjon.

A paradicsompüré elkészítésének jellemzői

A paradicsompüré nem tartalmazhat mást, csak paradicsomot.Készítse elő a terméket úgy, hogy sűrű konzisztenciájú legyen. Ezért a tészta főzésekor a lehető legkevesebb folyadékot kell hagyni benne. A pürébe a só mellett cukrot és őrölt borsot is adhatunk. A többi összetevő a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ.

A paradicsomot szitán átdarálva sűrű szószt készíthet. Ezután akassza fel a kapott pasztát egy pamutzacskóba, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. Egy másik módszer a paradicsommasszát a kívánt állagúra forralni.

Helyesen elkészítve a paszta segít fenntartani a szívizom normál működését, valamint erősíti a csontokat és a fogakat. A likopin koncentrációja a tésztákban magasabb, mint a paradicsomban. Ezért ezt a hasznos terméket fel kell készíteni a télre.

Zöldségek és edények előkészítése

A paradicsompüré elkészítéséhez vegyen közepes méretű paradicsomot. Jobb, ha nincsenek elrontva. A túl puha gyümölcsök szétesnek, és kellemetlen ízt adhatnak a tésztának. De az éretlen paradicsom sem alkalmas, mert nehezen fog felforrni.

A tésztához jobb literes üvegeket venni. Jól ki vannak mosva. Az edényt a sütőben kell gőzölni vagy leforrázni. A meghúzáshoz használjon vasfedelet, amelyet néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani.

Főzési receptek

Az olaszok készítettek először paradicsompürét. Olívaolajjal és fokhagymával ízesítették. Most különböző recepteket kínálnak, amelyekben különféle eszközöket és háztartási készülékeket használnak a szósz elkészítéséhez.

Klasszikus mód télre

A szokásos, klasszikussá vált recept szerint a tészta elkészítéséhez csak paradicsomot és sót használnak. Jobb azokat a gyümölcsöket venni, amelyek gazdag vörös színűek és húsos péppel rendelkeznek.

A tésztát gyorsan főzheti a következőképpen:

• a gyümölcsök 4-8 ​​részre vágása;
• zománcozott serpenyőben főzzük fél órán keresztül, amíg meg nem puhul;
• finom fémszitán átdörzsölni;
• lassú tűzön 4-5 órán át sűrűre pároljuk.

Amíg a lé a tűzhelyen áll, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. A forró terméket üvegekbe kanalazzuk és lezárjuk.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A főzési idő csökkentése és a szósz kevésbé munkaigényes elkészítése érdekében a feldarabolt gyümölcsöket turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.

Most meg kell szórni sóval és alaposan össze kell keverni. 5 kilogramm paradicsomhoz 2 evőkanál sót kell venni. Most öntsük a pürét egy finom szitába vagy négyfelé hajtogatott sajtruhába. A só gyorsabban nyomja ki a folyadékot a paradicsomléből. Fél órán belül a termék besűrűsödik. Fel kell forralni, és 5 percig forralni kell. Az eredmény egy fogyasztásra kész ízletes massza, amelyet üvegekbe töltünk és lezárjuk.

Ecet nélkül

Hogy a tészta ne romoljon meg télen, sok háziasszony egy kis ecetet tesz az üvegekbe. De megmentheti a munkadarabot sav nélkül.

1,5 liter szószhoz 9-10 kilogramm paradicsomot kell venni. Darabokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Forralás után még 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve fakanállal.

Jobb, ha a kész masszát egy facsarón engedjük át, hogy a szilárd részecskék ne kerüljenek a munkadarabba. A kapott levet egy serpenyőben sűrűre főzzük. 30 perc után lassú tűzön a paradicsom súlya felére csökken. A főzés felénél ízlés szerint sózzuk, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Nincs más hátra, mint a forró terméket forrázott üvegekbe tölteni, és vasfedelekkel feltekerni.

Turmixgép segítségével

A szósz gyorsan elkészül, ha a paradicsomdarabokat turmixgépben ledaráljuk. De a műveletet többször el kell végeznie, és a felesleges folyadékot le kell engednie. Amikor az összes gyümölcsöt megőröltük, tegyük át a masszát egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik. A hangerőnek 4-szeresére kell csökkennie.

Lassú tűzhelyben

Az elfoglalt háziasszonyok számára egy lassú tűzhelyet használó recept megfelelő. Ebben az esetben nem lehet sok paradicsomot venni, mert a serpenyőben kicsi a tartály. 1-2 kilogramm gyümölcsöt felvágunk és lassú tűzhelybe tesszük. Állítsa a „Quenching” módot és időt 1 órára a kijelzőn. Most sok paradicsomot kell dörzsölnie egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt.

A kapott pasztát ismét 25 percig lassú tűzhelyen kell főzni. De az üzemmód egy másikra lesz beállítva - „Sütés”. Amikor a termék besűrűsödik, folyamatosan keverje a serpenyőben. A forró masszát üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük. Jobb, ha a munkadarabot 15 percig vízfürdőben sterilizálja.

Húsdarálón keresztül

A paradicsom darálásához használjon húsdarálót. A darabokat átpasszírozzuk, majd szitán átdörzsöljük, eltávolítjuk a magokat. Forraljuk sokáig alacsony lángon. A végén üvegekbe töltik. A terméket azonnal feltekerjük. Sózhatja a tésztát, vagy hagyhatja, hogy a tészta csak paradicsomból álljon.

A sütőben

Ehhez a recepthez először forraljuk fel a paradicsomdarabokat egy serpenyőben. A következő lépésben a masszát egy szitán átdörzsöljük, különben héjdarabok és magvak maradnak benne. Öntsünk bele sót, 4 kilogramm gyümölcsre 4 evőkanálnyit véve. Öntsünk 100 gramm olívaolajat.

Minden összetevőt egy mély tepsibe kell helyezni, ahol összekeverik őket. Helyezzen egy edényt a pürésített paradicsommal a sütőbe, és melegítse 200-220 fokra.Le kell zárni a szekrényt, és állandó keverés mellett 2-3 órán át forralni kell a keveréket. Majd üvegekbe rakják és feltekerik.

Gyümölcscentrifugán keresztül

Ha facsarót használ paradicsompüré készítéséhez, erőfeszítést és időt takaríthat meg. Itt nagy mennyiségű szószt lehet készíteni, mivel 9-10 kilogramm érett gyümölcsöt vesznek el.

Mielőtt a facsaróba töltené, a szeletelt paradicsomot 30 percig főzzük, miután felforraltuk egy serpenyőben. Miután áthaladt a gyümölcslé készítésére szolgáló készüléken, öntse újra a serpenyőbe, és helyezze alacsony lángra. A massza keverés közben 1,5-2 órán keresztül fokozatosan felforr.

A főzés közepén adjunk hozzá sót - 2 evőkanál. Az eljárás végén öntse a forró keveréket üvegekbe.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül is elkészítheti a paradicsompürét télire. De ehhez érett gyümölcsöket kell venni, amelyek nem sérültek vagy rothadtak. Darabokra kell vágni és egy ideig forralni.

Amikor megpuhulnak, dörzsölje át a masszát egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt. A végén akasszuk fel a pürét egy zacskóba gézzel vagy vékony pamutszövettel egy mosdókagyló fölé, hagyjuk állni 5-6 órát. Ha minden folyadék elfogy, üvegekbe rakhatjuk és hideg helyre tesszük.

A paradicsomszósz finomabb lesz, ha mustárral és őrölt borssal ízesítjük. Ehhez a pürét szitán való átdörzsölés után egy felforrósított ecetet (200 ml) tartalmazó fazékba öntjük, szegfűborssal és csípős borssal, babérlevéllel keverve. Az egészet addig főzzük, amíg a tészta a felére nem csökken.

Ezt követően hozzáadjuk a sót, a cukrot és a mustárport. Az edényt fel kell forralni és 5 percig főzni. A készítményt üvegekbe helyezzük, és télen a levesekhez adjuk.

Fűszeres paszta csípős paprikával

Azoknak, akik szeretik a csípős szószokat, egy recept a következőkből:

• 6 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm csípős paprika hüvely;
• 300 gramm fokhagyma;
• só - 1,5 evőkanál.

A zöldségeket konyhai robotgépben kell őrölni, vagy húsdarálón át kell engedni. Már csak egy szitán kell átdörzsölni, és az így kapott fűszeres pürét a serpenyőbe helyezni. Tartsa a tűzön, amíg a massza sűrűvé nem válik. Tárolja üvegedényekben, vasfedél alatt.

Tárolási szabályok

Mint minden téli előkészülethez, a paradicsompürét is hideg helyen kell tárolni. Az alagsorban a hőmérséklet 2-4 Celsius fok között legyen. A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 85-90% -ot, különben a fedők rozsdásodni kezdenek, és a tetején penész jelenik meg.

Sterilizálatlan terméket biztonságosabb a hűtőszekrénybe tenni.

Legjobb megadás dátuma

A tél leghasznosabb terméke az lesz, amelyet nemrégiben készítettek. A paszta nem tárolható több évig. Idővel több savat vesz fel és íztelenné válik. Ha az edényben penész jelenik meg a tetején, akkor az ilyen paszta fogyasztása káros az egészségre.