A TOP 17 lépésről lépésre recept, hogyan készítsünk szárított paradicsomot otthon télre

Ez a mediterrán előétel népszerű az olasz konyha rajongói körében. Ezt az olasz terméket drága boltban megvásárolni, és nem mindig világos, hogy milyen összetevőket használtak az elkészítéséhez, és milyen körülmények között készült a készítmény. Az aszalt paradicsom otthon is többféle módszerrel elkészíthető, mindegyik módszerről részletesebben elmeséljük.

A szárított paradicsom elkészítésének jellemzői

A szárított paradicsomot számos receptben használják. Nekik köszönhetően a kész étel egyedi ízt és illatot kap. Ez a termék nemcsak ideális snackként szolgálhat, hanem bármely kész étel adalékaként is szolgálhat. Meg kell jegyezni, hogy a feldolgozás eredményeként a paradicsom nem veszít tápértékből, vitaminokból és mikroelemekből, ugyanolyan mennyiségben marad meg, mint a friss paradicsomban.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk zöldséget a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt elkezdené a szárítási folyamatot, ki kell választania a megfelelő paradicsomot. Vásárláskor ügyeljen a déli paradicsomfajtákra, fontos, hogy ne legyen túlérett vagy zöld, jobb, ha sűrű, húsos pépes gyümölcsöket válasszunk.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon

A gyümölcsöket félbevágjuk, a közepét normál kanállal eltávolítjuk. Az eredmény egyfajta csónak sűrű, rugalmas falakkal.

Szárítsa meg a paradicsomot bármilyen kényelmes vagy kívánt módszerrel: sütőben, napon, mikrohullámú sütőben stb.

Egy egyszerű, lépésről-lépésre recept a télre

Városi körülmények között a legjobb, ha egy ilyen készítményt a sütőben készítenek. A lépésenkénti folyamat így fog kinézni:

1. A paradicsomot több részre kell vágni.
2. A szárításra való felkészüléshez a magokat és a membránokat el kell választani a falaktól.
3. Ezt követően a paradicsomszeleteket vágott oldalukkal felfelé egy tepsire tesszük.
4. A darabokat sóval és gyógynövényekkel, fűszerekkel (bazsalikom, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem) szórjuk meg.A só az íze mellett segít eltávolítani a felesleges nedvességet a paradicsomból, és ezáltal csökkenti a száradási időt.
5. A paradicsomszemcsés tepsit a sütőbe kell helyezni 80 fokos hőmérsékleten. Az eljárás körülbelül 5 órát vesz igénybe.
6. Szárítás közben többször meg kell fordítani a serpenyőt, hogy elkerülje a munkadarabok égését.

Julia Vysotskaya receptje

Julia Vysotskaya séf finom szárított paradicsom receptje különösen népszerű az ínyencek és a mediterrán konyha rajongói körében.

Tehát hogyan kell főzni a paradicsomot Julia Vysotskaya receptje szerint:

1. Vágja félbe mindegyik paradicsomot, és távolítsa el a magokat.
2. Az így kapott feleket egy tepsire helyezzük szorosan egymáshoz, vágott oldalukkal felfelé.
3. Készítse elő az öntetet. Ehhez mozsárban keverjük össze a fűszereket: szemes fekete borsot, szárított bazsalikomot, csipetnyi durva tengeri sót, friss bazsalikomot és fokhagymát. A keveréket mozsártörővel homogén masszává őröljük.
4. Minden paradicsomot megkenünk a kapott keverékkel.
5. A szerző javasolja az étel ízesítését Provence-i olajjal. A paradicsomfeleket bőségesen meglocsoljuk, 2/3-át olajba kell meríteni.
6. Helyezze a paradicsomot a 190 fokra felmelegített sütőbe, és várjon legalább 3 órát.

A sütőben

Ehhez az olaj nélküli recepthez vágja a paradicsomot két részre, ha a gyümölcs kicsi, és négy részre, ha a paradicsom nagy. Ezután sütőpapíros tepsire helyezzük a darabokat szűk sorban, vágott oldalukkal felfelé.

Külön keverjük össze a cukrot, a borsot és a sót. Vegyünk 3 rész sót, borsot és 5 rész cukrot.

A keveréket a paradicsom gyümölcseire szórjuk, minden szemcsét. Ezután szórjuk meg száraz bazsalikommal. A meghámozott fokhagymagerezdeket sütőlapra helyezzük, sütőlaponként körülbelül 4-6 darabot. Ezt követően a tepsit 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-5 órára.

Elektromos szárítóban

Ha van olyan eszköze, mint például az elektromos szárító, akkor aszalt paradicsomot is készíthet:

1. Ehhez készítse elő a paradicsom gyümölcsét, öblítse le és vágja körülbelül 1 centiméteres szeletekre.
2. A köröket a grillre kell helyezni, és a készüléket be kell kapcsolni.
3. Amíg a folyamat tart, el kell készítenie az öntetet. Ehhez meghámozunk két fokhagymafejet, és felaprítjuk. A kapott masszát külön edénybe kell helyezni, sóval meghinteni és össze kell keverni. A második öntet provence-i gyógynövényeket tartalmaz majd.
4. Az aszalt gyümölcsöket kivesszük a szárítóból.
5. Helyezze a paradicsomot és az öntetet felváltva az előkészített edénybe. És kanállal törjük össze. Ezután, amikor a tartály megtelt, öntse a tartalmát olajjal, és fedje le a tartályt.
6. A második üveget is hasonló módon töltjük, csak fokhagyma helyett minden réteget sóval és provence-i fűszernövényekkel szórunk meg.
7. A megtöltött tartályt megtöltjük olajjal és lefedjük.

Az üres tárolóedényeket a hűtőszekrényben tárolják. Az étel teljes íze két hét múlva jelenik meg.

A mikrohullámú sütőben

A paradicsom főzése mikrohullámú sütőben a következőképpen történik:

1. A megmosott és szárított paradicsomot két részre vágjuk.
2. A feleket egy mély hőálló edénybe helyezzük vágott oldalukkal felfelé.
3. Ezután össze kell keverni a fűszereket: fokhagymát, fűszereket ízlés szerint.
4. A keverékből kevés fűszert szórunk az összes szeletre, és öntsük le olajjal.
5. Ezután a sütőt maximális teljesítményre kell állítani. A főzési idő 6 perc. Ezután nyissa ki az ajtót, és hagyja a gyümölcsöt 15 percig.
6. Kicsit megsózzuk, a levét (ha van) lecsepegtetjük, és további 2-3 percre a sütőbe tesszük.
7. A ciklus végén helyezze a kész gyümölcsöket egy edénybe.
8. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával, és felöntjük az előzőleg lecsepegtetett levével.A terméket legalább 10 órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni.

Olasz recept

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket speciális pergamennel borított tepsire kell helyezni. Fűszerek: száraz bazsalikom, oregánót és zsályát, megszórjuk paradicsommal. Ízesítsük egy kis sóval, borssal, adjunk hozzá cukrot és provence-i olajat a gyümölcsszemcsékhez.

Ezután tegyük be a paradicsomot 100-120 fokra felmelegített sütőbe, és kapcsoljuk be a légkeverést. Amikor a szárított paradicsom megsült, kivesszük, és fedővel ellátott üvegedénybe tesszük, megtöltjük olajjal és hűtőbe tesszük. Két nap múlva már lehet kóstolni.

Légkeveréses sütőben

Az aszalt paradicsomot légkeveréses sütőben kell megsütni: úgy, hogy közben levegő keringhessen, különben a paradicsom nem aszalt, hanem sült lesz.

Balzsamecettel

A balzsamecetes napon szárított paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A paradicsomszeleteket só, cukor, bors, bazsalikom és provence-i fűszernövények keverékével kell megszórni.
2. A gyümölcsöket 6-8 órán keresztül szárítani kell.
3. A kész paradicsomot egy üvegtálba tesszük frissen aprított bazsalikommal. A rétegeket provence-i fűszerekkel megszórjuk.
4. Amikor teljesen megtelt az üveg, öntsük le olajjal a paradicsomot, és adjunk hozzá egy kanál balzsamecetet.
5. A munkadarabot a kamrában tárolják.

Fokhagymával

Az elkészített gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk, a paradicsom méretére összpontosítva. A közepét eltávolítjuk a felekről. A kapott szeleteket olajos pergamennel borított tepsire fektetjük. Ezután a gyümölcsöket meg kell sózni, olajjal megkenni és fűszernövényekkel megszórni.

A nyersdarabokat 50 fokra melegített kemencében szárítjuk, nyitott ajtó mellett körülbelül 8-9 órán keresztül.

Bazsalikom és fokhagymával

Először készítsen bazsalikom, apróra vágott fokhagyma és provence-i olaj keverékét. Amikor a paradicsomszeleteket a sütőben, légkeveréses üzemmódban szárítjuk, rétegesen üvegedénybe kell helyezni. Minden réteget fűszeres olajjal kell leönteni. A töltés befejezi a tartályt.

Paradicsom szárítás a napon

Az elkészített gyümölcsöket 4 részre kell vágni. Távolítsa el a magokat és az ereket. Ezután a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután meg kell szórni a paradicsomot fűszerek és só keverékével. Ezután több réteg gézzel kell lefedni. A tepsi napfénynek van kitéve. A szárítás több napig tart.

Olívaolajban

Az elkészített gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk. Az így kapott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, sózzuk és fűszernövényekkel ízesítjük. Helyezzen fokhagymadarabokat a részecskék tetejére. Szárítsuk a paradicsomot a sütőben 4-5 órán keresztül 110 fokon. Tegye a paradicsomot tiszta edényekbe, fedje be fokhagymával, és öntse fel provence-i olajjal. Az ilyen zöldségkészítmények 2-3 hónapig tárolhatók.

Napraforgó olajban

Szárítsd meg a paradicsomot tetszőleges módszerrel. Utána el kell készíteni az olajat, ehhez tegyük a fokhagyma darabokat egy serpenyőbe, öntsünk rá olajat és alacsony lángon hevítsük fel. A paradicsomot rétegesen kell egy üvegbe tenni, minden réteget fokhagymával kell kibélelni. Ezután töltse fel a munkadarabot a kapott keverékkel. Ez a tartósítás körülbelül 4-5 hónapig tárolható.

Recept Alla Kovalchuktól

Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja két vagy több részre. Távolítsa el a magot a gyümölcsről, és helyezze a szeleteket egy sütőlapra. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint aprított petrezselyemmel és fűszernövényekkel ízesítjük.Ezután szárítsa meg a paradicsomot 100 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül. Az előkészített zöldségeket sterilizált üvegedénybe kell helyezni, és forró olajjal le kell önteni.

Vincenzo Barba receptje

Az azonos módszerrel szárított hámozott paradicsomot rétegenként egy tégelybe rakják. Ilyenkor fokhagymaszeletekkel kell kibélelni, fűszerekkel meghinteni és kalcinált olajjal megtölteni.

Az Isidri szárítóban

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket Isidri szárító tálcára helyezzük. A paradicsomot megszórjuk sóval és provence-i fűszerkeverékkel. A gyümölcsöket körülbelül 6 órán keresztül kell szárítani, a hőmérséklet 70 fok. Az így kapott gyümölcsöket egy tálba tesszük felhevített olajjal, fokhagymával és fűszernövényekkel (bazsalikom, kapor és petrezselyem).

Aszalt koktélparadicsom

A cseresznye gyümölcseit két részre vágjuk. A nagyon lédús paradicsomoknál jobb a közepét eltávolítani, különben nagyon sokáig kiszárad. A részecskéket sütőpapírral bélelt és olajjal bevont tepsire helyezzük. Ezután meg kell sózni és meg kell szórni fűszerekkel. Ezután a paradicsomot szárítani kell a sütőben 100 fokos hőmérsékleten. Körülbelül két órán át kell szárítani.

Mennyit és hogyan tárolják az üreseket?

Ha a gyümölcsöket napon szárították, akkor pamutzacskóban vagy pincében tárolják körülbelül 6-8 hónapig. Ha a gyümölcsök nem nagyon szárítottak, akkor szorosan egy üvegedénybe tömörítik, és forró olajjal öntik. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe. Körülbelül egy évig tárolhatja őket így. Ezenkívül az aszalt paradicsom élelmiszer-minőségű műanyagba csomagolható és fagyasztóban tárolható.