A téli zöldségkészítmények receptjei között kiemelt helyet kaphat a répapác, amely hőkezelés után megőrizheti a szervezet számára előnyös tulajdonságait. Az üveget borscsöntetként nyitják ki, saláta hozzávalójaként (például hering a bunda alatt). De sokan használják kedvenc snackként, amelynek ízére gyermekkorukból emlékeznek.
A cukorrépa pác elkészítésének jellemzői
Ahhoz, hogy csodálatos eredményt kapjon, és egy finom répaterméket üvegekbe forgathasson, ismernie kell a pác elkészítésének alapelveit
A termék kiválasztásának szabályai
Befőzéshez ellenőrizni kell a céklát, hogy nem romlott-e. A legkényelmesebb az azonos méretű zöldségeket főzni. Ez kényelmesebbé teszi a cékla elkészítésének folyamatának nyomon követését, mivel leggyakrabban előfeldolgozást igényel - a zöldséget a sütőben főzik vagy sütik.
Tisztítás után a céklát fel kell vágni. Többféleképpen is lehet: a reszelő durva oldalán lereszelni, van olyan lehetőség is, amikor a céklát darabokra, vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk (mint a vinaigrette esetében).
A pác összetétele az ízléstől függ. A kötelező összetevők tartósítószerek lesznek: jód nélküli só, ecet (citromsavval helyettesíthető) és cukor. A fűszereket gyakran maga a háziasszony választja ki.
Hogyan készítsünk konténereket
Szüksége lesz üvegedényekre, amelyeket először szódaoldattal kell kimosni, majd sterilizálni.
Csak ezek a módszerek képesek elpusztítani az összes baktériumot:
- tartsa a gőz fölött legalább 10 percig;
- 60 °C-os sütőben körülbelül negyed óráig sütjük;
- használjon mikrohullámú sütőt.
A fedőket nem szabad ilyen kezelésnek alávetni. Főzni kell őket.
Hogyan készítsünk répa pácot télre
A répa mennyisége nem lesz feltüntetve a receptekben, mert minden a vágási módtól függ. Végső megoldásként a pác a hűtőszekrényben hagyható, és felhasználható a termék új adagjához.
Tanács! Az ételek elkészítéséhez le kell engedni a pácot.
Egyszerű recept
A klasszikus változat közvetlen fogyasztásra és más receptek összetevőjeként is alkalmas.
A pác hozzávalói:
- víz - 2 l;
- só, ecet és cukor egyenlő mennyiségben - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
- Öblítse le a céklát, vágja le a szárát, és töltse fel csapvízzel. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- Tisztítsa meg és formálja bármilyen formára.
- Tegye a keveréket előkészített üvegekbe, vállig töltve, tömörítés nélkül.
- Helyezzen egy külön serpenyőt a pác elkészítéséhez, és öntse bele az összes meghatározott összetevőt.
- Várja meg, amíg felforr, és töltse meg az üvegekbe helyezett répát a forró keverékkel.
Azonnal zárjuk le, fordítsuk meg és hűtsük le, és takarjuk le.
Egy serpenyőben
Az édes-savanyú páclével készült előétel azonnal vírusos lesz az asztalnál.
1 kg céklához a következő termékkészlet szükséges:
- ecet 6% - 150 ml;
- só - 10 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- forralt hűtött víz - 100 ml;
- babérlevél - 2 db;
- fekete bors - 4 borsó;
- hagyma - 2 db.
Főzési folyamat:
- Ebben az esetben nem kell főzni a céklát. A koreai harapnivalókhoz meg kell mosni, meghámozni és lereszelni.
- Egy serpenyőben olajon megdinszteljük, majd negyed óra múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
- Közepes lángon további 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.
- Hagyjuk a tűzhelyen, lefedve, amíg a zöldségek elkészülnek, és tegyük üvegedénybe.
Lezárjuk és lehűtjük.
"Mint egy kávézóban"
Hagyjuk az előző hozzávalókat, csak vegyük ki a mézet és adjunk hozzá egy kevés cukrot. A változtatások csak a pác elkészítésének módját érintik. A céklát meg kell mosni, szárítani és a sütőben fóliába csomagolva sütni. A bőr eltávolítása után lereszeljük. A zöldségeket felváltva rakjuk ki, és öntsük bele a pácot, amit a tűzhelyen felforralunk.
Fokhagymával
A fokhagyma mindig egy bizonyos pikantériát és kellemes aromát ad. A páchoz körülbelül 4 szegfűszegre lesz szüksége.De ha csípősebbre szeretnénk, adhatunk még hozzá, és keverhetünk bele paprika keveréket is.
Ebben az esetben nincs szükség íjra. Az elkészített répát rétegesen, fűszerekkel váltakozva tegyük egy üvegbe, öntsünk forrásban lévő folyadékot ecettel (használhat bort).
Hagymával
Jobb, ha gyengéd lila hagymát használunk, és adjunk hozzá 2 tk a páchoz. mustármagot, hogy eredeti, télre elkészített uzsonnát kapjunk. A céklát előfőzzük félig, vágáskor ne vágjuk túlságosan. Helyezze a zöldségeket felváltva egy üvegbe, és öntsön forró pácot. Sterilizálásra lesz szükség forrásban lévő vízben. Az idő az edények térfogatától függ. 0,5 literes edényeknél negyed óráig tartsuk.
Multicooker recept
A tiszta és hámozott kis céklát a „Főzés” üzemmódban körülbelül fél órán keresztül előfőzzük. A jelzés után engedje le a folyadékot, és adjon hozzá növényi olajat, apróra vágott fokhagymát és hagymát. Hagyja még 20 percig "Sütés" üzemmódban. Pároljuk a fennmaradó negyed órát 100 ml paradicsompürével, ami ebben a receptben helyettesíti a szokásos ecetet és az esetleges fűszereket.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket
Ha az üvegeket nem sterilizálták, akkor szükség van egy hideg helyre a répa pác számára. Más esetekben elegendő a munkadarabot 25 foknál nem magasabb hőmérsékleten, sötét helyen tárolni.
Ha fenntartja a pác töltelék szintjét, amelynek teljesen be kell fednie a zöldségeket, meg tudja őrizni a munkadarab élénk színét.
